茶叶为什么要洗，我们喝茶的时候，为什么会有洗茶这一道工序？
　　在《中国茶叶大辞典》中，对＂洗茶＂有如下解释：＂洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。＂因此，洗茶除了洗去表面杂质外，更重要的是要让干燥的茶叶受到热水滋润，初步形成叶片舒展的姿态，让茶叶能够很好的泡出香味。
　　洗茶，也有人会称之为＂醒茶＂或者＂润茶＂。
　　也就是说，洗茶一般就是洗去浮灰和杂质，因为茶叶在制作过程中，多少会有一些杂质掺杂在茶叶的表面，同时让茶叶更加舒展，更容易出味。
　　通常绿茶比较不耐泡，茶汤在三两泡之后就会变得没有滋味，所以在洗绿茶的时候，用温水洗茶可以最大程度的保留绿茶的香气和味道。
　　同时又不会流失味道，绿茶本身就是非常容易出味道。
　　当然如果是上等的绿茶，比如是明前、嫩芽、这样的茶，大可不必洗茶了，直接用中投泡法，就可以喝了，毕竟这样的茶如果再洗，首先味道已经被洗掉了一些，其次是他们在制作过程中也不会有太多杂质。
　　再则，上等的茶叶毕竟珍贵，茶叶能冲泡的次数就不多，洗茶这个过程，其实也就浪费了一泡。
　　对于那些饼茶或者乌龙、普洱那些，洗茶是必须需要有的，首先是要有一个浸泡的过程，让茶叶先泡发起来，再洗茶，这样才能够洗去叶褶皱间杂的灰尘，也方便充分冲泡出茶的香气和韵味。
　　当然如果是上等的乌龙，也不需要洗茶，如果茶梗多的，可以适当先浸泡让茶梗充分湿润，从而更容易出味。
　　总结就是质量好的茶，一般都不需要洗茶这个过程，毕竟茶叶的杂质也不会太多。
　　但是类似普洱，特别是陈年的普洱，还是需要洗的，毕竟普洱在保存的过程中跟一般的茶还是有所区别的。
　　另外洗茶也并非完全就是浪费水，可以淋壶在一些需要养的紫砂壶上，也是非常不错的。

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