河南老一辈＂最爱吃＂的3道下酒菜，实惠又好吃，如今却遭冷落。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
　　河南地处中原，美食的文化很悠久，记得小时候，父亲带去我河南亲戚家做客时，他们的酒桌上的下酒菜，非常好吃。
　　但现在因为购物生活变得非常方便，这些传统的下酒菜，如今却都遭受冷落了，甚至很多年轻人都没听说过，今天我就盘点了，河南人最喜欢的三道下酒菜，把详细的做法分享给大家，大家跟着我往下看吧。
　　1、烧椒变蛋。
　　河南的变蛋非常出名，而变蛋做出的美食，更是一道非常好吃的下酒菜，这道菜的做法特别简单。
　　把腌好的变蛋切块板在盘中，自家菜地里摘点辣椒，放在火上给烤糊，把烤糊的辣椒，放在蒜臼子里，再放两头大蒜，砸成辣椒蒜泥，再放上一勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，浇在变蛋上就可以吃啦。而现在的人，基本上都会点盘姜汁变蛋，这道菜做法相对复杂，自然就遭冷落了。
　　2、黄瓜拌下货。
　　不知道河南的朋友，知不知道下货是什么意思？就是卤熟的猪心猪肝，猪脸啥的，记得小时候去河南亲戚家做客，每次都有这道，黄瓜拌下货。
　　自家地里摘的黄瓜拍散后放在盆中，然后切点卤好的猪心肝肺，再放勺蒜泥，放勺生抽和陈醋，最后再点点香油，简单的一拌，吃着清口解腻，特别下酒。现在的生活好了，下酒菜都是黄瓜猪脸，黄瓜牛肉啦，所以知道黄瓜拌下货也遭冷落了
　　3、蘸焖子。
　　河南的老乡都知道，快过年的那几天，都会蒸点焖子，然后下酒菜必须有到蘸焖子。做法很简单，
　　焖子蒸好后切片摆在盘中，然后放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，再放点辣椒油，喝口小酒，再加块焖子粘到蒜泥里，想想这味道就流口水，但现在过年时，谁还有功夫蒸焖子，都是忙着玩手机，或者做一些简单的炸货，所以这道菜很多的年轻人也不记得名字，逐渐也被冷落了。
　　总结：
　　怎么样？大家看完这篇文章，这次知道河南老一辈人最爱的下酒菜是啥了吧？个个实惠又好吃，因为现在生活节奏快，所以这些菜也逐渐被冷落了，如果你们感兴趣，可以按照上面的做法试试保，证味道好吃还下酒，文章的干货很多，大家记得收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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