大年初四迎灶神吃什么有讲究，记得1吃1忌，保生活美满

　　大年初四＂迎灶神＂吃什么有讲究，记得＂1吃1忌＂，保生活美满。大家好，我是@水墨尚食，今天要跟大家说说大年初四吃什么，欢迎朋友们也分享家乡传统习俗美食。
　　大年初四是年味正浓的时候，也是很重要的一天，传说女娲娘娘这一天造＂羊＂，因此也称为＂羊日＂，同时这一日也称为＂扔穷日＂，民间初一到初三有不能倒垃圾的说法，而到了初四就要清理室内垃圾到一起，然后集中扔掉，为了讨个好口彩因此称为＂扔穷日＂，这一日也是灶神上天述职返回人间的日子，因此有＂迎灶神＂的习俗。
　　中国文化源远流长，博大精深，通过大大小小节假日就可以看出来，不同的节假日有不同的习俗讲究，吃对应不同的美食有不同寓意，民间有一句俗语是＂初一饺子初二面，初三合子往家转＂，饺子是招财进宝，面是顺顺利利，合子是财源广进，那么初四该吃什么呢？那就是烙饼摊鸡蛋，希望生活美满。
　　吃烙饼摊鸡蛋
　　为什么初四有吃烙饼摊鸡蛋的习俗呢？
　　据传统说法这一天是灶神回来的日子，传统习俗称为＂迎灶神、接灶神＂。每年到了小年这天灶神就会上天述职，汇报这家人一年的善恶，人们想＂灶神＂能＂上天言好事＂，就会备一些糖果、瓜子等恭送＂灶神＂，到了初四喜迎灶神希望能＂下界保平安＂。
　　＂迎接灶神＂回来后希望看到人们好的一面，就会吃烙饼摊鸡蛋这种简单家常的食物，让＂灶神＂看到勤俭持家的一面，自然会高兴，就会继续保佑生活幸福美满。
　　烙饼摊鸡蛋怎样做才饼柔软多层鸡蛋香？
　　烙饼是早餐中常见的一种主食，但是想烙的柔软多层，还是需要掌握一些技巧的，鸡蛋想鲜香就别直接烙，要多加两样食材，口感味道都会改善。
　　准备食材：中筋面粉500g、盐、胡椒粉、大葱、小葱。
　　1.把中筋面粉放入碗中，加入少许盐，然后准备300g温水，少量多次加入面粉中，搅拌均匀，把面调成比较软的状态，盖上布饧面20分钟备用。
　　2.把大葱和小葱清洗干净，然后大葱先切条，再切小片放入碗中，小葱切葱花放入碗中，打入鸡蛋，叫少许盐、胡椒粉搅拌均匀。
　　3.面饧发好后，在砧板上撒上一层干面粉，把面拿出来用擀面杖擀成大饼，然后把饼对折叠起开，再次擀面擀成大饼。
　　4.准备一个平底锅，锅中放入底油潤锅，然后放入饼小火慢慢烙，烙成两面焦黄就好了，改刀装盘即可。
　　5.锅中再次加入底油，把鸡蛋倒入锅中，煎成鸡蛋饼，取出改刀装盘。
　　这样烙饼摊鸡蛋就完成了，吃的时候用饼卷着鸡蛋就可以了，也可以卷入一些其他食材。
　　——》【烙饼摊鸡蛋】技术总结
　　1.烙饼的面一定要和软一些，一般做包子、馒头500g面粉是220g水左右，而烙饼要用300g左右。
　　2.摊鸡蛋时多加小葱和大葱，吃起来不仅更香，口感也更好。
　　3.烙饼的面不要揉，因为揉会起筋性，吃起来不软绵适口。
　　4.烙饼前要将饼重叠擀面一次，这是饼层次多的关键。
　　1忌
　　初四除了迎接＂灶神＂回来要吃烙饼摊鸡蛋，还有1忌要知道，民间有一句俗语＂正月初四家里守，灶神回来查户口＂，意思就是初四不要出远门，要守在家中迎接灶神回来，＂灶神＂述职回来第一件事就会查户口，清点家中人员，以便赐福给家中每一个人，所以初四这天要守家中不出远门，以免不能接受灶神新一年的赐福，在我们这里一般下午3点到晚上九点是迎接灶神的时间，焚香点烛放鞭炮，以示恭迎，希望保佑新的一年顺顺利利，丰衣足食，生活美满。大年初四除了1吃1忌还有什么习俗？
　　大年初四除了烙饼摊鸡蛋，不出远门的风俗，还有吃＂折箩＂，现在可能知道的人不多，但是每年都在传承。＂折箩＂在古代指一种盛食物的容器，后来泛指年夜饭和过年期间剩下的菜合到一起吃，也称为＂合菜＂，这样做主要是避免浪费，以此来体现节俭的传统美德。
　　虽然现在知道＂折箩＂的人不多，但是年夜饭和过年前三天所剩下的菜是没人会倒掉的，都是大杂烩热一热一家人围坐一起吃完，既不浪费，也代表和和美美，这也是属于吃＂折箩＂。
　　水墨话语
　　大年初四了，有很多传统习俗和讲究，可能很多人觉得都是过去了，现在不用那么讲究，但这些都是自古流传的风俗习惯，能流传至今肯定有其道理，同时也是古人留下的智慧结晶，体现了对美好生活的祝福的向往，新的一年新的开始，都想图个好彩头。
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　　#元气过新年#