饮食与癌症密切相关,注意6类饮食因素,会明显增加患癌风险
虽然医疗技术在不断进步,癌症已经不能等同于绝症了,但当人们提到癌症的时候,内心还是会有深深的恐惧。
癌症不仅会对人体健康带来巨大的影响,也会给一个家庭带来沉重的打击,给整个家庭带来精神上和经济上的双重负担。
癌症的发病机制十分复杂,许多因素都可能诱发癌症,其中,饮食就是一个非常常见的重要因素。
可以说,饮食和癌症是密切相关的,许多癌症都和我们的不良饮食有关。注意6类饮食因素,会明显增加患癌风险
1、二英类
二英类为氯代含氧三环芳香族化合物,是20世纪70年代出现的新环境污染物,其中最具代表性、毒性最强的是2,3,7,8-四氯二苯-对-二英类(TCDD)。
二英类本身不是有意生产出来的,而是来源于城市垃圾、废弃物、汽车尾气、纸浆氯漂白及燃料中含氯碳氢化合物的燃烧,进入环境中持续存在,通过食物链迁移到食物中去,随动物性食品(肉、禽、乳、蛋)进入人体,对人体健康造成危害。
TCDD为人类确认致癌物,使癌症的发病率增高。
2、重金属
如砷,由于工业三废、含砷农药的使用,使环境受到砷的污染,环境中的砷可通过食物链迁移到食物。
已证实,多种含砷化合物具有致突变性,可导致体内外的基因突变、染色体畸变并抑制DNA损伤的修复。
3、食品添加剂
食品添加剂如抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)也有致癌性。
丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯,能够起到抗氧化和防腐的作用。油炸食品、饼干、方便面、果仁罐头等,这些食品在制作过程中就会添加丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯。
4、霉菌毒素
迄今为止,已知的霉菌毒素有200余种,其中得到广泛关注的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物,目前分离出20余种,致癌性最强的为黄曲霉毒素B1(AFB1)。
AFB1诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍,属于极强的化学致癌物,不仅可致动物肝癌,在其他部位也可致肿瘤,如胃腺瘤、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。
黄曲霉毒素易于污染的食物有花生、花生油、玉米;大米、小麦、面粉污染较轻,豆类很少受到污染。
5、N-亚硝基化合物
N-亚硝基化合物是对动物具有较强致癌作用的一类化合物,已知的300多种N-亚硝基化合物中90%具有致癌性,对人类的胃癌、食管癌、结直肠癌、膀胱癌的发生都可能有关系。
N-亚硝基化合物的前体物亚硝酸盐类物质在腌制食品包括腌肉、罐装肉、腊肉、腌制的各种蔬菜和泡酸菜等都广泛存在。
6、多环芳族化合物
多环芳族化合物包括多环芳烃(PHA)与杂环胺等,是食品污染物质中一类具有诱癌作用的化合物,其中最具代表性的是苯并芘B(a)P。
人类流行病学调查表明,食品中B(a)P含量与癌症发病率有关。食物在烘烤或熏制时,食品成分经高温热解或热聚形成B(a)P。吃什么食物,能帮助我们预防癌症?
不好的饮食,招致癌症;而好的饮食,正是抵御癌症的好帮手。
大豆——
大豆有助于预防子宫癌和乳腺癌发生。
因为大豆含有的植物雌激素很高,对于这两种因激素紊乱为起因的疾病,可以通过日常增加富含大豆食物来降低两种癌症风险。
同时,大豆是很好蛋白质来源,所含脂肪低、热量却一点不低,可以选择作为日常替代肉类的能量来源。
紫苏植物油——
紫苏植物油,色泽淡黄,油脂澄清,气味清香,最大的特点就是富含α-亚麻酸。
α-亚麻酸被视为Omega-3系列脂肪酸母体,具有抑制癌细胞的生成和发展,减慢癌肿生长,延长患者生命的功能。
每天做菜时放入几滴紫苏植物油,在预防癌症的同时,也可以明显提高身体免疫力。
青椒——
青椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等,是餐桌上的常见菜肴。
它的维生素C含量是番茄的7-15倍,在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。
这个成分还是一种抗氧化物质,可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
西兰花——
西兰花含有大量的"奇迹元素"—— 硒,由此被《时代》杂志推选为十大健康食品之一。
硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力作用。同时,它含有大量的萝卜硫素,能遏制多种恶性肿瘤的发生。
扭序花——
扭序花所含的大部分物质都是有抗肿瘤作用的,如三萜类、黄酮碳苷类、植物甾醇类、叶绿素类等物质,都是有抗肿瘤作用的。
所以,日常将其制成扭序花茶,每天泡水喝,可以预防癌症和帮助癌症患者辅助抗癌。
海带——
众所周知,海带含有大量的钠和微量元素碘,可以预防食道癌和结肠癌,而碘是防乳腺癌最重要的元素,女性多吃海带能起到防癌的功效。
研究还发现,沿海地区的女性患乳腺癌的几率要比大陆地区低,这也是跟海带的防癌功效有关。
洋葱——
洋葱中含有的有效物质能与致癌物发生结合反应,起到防癌作用,特别是起到预防胃癌的作用。
常吃洋葱的人胃癌的发病率要比不吃洋葱的人少三成,因此多吃洋葱,可起到防癌的功效。
草莓——
草莓中含有鞣花酸,能保护机体免受致癌物的伤害,有一定抗癌作用。
草莓有生津止渴、利咽润肺之功用,对缓解鼻咽癌、肺癌、喉癌患者放疗反应、减轻症状有益。
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