西兰花用清水洗等于没洗，多做这三步才安心，和蟹柳炒营养更美味

　　本期导读：西兰花用清水洗等于没洗，多做这三步才安心，和蟹柳炒营养更美味
　　白露以后，天气转凉，秋意渐浓。＂贴秋膘＂一事，老早就提上了议题，很多朋友抓紧时间进行秋补，但是滋补的同时还要注意多吃些蔬菜和水果，及时补充身体必须的维生素和矿物质，而不能一昧的以肉类进补。俗话说＂鱼生火肉生痰＂，说的就是，如果我们总是进食一种肉类或者每次吃得太多，身体也接受不了，就会产生抗议。
　　人是吃五谷杂粮长大的，而且根据人体的牙齿构造来说，咬齿远远没有磨齿多，这也决定我们不是以进食肉类为主的生物。从营养的角度来说，我们要合理摄入脂肪、蛋白质和碳水化合物，讲究的也是膳食平衡，这样才能达到身体里的营养均衡，因此大部分人的餐桌都是用肉类和蔬菜搭配而成的，不会单纯的以肉类为主。#光盘dou有范儿#
　　西兰花，已经成为我们日常饮食中，经常食用的一种蔬菜。日本人把食用西兰花位于蔬菜之首，名列第一。西兰花质地脆嫩，颜色翠绿，即使水煮之后依然保持鲜艳的颜色，这也是我们喜爱它的一个原因，现在已经是我们食谱中最常见的一种食材，虽然西兰花并不是中国的产物，原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末才传入中国，但并不影响我们喜爱它的程度。
　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，促进胃肠的蠕动。西兰花好吃，但是有的时候会买到带有虫卵的西兰花，如果不能去除干净，不仅糟蹋了一盘菜，甚至影响了我们的食欲，那么，有什么好办法吗？
　　这里分享一个去除西兰花虫卵的方法，有三个步骤：
　　一、淡盐水浸泡。
　　首先把西兰花切成小朵，放入约800克清水里，加一勺约5克盐浸泡十分钟，这是第一步。盐可以杀菌消毒，也会让虫卵脱离西兰花。
　　二、旋转清洗或抖动洗法。
　　浸泡过后的西兰花，可以用圆菜筐在淡盐水里旋转清洗，或者快速抖动的方法，利用水的流速让西兰花产生离心力，西兰花里的小虫子或虫卵都会乖乖的跑出来了。
　　当然西兰花也不是每个季节都有虫子，所以也大可不必担心，通常是在夏末秋初的时候，西兰花的虫卵才是最多的时候，也就是天气特别热的时候，买西兰花的时候，您可得看仔细了，回家按照这个方法多洗两遍才吃着放心。#吃在沧州#
　　三、瓜果洗涤灵清洗。
　　这个环节被很多人省略了，其实不应该，这才是最重要的部分，老早以前就有瓜果的洗涤灵了，所以在盆里放上适量清水加几滴瓜果洗涤灵，放入西兰花搅拌均匀，两分钟之后用清水冲洗干净，这样西兰花就彻底洗干净了。洗涤剂中含有活性剂充分，具有渗透性、乳化性和分散性，它才是去除农药的关键，而靠面粉的吸附作用微乎其微。
　　所以西兰花用清水洗等于没洗，多做这三步才安心，和蟹柳搭配同炒既有营养还美味。
　　蟹柳西兰花
　　需要食材：西兰花1颗约750克、蟹肉棒2根、葱1段、姜1块
　　需要调料：盐2克、味精1克、鸡精2克、白糖1克、料酒5克、水淀粉5克、香油1克
　　制作过程：
　　1、西兰花切成小朵，西兰花根去皮后切成片，放入淡盐水里浸泡10分钟左右。用瓜果洗涤灵兑清水浸泡2分钟再用流动水冲洗。
　　2、蟹肉棒切成菱形块，大葱洗净切成葱花，姜去皮切成菱形片。生粉用清水浸泡成水淀粉备用。
　　3、炒锅上火烧热，放入适量清水，加入少许料酒，一小勺盐，一点色拉油烧开成油盐水，这样可以增加西兰花的底味，还会让西兰花看起来更翠绿。
　　4、开锅后放入西兰花，焯水10秒左右捞出。注意焯水的时间，如果焯水时间过长，西兰花就失去了脆感。开水下锅，再开锅后捞出即可。
　　5、放入蟹肉棒焯水30秒左右捞出，沥干水分。不要煮太久，否则蟹肉棒就全碎掉了，没有形状了。
　　6、炒锅洗净，烧热后放入少许色拉油，放入葱花和姜片小火爆香。
　　7、放入西兰花大火翻炒，去除水气。
　　8、放入少许盐、味精、鸡精、白糖调味，快速翻炒均匀。少量的白糖可以提鲜，也可以不放。
　　9、炒好的西兰花淋入一点水淀粉勾芡，淋入少许香油，炒熟后倒入漏勺里控去多余的汤汁。
　　10、炒锅烧热，放入少许色拉油，放入少许清水，放入盐、味精、鸡精调味，注意盐的用量要少一些。
　　11、放入蟹肉棒烧制10秒左右。也不能烧制时间过久，否则会烧碎。
　　12、淋入少许水淀粉勾芡，淋入少许色拉油，做明油亮芡。
　　13、把西兰花装盘码好，将花骨朵部分朝上摆放。
　　14、将蟹肉和芡汁淋在西兰花上即可，蟹肉西兰花制作完成。
　　感谢阅读，我是今天菜不咸，不仅喜爱美食，还是餐饮人，喜欢美食的朋友可以关注我，欢迎探讨西兰花的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】