生活当中很多人不喜欢吃蔬菜，觉得吃菜就是在吃草，跟牛羊的生活差不多，就想着用水果来替代。二两蔬菜吃的非常艰难，但是一斤水果却秒秒钟下肚，吃的不亦乐乎。却不知道被遗弃的蔬菜对我们的健康大有裨益。
　　蔬菜和水果是不能互相替换的，它们的营养成分上是有所差异的。而且蔬菜的品种远远多于水果的品种，蔬菜包括叶菜类、根茎类、菌菇类、瓜茄类等，品种繁多、选择性更广。同时蔬菜里面的维生素B族、膳食纤维、钾、镁、钙等营养素的含量很丰富，重点是蔬菜的热量很低，饱腹感还不错哦。
　　自然水果也有水果独特的优点，水果里面的糖分、维生素C含量、植物化合物等含量比较丰富，因为水果里面的糖分和独特的果香，所以它的口味更受人们喜爱，自然也就容易吃多，水果长期摄入过量对体重控制、血糖控制都不利。
　　二者有一个比较大的差别是水果可以不用进行任何加工，清洗干净直接吃，不受烹饪方式的影响，而蔬菜就不一样了，会受不同的烹饪方式造成营养素的一个流失，所以二者其实是互补的关系，而不是替换，水果可以弥补蔬菜的一些不足，蔬菜也具有水果没有的一些营养成分，就别想着拿水果替换蔬菜啦。蔬菜也可以变着烹饪方式的吃，和瘦肉放一块做蔬菜肉丸子、做菜馅、凉拌、蒜蓉、和水果放一块榨汁等等。

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