药食同源话姜夏吃姜的好处和禁忌要知晓选用有学问

　　生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜原产于东南亚的热带地区，我国栽培姜的历史，最早文字记载见于《论语》，有＂不撒姜食＂之说。
　　众所周知，姜是一种常见的调味品，在日常中适当吃些姜对身体是有益的。一般有生姜，干姜和炮姜三种。它们集营养、调味、保健于一身，自古被医家认为是药食同源的食材。
　　《本草纲目》记叙了可用生姜、干姜治四十多种疾病。中国自古以来有＂生姜治百病＂的说法，民间也有许多谚语，诸如＂冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方＂、＂四季吃生姜，百病一扫光＂等，都反映了姜在人们心中的重要地位。
　　选用姜有学问
　　姜的分类，通俗地讲，新鲜者即是生姜，晾干或烘干即是干姜，干姜炒至表面微黑，内成棕黄色即是炮姜，由于炮制不同，功效不同，3种姜的使用也有区别。
　　生姜
　　中医认为，生姜辛散温通，能驱散风寒，温中散寒，对于气候异常，季节变化快所容易引起的风寒感冒具有良好的作用，并且通过配伍还能治疗胃脘冷痛。
　　生姜止呕效果不容小觑，其止呕功效，素有＂呕家圣药＂的美称。通过中医的方剂配伍，对多种呕吐都有良好的治疗效果，尤其适用于胃寒呕吐，简直就是呕吐的患者的一大福音呐。
　　现代药理研究表明，生姜能够促进消化液的分泌，保护胃粘膜，具有抗溃疡，保肝，利胆，解热抗炎，抗菌，镇吐的作用。其提取物可以兴奋运动中枢，呼吸中枢和心脏。
　　干姜
　　虽然干姜是生姜经过晒干或低温干燥而来，但它们两者并非完全相同。
　　中医认为，干姜主入脾胃而擅长温中散寒，健运脾阳，对于寒性腹痛效果很好。入心，脾，肾经，有温阳守中，回阳通脉的功效，且能温肺散寒化饮。
　　现代药理研究表明，干姜的提取物有镇静， 镇痛，抗炎止呕等作用。干姜醇提取物能明显增加大鼠肝脏胆汁的分泌量，维持长达3~4小时。
　　炮姜
　　炮姜性温，主入脾经，能温经止血。
　　可用于脾胃虚寒，脾不统血之出血病证。并能温中止痛止泻，是治疗寒性腹痛腹泻之佳品。
　　现代药理研究表明，炮姜能显著缩短出血时间和凝血时间，对应激性及幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发的胃溃疡均有抑制作用。
　　简言之，它们的共同点是皆能温中祛寒。而各自的特点是，生姜＂走而不守＂，干姜＂能走能守＂，炮姜＂守而不走＂。所以生姜长于散寒；干姜温中回阳，解表弱于生姜；炮姜温里作用弱于干姜，而长于温经止血。
　　此外，选材食用时要认清自己的体质。无论哪种姜，其共同点都是个＂温＂字，所以阳虚者可用，而阴虚燥热者忌用。用量也并非多多益善，尤其像儿童和老人这类特殊人群更应酌情减量。
　　夏天吃姜的好处
　　1   防暑祛湿
　　姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的防暑祛湿的作用。
　　对于大夏天一直待在空调房里面没有出汗的人来说，要多点吃姜，姜能帮助散发体内热气，使得内外热气保持平衡，防止中暑。
　　2   增进食欲
　　人在炎热的天气吃饭没有胃口，每天吃片姜能健脾养胃，增进食欲。
　　姜里面含有一些挥发油和姜辣素，可以促进肠道消化液的分泌、促进肠道蠕动，从而提高食欲。
　　3   腹痛止泻
　　夏季气温高，病菌活跃，容易引起腹痛、吐泻，喝姜汤就可以很快缓解。
　　姜的解毒作用很明显，尤其是解鱼蟹毒，它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。
　　姜的推荐吃法
　　姜枣茶
　　【食材】姜， 红枣，红糖（可选）
　　生姜去皮削成丝，加入红枣、红糖和水煮开。
　　早上来杯姜枣茶，既能排寒又能补阳。
　　生姜柠檬水
　　【食材】姜， 柠檬，蜂蜜
　　生姜、柠檬切片，加水煮开。
　　生姜柠檬水装杯，待水变温后加入蜂蜜，搅匀。能有效缓解便秘，加速代谢。
　　姜汁撞奶
　　【食材】姜，白糖，全脂牛奶
　　生姜剁碎，倒入滤网中，挤压姜末收集姜汁。
　　牛奶和糖倒入锅中，中火加热至70~80度。
　　立刻将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要搅拌，静置三分钟。
　　夏天吃姜的注意事项
　　凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
　　不能用来治疗中暑。生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
　　不宜多吃。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据＂热者寒之＂原则，不宜多吃。
　　腐烂的生姜千万别吃，会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。