还在凉拌紫甘蓝呀?这样做3步快手,咸香可口,下饭下酒,吃新味
你有没有发现:食材在颜色上也有鄙视链。比如,我们寻常见的大米,白色的,心理价位直接调到普通。而紫米,我们少见少吃,心理价位马上飙升,好像不出大价钱都对不起它的这份稀有。
当然紫色蔬果的确有它们骄傲的资本,它们含有的花青素,具有强力的抗血管硬化的神奇作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析,紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
有人借此疯狂炒作紫色食物,比如,紫枸杞就曾经被炒上了天。为了采集紫枸杞,格尔木本来已经十分脆弱的植被遭到极大的破坏。我曾经要格尔木工作过,我好奇的问当地人,"这紫枸杞真的有那么神奇吗?"
对方笑着说,"羊都不吃那东西。"
我们可以不管羊吃不吃紫枸杞,但是,我们可以管住自己不吃那东西。细数起来紫色食物也不少,比如:紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑加仑、黑树莓、桑葚、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋(紫甘薯)、紫土豆、紫芦笋、紫山药、紫芹菜、紫西兰花、紫萝卜、紫白菜及黑豆。我们可以选择这些更环保的紫色食物。
今天,我就来分享紫甘蓝红辣椒炒肉丝,内容丰富,营养健康,养眼养胃,绝对能抢足餐桌上的风头。
时令厨方·紫甘蓝红辣椒炒肉丝详解
菜品特点:内容丰富 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜
【主料】:猪肉八分瘦两分肥150克
【配料】:紫甘蓝100克 红辣椒50克 白菜帮50
【佐料】:调和油、盐、淀粉、酱油、味精适量
【炊具】:菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步,猪肉切丝,加淀粉和酱油,搅拌均匀,腌制10分钟。切猪肉时,不要顺着纤维的方向,要将纤维切断,这样操作有利于猪肉炒出嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉,口感更好。
第2步,紫甘蓝洗净、切丝;红辣椒去蒂、去籽切丝;白菜帮洗净,切丝。喜欢吃辣的朋友可以选择二荆条,喜欢吃甜的朋友可以选择柿子椒。以上素菜尽量切丝,快炒易熟。
第3步,倒入调和油,油温六成热,放肉丝,快速划开;六成熟时,加入紫甘蓝、白菜帮一起翻炒;随后,加入红辣椒翻炒两下;加盐加味精调味,装盘即可。合理的安排下菜顺序,能省时省力。红辣椒略带生味,更开胃。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、配料多样,营养丰富,膳食更合理。
2、少食肉多食菜,身体更健康。
关注——时令厨方,你将分享到数百种的川味美食!
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