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热播剧山海情里让金滩村脱贫的双孢菇,到底有哪些营养?

  作为一个营养师的专业素养就是,追剧也不忘研究吃的[思考]
  《山海情》剧照
  现在我们就来看下热播剧《山海情》中让金滩村村民初尝赚钱滋味的双孢菇,剧中从福建来的凌教授一直说双孢菇很值钱,营养价值很高。现在我们就来一起看看双孢菇到底有哪些营养? 1、双孢菇的营养价值一览
  双孢菇因为是白色的,所以我们通常也叫它白蘑菇。
  从下面这张双孢菇的主要营养成分表可以看出,双孢菇里脂肪极少、能量也低,但是营养可是一点也不少哦!
  数据来源《中国食物成分表》标准版·2018
  特别是里面的不溶性膳食纤维,进入人体后可以促进胃肠道蠕动,加快食物通过胃肠道,减少吸收,这样可以帮助减肥 ;另外,不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便,还能起到缓解、预防便秘的作用。
  每100克双孢菇里,所含钾元素是307毫克、含钠是2毫克,可以说是典型的高钾低钠食物 。如果你有高血压,或者血压偏高,建议你也可以把双孢菇纳入到你的优质食谱里面,它有助于稳定你的血压。
  另外,双孢菇里还有一定含量的白藜芦醇、黄酮类等植物化学物,它们对于我们的身体都有保健作用。2、双孢菇的家常小菜,好吃又营养双孢菇五彩小炒——素食
  食材:双孢菇、胡萝卜、柿子椒(绿、黄、红)
  调料:盐、油、大蒜
  各种食材切好备用;热锅下油煸炒出蒜香;放双孢菇,炒出菌香味后添加其它食材;熟后加盐,拌匀后即可出锅。
  因为不同的颜色说明食物里的营养物质各有不同,这样一盘菜5样食材,多种颜色,可以摄取不同多样的营养。熟后加少许盐,口味清淡,可以保持双孢菇的原始香味。蚝油双孢炒肉——荤素搭配
  食材:双孢菇、小青菜、猪肉片
  调料:盐、油、老抽、蚝油、料酒
  小青菜烫熟备用;热锅放油,放入猪肉片翻炒,加料酒去腥,加老抽上色;加入双孢菇翻炒至肉熟菇软,加蚝油、加适量盐即可出锅放在烫熟的小青菜上即可。3、购买双孢菇的注意事项
  最后要说的是我们购买双孢菇的时候要特别注意。因为双孢菇采摘后菌盖容易通过氧化而由白变黄,所以你在在购买时要观察菌盖推测其新鲜程度。一般来说色白又饱满的最新鲜 。市场上也出现过使用硫磺熏蒸等方法为新鲜的双孢菇增白,经常食用经过硫磺熏蒸的食品会有损身体健康。所以在购买时更要擦亮眼睛。还有就是不要贪图便宜,如果明显低于周边双孢菇的价格,看着又好像很新鲜,所谓"事出反常必有妖",太便宜的还是不要买了。
  我是 @营养师吴晴 欢迎关注!一起吃得更健康~
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