虾红是非多，小龙虾脑袋里到底是黄还是屎？

　　天气这么热，吃货们的心早就开始骚动了。
　　因为小龙虾已上线！#夏天# #宵夜# #小龙虾# #吃货#
　　作为夏季宵夜扛把子，小龙虾可谓当仁不让。
　　可是＂虾红是非多＂，江湖上关于小龙虾的传言也是没有停过。
　　＂虾头重金属超标？真的可以吃吗？＂＂到底要不要去虾线？＂＂小龙虾不能和啤酒一起吃？＂＂是不是有很多寄生虫＂……
　　虾头能不能吃？
　　有人说，虾头营养丰富，滋味鲜美，当然可以吃。
　　也有人说，虾头里面装的＂虾屎＂，都是脏东西吃了对人体有害。
　　要想知道虾头能不能吃，我们就先从小龙虾的构造开始说起。
　　【小龙虾身体构造】
　　龙虾虽小，但是五脏俱全。不过它的重要部位都集中在头胸部。
　　龙虾的头腹部里面装满了脑、胃、心脏，性腺，消化腺等等杂七杂八的器官，
　　因此龙虾的很多生理功能都集中在头腹部进行，当然也包括消化功能。
　　小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和腮等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。
　　有人说，虾头富集重金属？
　　小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。
　　它是一种生命力极强又很神奇的生物。
　　如果生长的水质受到了污染，小龙虾摄入了重金属，它自己会有一套机制把这些毒素转移到外壳，慢慢地通过生长和脱壳，将毒素排出体外。
　　当然，完全排出体外是不太可能的，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面，而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的。
　　作为排毒器官的肝脏，重金属含量当然是首当其冲。
　　但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的，毕竟是夜市＂网红＂，野生的可供应不过来全国这么多吃货。
　　但里面也有好东西——那就是虾的卵，俗称为＂黄＂。
　　虾黄其实营养丰富，吃起来味道确实十分鲜美。
　　不过只有成熟的母虾才有，所以吃到虾黄，也是有概率的。即使是选择吃虾头，也并不一定一直能够品尝到。
　　所以，总的来说还是不建议大家食用虾头了。
　　小龙虾有寄生虫？
　　水生生物，比如鱼、蛙、螺、贝、虾，总是少不了寄生虫。
　　寄生虫这个东西说起可怕，但是要消灭它也很简单，就是通过高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了。半生不熟的小龙虾就不要冒险尝试啦。
　　所以，寄生虫不可怕，彻底煮熟+不吃虾头就可以灭了它。
　　ps：在家吃小龙虾，如果不放心，可以用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
　　小龙虾导致尿血？
　　＂网上看到有人吃完小龙虾出现胸闷、腹痛、全身肌肉酸痛的症状，据说这个病叫做Rhabdomyolysis，吃小龙虾真的会患这个病么？＂
　　Rhabdomyolysis：
　　指骨骼肌急性破坏和溶解，释放大量肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等肌细胞内容物，进入外周血的一组临床综合征。它最大危害是，释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，导致急性肾衰竭。主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。
　　＂Rhabdomyolysis＂的病因很多，包含多种物理因素及化学因素，虽然有少部分人在吃完小龙虾后出现这一问题，但是，小龙虾与＂Rhabdomyolysis＂的关联至今不明，尚无明确定论。
　　小龙虾与到底会不会直接导致，如何导致横纹肌溶解综合征目前没有确定，如果你实在怕有个万一，那就少伸几次筷子，少嘬几口虾头。
　　吃完小龙虾狂拉肚子是不新鲜还是过敏了？
　　吃了小龙虾拉肚子，这个跟过敏没有太大关系，最有可能的是，你吃了不新鲜的虾或者死亡过久的虾。
　　真正对海鲜过敏的人，舔一下虾头可能就会中招（比如张伟）。
　　虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，或者虾不新鲜、变质也会繁殖细菌产生各种毒素，如果又没有彻底煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，吃了就容易拉肚子。
　　那我们要怎么辨别小龙虾新不新鲜？
　　用鼻子闻：一般死虾都有股腥味。当然，如果海椒花椒盐巴味精放得多，姜葱蒜盖得多，腥味有可能容易被盖到。
　　用手摸：死虾的脚特别容易断。
　　用手指戳：死虾的肉没有弹性，如果弹性好，多半是新鲜的。
　　用嘴巴尝：死虾的肉质松软，软pia pia的，活虾的是Q弹的。
　　哪些人不适合吃小龙虾？
　　除了小龙虾自身原因外，以麻辣为主的烹饪方式也是问题，所以以下几类人不适合吃小龙虾：
　　有HUA的人。
　　孕妇、老人、儿童、体弱者：如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。
　　过敏体质人群：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。
　　热闹的夏日夜晚，约上三五好友，一盘盘不同口味的小龙虾，Q弹紧实的虾肉蘸满香辣的汤汁，大大的来一口，幸福直接爆灯。
　　当然，也别忘了美味虽好，不可多食哟。
　　所以：
　　今天想好吃什么味儿的小龙虾了吗？
　　爱生活，爱健康，艾帮主！