香椿吃法太少？香椿搭配小海鲜，吃过的人不多，鲜上加鲜要尝尝

　　如果您喜欢我的美食文章，请点击 ＂关注＂，会有更精彩的美食文章奉献给您！香椿吃法太单调
　　尽管北方这几天，天气突然降温，温度也一下子下降了将近10度，可院子里的几棵香椿树却不畏春寒料峭，努力挣脱着吐出了娇嫩的鲜芽儿。虽然只有两三寸长，却每一支都精神抖擞地舒展开来，紫红色的嫩尖，看着都诱人。这室外的天然香椿不同于生长在温室大棚里的香椿，吸足了天地间的精气神，香气也愈发馥郁醇厚。尽管香椿馥郁浓香，怎奈香椿的吃法太单调，比较经典的做法就是香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼。年年这种吃法，难免也有吃腻了的时候，难道香椿没有其他经典的吃法了吗？当香椿季遇上小海鲜
　　今天就给朋友们推荐香椿另一种经典吃法，特别是当香椿季遇上小海鲜。香椿吃法太少？香椿搭配小海鲜，吃过的人不多，鲜上加鲜要尝尝。今天，给朋友们推荐一道胶东地区的特色家常菜，蛤肉炒香椿。胶东菜最大的特点就是擅长烹制各种海鲜菜品，家常菜亦是如此。现在正是当年的各色海鲜上市的时节，刚上市的花蛤肉质肥美、鲜香诱人。用花蛤肉的醇鲜搭配香椿的馥郁，鲜上加鲜，会激发出什么样的鲜味呢，让我们拭目以待。下面，就与朋友们一起做这道胶东地区特色的蛤肉炒香椿。蛤肉炒香椿
　　主料：花蛤500克、香椿75克
　　配料：鸡蛋4个
　　调料：植物油40克、盐2.5克制作过程
　　1、选用个头较大的花蛤500克，清洗干净。铁锅先上灶空烧一会，锅温提升上来之后，把清洗干净的花蛤平铺在锅内。最好选用透明锅盖，方便观察。盖好锅盖，开大火，大约2-3分钟的时间，看到花蛤开口后，立即停火。这种干蒸花蛤的方法是海边人们吃花蛤最常用的方法，不但省时间，蒸出来的花蛤肉质也特别鲜嫩。
　　2、把花蛤肉取出，用清水淘洗2遍，去除偶尔残留的泥沙，吃起来不牙碜。蒸花蛤的原汤特别鲜美，绝对不能浪费，沉淀后留用约40克。
　　3、香椿75克，用量别太多，清洗干净。香椿含有一定量亚硝酸盐，可以通过焯水轻松去除，这一步绝不能省略。水沸后，下入香椿，焯水10秒左右，把香椿捞出，在水管下面冲凉，防止余温继续加热，影响香椿鲜嫩的口感。
　　4、选用一较大的碗，打入4个鸡蛋，搅打成均匀细腻的全蛋液。香椿切成细碎，与花蛤肉一起下入蛋液内。调入盐2.5克、花蛤原汤40克，搅拌均匀。
　　5、空烧锅体，把锅温提升上来。倒入植物油40克，热锅热油，差不多有七成热油温，微微有油烟冒起。把香椿花蛤蛋液倒入，用手勺快速滑炒分散，炒至表面呈现出诱人的金黄色，立即停火。
　　6、把做好的蛤肉炒香椿盛入浅盘，趁鲜上桌享用。香椿做法太少？小海鲜搭配香椿，吃过的人很少，鲜上加鲜要试试。这道蛤肉炒香椿，是香椿季不能错过的美味。注意事项
　　1、香椿虽然鲜香，但是，含有一定量亚硝酸盐。吃香椿的时候，焯水这一步绝不能省略，通过焯水可以去除大部分的亚硝酸盐。
　　2、这道菜是一种鲜上加鲜的吃法，只需单纯调入适量食盐，调配一个基本的咸味便可。切记不能过度调味，而失去了菜品天然的鲜香味道。蒸花蛤的原汤凝华了花蛤天然的海鲜味，特别鲜美，一定要沉淀后留用。香椿花蛤蛋液里面调入适量花蛤原汤，起到了天然增鲜剂的作用，炒出的菜品也特别鲜香嫩滑。
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