金蝉,聪明人从不炸着吃,学会这样做,好吃又入味,待客倍有面
金蝉,聪明人从不炸着吃,学会这样做,好吃入味还美观,待客倍有面,亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
金蝉这几天可是个挺火的,因为一年中吃金蝉的时间就这几天,所以各种做法络绎不绝,但聪明人吃金蝉绝不会炸着吃,因为既油腻,炸出来发黑,看着也没食欲,所以今天呢,我就教给大家,一道特别,美观有食欲,好吃又入味的金蝉做法,学会端上桌待客倍有面,好了,废话不多说,接下来就把金蝉的这个做法,分享给大家。
首先是原材料的准备
新鲜的金蝉30个,大葱半根,干辣椒段,少许,花椒少许,孜然面少许,辣椒面少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。接下来是制作过程
1、新鲜的金蝉,肯定要提前一晚上腌制的,腌制的时候,咱们把金蝉洗净后,放进水中,加上葱姜,干辣椒段,然后再加入适量精盐,煮五分钟后倒出来,把金蝉泡在原汤里,自然晾凉,这种腌制做法是饭店常用的,金蝉不发黑,腌出来的味道也更好吃。
2、学会上面如何腌制金蝉后,再切点葱花,准备好干辣椒段,花椒,孜然面和辣椒面,接下来咱们开始上火制作。
3、先把锅烧热,加入一勺食用油,把腌制好的金蝉控干水分下锅,开小火,半煎半炸,然后边用勺子摁压金蝉,把金蝉摁扁,这样金蝉的口感会更加酥脆,而且也会更加的入味,全程小火煎制二分钟即可。
4、二分钟后,把煎好的金蝉倒出来,锅中下入葱花,干辣椒段花椒,孜然面和辣椒面,开最小火炒香后,把金蝉下锅,撒上适量的精盐鸡精,味精翻炒均匀后,就可以出锅啦,口感酥脆,入味好吃造型上特别美观。
接下来是制作要点
1、金蝉的腌制非常关键,大家一定要记好第一步腌制金蝉的方法,这样不管你炸金蝉,煎金蝉,味道都会特别好吃。
2、煎金蝉时,适量多放点油,一大勺食用油即可,把金蝉半煎半炸,这样既有油炸的口感,还没有炸的油腻,这一点大家要记好。
3、煎金蝉的过程中,一定要全程小火,最后调味时,可以适量的多放点孜然面,味道会更好吃。
好啦,大家看完这篇文章,这次知道聪明人都怎么做金蝉了吧,就是这样煎金蝉,既有油炸的香味,还没有油炸的油腻感,大家学会后,也多在家里尝试尝试吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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