茶叶存储应该注意哪些问题?
茶叶为国饮,国人爱喝。客人敬茶,这是东方传统文化。
即使自己不喝茶,家中也常常备一些茶水,供亲朋好友使用。
关于怎样存放茶叶,各人的做法不一样,有些人专门购置冰箱,把家里的茶水一股脑塞进去
有些人就直接放在柜子或客厅里,一年四季,常温情况下下放。
茶放三年还能喝吗?
实际上这一问题要区别对待,因为不同种类的茶叶由于发酵工艺不同,其保质期也不一样。
基本符合这一规律,发酵越彻底,其保质期越长。
比如绿茶不发酵,就是越新鲜越好,通常绿茶的保质期在一年左右。
由于乌龙茶是半发酵工艺,因此其贮藏时间相对于绿茶要长一些,大约一年半左右
然而,对于武夷岩茶这样经过焙火的,隔年再喝(放2年),其香气反而更浓,口感更浓;全发酵的红茶,在3年内饮用,口感更佳。
鉴别茶是否变质的方法
闻香:绿茶吸附能力强,吸湿能力强,极易吸收一些异味。如果茶已经失去了原来的香气,变得陈旧或发霉,则最好还是不
看色:茶色暗黄,叶不"脆",多为变质。不变质绿茶,正常情况下色泽鲜亮,水分含量为7%,可以搓揉成
泡茶:取一些茶叶泡一会儿,看看汤色是不是纯,汤的浓度有没有变化。茶的汤色浑浊,不能再喝。
对品质的影响因素主要有温度、光照、湿度等,减少或消除这些因素,茶叶更能保证质量。
家里的存茶,哪个地方最合适?
由于茶叶吸附能力强,若家中油烟味较重,很容易被茶叶吸附。
因此,家中的茶室要存放在相对封闭的环境中,有条件的话可以空出一个房间来储存茶叶,如书房或独立封闭的阳
那么建议大家远离厨房、卫生间的地方不要放茶叶。而且厨房里,离卫生间很近的地方不适合存放。
强氧会使茶叶变得糟糕起来
氧也是参与化学反应的重要介质,是参与化学反应的重要介质。
茶多酚、游离脂肪酸、维他命等主要生物化学成分在强氧环境中会发生明显的氧化反应,转化并生成许多氧化物,会导致好茶发生劣变,出现茶汤发暗,茶香减弱,茶色变黄。
因此在保藏过程中,要严格密封,防止氧过量进入,以免变质。
茶实际上也是一种食物,除了发酵茶的普洱,其它的茶都有保质期。随着茶的品种、生长条件等的不同,保质期也会有所不同。
若存放不当,如受潮而导致水分超标,茶叶就会提前过期。
目前,茶的保存仍然是一个世界性的难题,目前还没有一种方法能够让茶叶长时间地保存,只有把它的保鲜期尽可能地延长
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