不管炖什么鱼，这2味料不能放，否则鱼腥味变重，鱼汤不白也不鲜
　　除了生活中最常见的猪肉、牛羊肉之外，人们吃得最多的，想必就是鱼肉了。鱼肉不仅肉质鲜嫩、口感鲜美，老少皆宜，并且营养十分丰富。其中含有大量的氨基酸、DHA等营养物质，尤其是老人小孩吃，再合适不过了。
　　最近春天进补，我喜欢给全家人炖鱼汤喝，买几条小鱼炖一炖，既可以喝汤，还能够吃肉。鲜美无比，营养丰富，大人孩子都喜欢。但是各位知道吗，不管炖什么鱼，其中有2味料是万万不可以放的。
　　否则就会鱼腥味变重，并且炖出来的鱼汤，不白也不鲜。那么到底怎样炖鱼，才能好吃又好喝呢？需要注意什么技巧，有哪2味料不可以放呢？接下来我就给各位分享，炖鱼的方法和技巧，如果你也喜欢吃鱼的话，值得一试哦。
　　【炖鱼】
　　用料：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油
　　1、准备一条个头大的鲫鱼，或者准备几条小鲫鱼，反正炖出来的口感都是一样的，但是个头不同价格也不同，大家根据自己的需求来购买。
　　2、鲫鱼买来之后，处理干净，然后清洗干净。下面在表面打花刀，然后涂抹上料酒，接下来切一点葱姜，放到鲫鱼中，腌制一段时间。大概需要腌制半个小时，这样才能去除鱼腥味，炖出来的鱼汤味道不腥。
　　3、腌制的过程中，我们准备一块豆腐，把豆腐切成块状备用。
　　4、锅内加上一点食用油，把腌制好的鱼放进去开始煎，煎到金黄之后准备往里面添上适量的开水，然后把葱姜放进去，大火开始煮。
　　5、大火煮10分钟以后，我们转为小火，接着把豆腐给放进去，继续炖20分钟左右。最后加入适量的盐、胡椒粉，关火焖2、3分钟就可以出锅了哦。
　　炖鱼汤的时候，最不可以放的，就是花椒和八角。可能很多人说，做水煮鱼什么的，花椒八角可是不少放，但是炖鱼汤的时候，要想品尝到最鲜美的味道，肯定是不可以放的。如果你也喜欢放的话，以后要注意别犯这个错误了哦。
　　注意事项：
　　1、不管炖什么鱼，花椒、八角这2味料万万不可以放，否则炖出来的味道会非常奇怪。
　　2、炖鱼汤，一定要用开水来炖，这样炖出来就是奶白色的汤汁。
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