第178篇滇红茶的晒红，不同茶区的云南晒红，有哪些特点呢？

　　​​​晒红是滇红茶的一种，既有普洱晒青毛茶的工艺，也有传统滇红功夫红茶的工艺，是一种发酵后晒干的云南大叶种红茶。
　　晒红以其不干不燥，越陈越香的特点正在成为越来越多人的选择。
　　不干不燥这个是当下喝一段时间，就很容易感受的。然而越陈越香，却需要时间和耐心。这点，我观察到如今，至少也有3年时间了。确实是可以用时间来验证的。
　　那越陈越香的背后，是哪些因素在支撑呢？
　　陈香激发的过程，就是失水的过程，这个不仅是晒红，是一切滇红，一切普洱茶和白茶都一样的，刚新做出来的茶，都会含有一定比例的水分，大致有10%左右吧。所以新茶总会带有一种水气，如果是当季天气干燥的，是水汽。如果是天涝的季节，则不仅仅是水汽了，还有一股寡寡的水味。
　　放一段时间后，水分减少，茶香也慢慢会出来。
　　另外，就是发酵后晒干的茶，活性还没完全做死。一直有在变化，如果茶质好的话，厚味也会越来越好。但内质不好的，和普洱一样，即使水汽散掉，一样撑不起来。
　　这几年，从版纳这边的一些地方，比如南糯山、贺开、巴达高山，到临沧地区的冰岛五寨，到凤庆周边，及普洱的个别地区。我都有看过，而且不是简单看一下，是一直观察了几个月到一年之久，部分观察了两三年。总体感觉茶汤偏薄是晒红的特性，而且新茶期间有一股腥味和青草味，但这两种味道随着时间都会慢慢退掉。
　　可能是用茶原料比较好的原因，喝下来贺开的满屋子那种飘香沁人心脾，汤甜而鲜，冰岛五寨的也甜。且这些茶有个最大的优点，就是润肠通便的效果很好，总能把人喝通，那种把肠道里的残留物都带出来的通畅感。缺点也是几乎所有晒红都有的，就是偏淡，没有厚味。
　　再来看凤庆周边的，从去年春茶带样来，到秋茶，再到今年的春茶，一路看着变化过来。发现茶汤区别于其它地区的，就是有厚味，属于红茶的那种厚重感。不得不感叹，同为大叶种茶，并不是每个茶种，每个地区的做滇红都有优势。同理，也不是每个地区的做普洱茶都有优势。凤庆周边做滇红出名，不是无缘无故的，至少在我接触的晒红上，这种差别很明显。
　　当然，去年秋茶这款晒红，到现在经历了半年多的排水干燥，厚味和刚上来的时候，已经不可同日而语了。深得大部分客人喜欢，用他们的话来说，比较柔和，优点可以掩盖缺点。作为一个做茶人来说，肯定是能看到其缺点的，但喝茶的人，几乎很少能感觉到。再对比价格这个因素，竞争力，就真的可以碾压太多茶了。
　　所以，到如今，也颠覆了我过往的一个认识，就是，晒红也可以是有厚味的，并不是所有晒红都淡而薄。
　　一种茶有没有生命力，最终要看市场检验的结果。晒红，之前最受大家诟病的地方，就是太淡了，不好喝。事实也是如此，大部分晒红真是好淡，淡而轻，虽然香甜，但就是没有厚度。用普洱茶的喝法来说，就是入口即空，轻飘飘的。
　　但如今，一路看过来，有厚味的晒红，也存在。只是大部分茶区的大叶种茶，不一定适合做晒红。适合做晒红的茶，应该会成为滇红未来的一种新兴力量，拭目以待。
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　　崔赛先，云南普洱茶和滇红茶商。定期分享普洱茶和滇红茶道，做茶感悟。关注交流请看【首页简介处私信】。