中国四大烧鸡是哪些?你吃过哪种?看完才知道烧鸡也有地位之分
前几天县城新开一买鸡店,招牌打得非常响亮,中国四大名鸡之一,烧鸡中的战斗机!我好奇凑热闹,也买了一只,但发现并不是什么四大名鸡,而是一只普通的叫花鸡!但这商家打出的招牌,确实让人~
那么中国的四大名鸡到底是什么?你又吃过哪几种?谁才是烧鸡中的战斗鸡?中国四大名鸡
1、中华第一鸡—道口烧鸡
道口烧鸡——河南省非物质文化遗产,河南省中华老字号!源于清顺治十八年的御膳房,产于河南省安阳滑县道口镇。清朝顺治十八年,御厨刘义为答谢当年接济之恩,将宫廷配方传授于张炳,张炳依配方烹制,果然非同一般,生意更加兴隆旺盛,将烧鸡铺改为义兴张,道口烧鸡的名气至此传播开来。
道口烧鸡的特点是:要想烧鸡香,八料加老汤;炖鸡用的老汤,加上陈皮、肉桂等八种香料,并且每做一锅烧鸡,必须要添加头锅里面的老鸡汤;这样做出来的道口烧鸡才具有五味佳,酥香软烂,肥而不腻的特点。
而按照相比较来言道口烧鸡是四大名鸡当中做得最好的。但是如果没有当年的绿皮火车,外地人还是很难吃到道口烧鸡这一口,毕竟当时的交通,物流要比现在差得太多,但是河南道口线所属的铁路线,属于河南省的主干线,大多数在这里转出的外地人,都会买上几只道口烧鸡。
2、德州扒鸡
要论名气大小,德州扒鸡当属第一;德州扒鸡简直可以称得上是:为火车而生的烧鸡!尤其是在上世纪80、90年代,路过德州,卖扒鸡的小贩挎着篮子,篮子里都是油纸包着的扒鸡,不论个头大小,都是一只多少钱,那个时候吃德州扒鸡的味道是最正宗了!而如今从某宝上搜"烧鸡",排在第一位的永远是德州扒鸡,但味道却远不如那时候吃得香的多了!
德州扒鸡最大的特色是软烂,烧鸡提起一抖,鸡骨自然脱落,皮肉保持完整;德州扒鸡一般都是选用2-3斤的童子鸡,更鲜嫩入味,腌制去腥提味后,需过油微炸上色,然后再加入几十种香料的老汤里慢炖,充分入味,直到可以脱骨为止!
3、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创"沟帮子熏鸡"百年老号。 很多游客到辽宁必吃的一口,那就是"沟帮子熏鸡";沟帮子熏鸡制作过程精细,从选鸡到熏成要经过十六道工序。 而制作最关键的步骤之一,就是需要用白糖来熏烤。白糖熏烤这个与众不同的步骤,才使得这个熏鸡的色泽看上去非常鲜亮,更加的皮香肉嫩。
沟帮子熏鸡不仅味好,而且最重要的一点是盐分高,容易储存也耐储存;但从整体上来说,沟帮子熏鸡的口味不如其他三种好!
4、符离集烧鸡
相对于以上三种,符离集烧鸡名气小了许多,似乎像隐没了一般;但能被列为四大烧鸡之一,那自然口味和工艺也是响当当的!
据说烹调符离集烧鸡,需选用符离麻鸡为原料,经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。 再 配以十多味中药、用文火慢炖五小时烹调而成。味道浓郁、骨酥肉烂,肉质香而嫩滑。
虽然现在知道符离集烧鸡的人不多了,但并不影响它自身的优质,符离集烧鸡在2008年,被国家列为省级的非物质文化遗产。2010年又被批准为国家非物质文化遗产。
最后咱们再回到最开始的叫花鸡;虽说叫花鸡不上是四大名鸡,但味道也还是可以数得上的;把加工好的鸡用泥土和荷叶包住,再熏烤而成!而印象中叫花鸡真正出名是当时【射雕英雄传】中洪七公传播给全国人民大众!
看到这里不知道大家都吃过哪几种烧鸡?但不管是哪种,有位网友表示:早年间是因为穷,吃什么都香,现在一是技术早就全国流通了,大家都会做,正宗的少;二是好东西吃的多了不馋了;三认为现在的鸡都是饲料催熟的,即使再好的工艺,吃着也没有以前那种香味了!大家认为呢?
14岁少女全红婵一跳成名登热搜,网友欢呼干得漂亮昨天蓄过的力,就是你今天身上的光。1hr昨天,被一个视频震撼到了!在东京奥运会女子10米跳台比赛中,年仅14岁的小将全红婵一举夺魁!全红婵是中国代表团中最年轻的选手,她用近乎完美的
老人与海海明威10句经典话,引爆你的心钢铁直男,举世惊艳。0hr海明威世界文坛上的铁血硬汉,他奇葩的一生充满传奇色彩。海明威当过兵打过仗练过拳击干过间谍喜欢旅游打猎热爱钓鱼漂亮女人。海明威属于高产作家,一生写过很多可圈
宁静的力量瑞安霍利迪7句扎心话,烦恼全放下内心安定,天下太平。1hr在这个浮躁的年代里,热衷于功名利禄,似乎是天经地义的事情。如果你年纪轻轻,就知足常乐,就热衷佛系,就很容易被扣上不思进取的帽子。无数鸡汤告诉我们,青春是用
60岁刘德华直播人气破1亿,网友惊呼我滴男神,你咋不会老?一生不容易,好好爱自己。1hr前几天,看到天王巨星刘德华在网上开直播,也去凑了个热闹。在人气突破1个亿氛围里,我感到额头冒汗。刘德华1961年出生,现如今整整60岁了,一个花甲老人
单挑王71岁孙权养生秘诀3个套路,延年益寿大丈夫,刚柔并济,能伸能屈。1hr孙权的第一个套路刚柔并济。网络上曾经流行一款游戏,叫三国杀。其中,孙权的个人能力最强,被誉为单挑王。事实上,也是如此。真正有实力的人,总是不动声色
豫剧皇后82岁常香玉养生秘诀4个日常,福寿绵长心有大爱无疆,自得福寿安康。1hr毫不隐晦地讲,我是常香玉的粉丝。对这位豫剧皇后敬佩不已。不论是命运的坎坷多舛求学的艰苦心酸还是艺术上的匠心独运做人的义薄云天。都给我深深的启迪,深
2021年启示录人有3样,越来越旺脸上有光,自带美妆。1hr脸上有光。增广贤文里有这样一句话入门休问荣枯事,且看容颜便得知。这句话,说的是察言观色极其重要。有的人没有眼力见儿,不分场合,不分青红皂白,把溜须拍马当做
爱情大师米兰昆德拉10个烧脑金句,把你瞬间唤醒1hr米兰昆德拉说从现在起,我开始谨慎地选择我的生活,我不再轻易让自己迷失在各种诱惑里。我心中已经听到来自远方的呼唤,再不需要回过头去关心身后的种种是非与议论。我已无暇顾及过去,我
海边的卡夫卡村上春树10个高能金句,字字扎心专注一件事,几十年如一日,这就是牛人!1hr村上春树说要做一个不动声色的大人了。不准情绪化,不准偷偷想念,不准回头看。我一直以为人是慢慢变老的,其实不是,人是一瞬间变老的。什么是大
总统智囊98岁程思远养生秘诀3个钟爱,神仙自在投入生命,乐在其中,其乐无穷。1hr程思远养生秘诀之一笔耕不辍。小时候,看过一本连环画,名字叫李宗仁归来,至今记忆犹新。作为李宗仁的机要秘书,很长一段时间里,两个人形影不离,亲如兄
战士作家93岁高玉宝养生秘诀4个拥有,百年风流人有童真,永远青春。1hr拥有童真。小学时代,读过一篇文章半夜鸡叫,记住了一个名字周扒皮。这个形象,一直延伸到现在,依然记忆犹新。如今,我们用来形容那些良心泯灭,唯利是图的老板或者