买木瓜时,应该如何挑选,记住老瓜农这4点,木瓜个个保甜多汁
本期导读:买木瓜时,应该如何挑选,记住老瓜农这4点,木瓜个个保甜多汁
进入九月,时令的水果特别丰富,比较应季的当属木瓜。木瓜是秋季的水果,通常在九月份成熟,虽然我们平时都可以买到,但是秋季的木瓜是口感和营养价值最高的时期。
木瓜是热带地区盛产的水果,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有"百益之果"、"水果之皇"、"万寿瓜"之雅称,是岭南四大名果之一。
木瓜是一种营养价值特别高的水果,它不但含有水分,含有大量碳水化合物和植物蛋白,木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,可以促进身体代谢,还能提高身体各器官功能,经常食用可以缓解体虚的症状。
木瓜还含有比较多的木瓜蛋白酶、番木瓜碱成分,这两种物质可以消灭身体里的多种寄生虫。吃半个中等大小的木瓜就可以供应成人一天所需的维生素C。木瓜在中国素有"万寿果"之称。
据说女士对自己胸部不满意的都会经常吃一些木瓜,来增加自信感。木瓜是女性最喜欢的食物之一,不仅可以美容养颜,吃多了也不会担心发胖,最重要的是好吃。不过木瓜好吃,但是也会买到香甜无味的木瓜,所以我们买木瓜时到底应该如何挑选呢?记住老瓜农教你这四点,挑到的木瓜个个香甜可口。
一、看颜色
木瓜的颜色大致分为三种,一种是青木瓜,也就是皮色是青的,这种生木瓜;另一种是青中带黄,属于七八成熟的木瓜,通常还没有完全熟透,可以存放三五天。还有一种是橘黄色或浅黄色,并且颜色是全面覆盖的,这种木瓜也就是成熟度比较好的,如果我们买回去就吃的情况下,我们就选择这种橘黄色的木瓜,这样的木瓜成熟度高。
二、看表皮
新鲜的木瓜摸起来表皮比较光滑,较少的隆起,而且没有任何磕伤,表皮没有腐烂的迹象,根部比较硬实,有少许斑点或无斑点,成熟度比较好的木瓜会有些许的斑点,斑点不影响对木瓜好坏的判断,这样的木瓜会比较鲜甜。没有斑点的是自然成熟的木瓜。
三、掂重量
同等大小的木瓜,用手掂下重量,感觉较轻的,说明里面含水量较少。成熟程度较高,粉糯的程度会比较好,也会比较鲜甜,而且果肉轻轻按压就可以按动的, 这样的木瓜就比较好。如果个头大小相同,掂重量感觉较重的,这种木瓜含水量较多,果肉按压比较瓷实,证明里面还没有完全糖化,也就是还不熟,这样的木瓜好处是可以多存放几天,困一困就会变软糖化。
四、看形状
木瓜有公母之分,瓜体较大较圆,两头粗细均匀,也就是肚大看起来很饱满的,瓜体呈椭圆形的,切开后,瓜内籽比较多,肉质较厚,吃起来比较清甜的就是母木瓜。
瓜身狭长,且一头粗一头细,成榴弹型的,切开后瓜内黑籽较少,果肉薄,汁水少甜度较差的为公木瓜。
今天分享给朋友们的这道菜用到的是青皮木瓜,也就是里面比较生的,果肉比较脆嫩,还没有完全糖化的这种。原则上是越青越好,越适合做这道凉拌菜。
木瓜可以做木瓜奶酪,紫薯木瓜,比较有名的就是木瓜炖雪蛤,我今天分享的是凉拌木瓜丝,酸甜爽口,比较开胃的一道菜,比较适合家里面吃,喜欢的朋友可以收藏。
凉拌木瓜丝
需要食材:木瓜1个
需要调料:白糖15克、煎培沙拉汁50克
制作过程:
1、木瓜洗净,削去外皮。木瓜最好用青皮的木瓜,我用到的木瓜因为没及时做,在冰箱存放了两天有点"困熟"了。青皮木瓜的果肉是青色的,而且脆感很强,如果买不到生木瓜,就选购半熟的木瓜即可。
2、把木瓜切成均匀的粗丝。木瓜要挑果肉比较硬实的部位切,切到快露籽时或者比较熟的部位就不要切了,也切不成丝。
3、把木瓜丝放入碗里,放入白糖和煎培汁。煎培汁是西餐里的一种调料,网上可以买到,如果没有煎培汁可用蛋黄沙拉酱代替。
4、用筷子轻轻拌匀即可装盘。酸甜爽口,味道非常别致。
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