买梭子蟹并非个头越大越好，老渔民教你3招，个个鲜嫩不空壳

　　买梭子蟹:并非个头越大越好，老渔民教你3招，个个鲜嫩不空壳。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
　　到了八月下旬，要说最好吃的美食那么就属海鲜啦。这个时候正是梭子蟹大量上市的季节，今天路过海鲜市场的时候，我看到了成筐成筐的梭子蟹摆放在地面上。这一筐筐的梭子蟹，看上去也实在是太诱人了吧？没干厨师之前我是不喜欢吃海鲜的，干了厨师之后，发现海鲜真的要比肉类还要解馋。海鲜吃的就是鲜味，所以想要吃到好的海鲜，一定要去正规的海鲜市场买活的海鲜才可以。
　　这个时候的梭子蟹是价格便宜肉质最鲜美的，所以每年的这个时候我都会给家人买点梭子蟹吃。把梭子蟹最好吃的做法就是蒸着吃啦，海鲜的烹饪做法相信每个人都会做。但是要想挑到优质的梭子蟹还是需要一定技巧的哦。不懂的朋友认为，个头越大的梭子蟹，它的质量越好。其实这个想法往往是错误的。
　　今天老渔民就教给您挑选梭子蟹的3个小妙招，学会后就再也不用担心挑选到空壳的梭子蟹啦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。 NO.1看梭子蟹的活跃程度
　　我们去海鲜市场买梭子蟹的时候，可以看到大部分的梭子蟹都是皮筋把蟹爪捆绑起来的。我们挑选梭子蟹的时候，一定要选择那些活跃度比较高的。这样的梭子蟹才是新鲜的，活跃度高的梭子蟹肯定比活跃低的梭子蟹肉质更肥美一些啦。
　　NO.2看蟹腿
　　挑选梭子蟹，看蟹腿是关键一步啦！用手捏一捏梭子蟹的第二条蟹腿，优质的梭子蟹他的蟹腿是比较坚硬的。捏起来富有弹性，按压的话可以回弹。可以明显感觉到里面有满满的蟹肉哦，反之如果捏起来不硬而且不能反弹。那么这样的梭子蟹有可能就是空壳蟹啦！空壳蟹买回家后不仅浪费钱而且还影响口感，喜欢吃梭子蟹的朋友一定要告诉家里人哦。
　　NO.3看颜色
　　梭子蟹又称＂白蟹＂，它的甲壳的中央有三个突起。不同的梭子蟹在颜色上也有不同，通常情况下，公梭子蟹会呈现为青色。而母梭子蟹则呈现为褐色，空壳蟹外表的颜色影响为枯黄色。需要枯黄颜色的梭子蟹就不建议大家购买啦。
　　现在市面上的梭子蟹，大多都是35元一斤左右，有些地方搞活动15元一斤的梭子蟹大多都是不新鲜或者是冷冻的梭子蟹啦。这样的梭子蟹不仅口感不新鲜，而且基本上都是空壳蟹，所以大家在买螃蟹的时候一定要留意啦。
　　8月份的螃蟹应该选择公螃蟹，还是母螃蟹呢？
　　有不少朋友听说过公螃蟹还有母螃蟹，那么八月份的螃蟹应该挑选公螃蟹还是母螃蟹呢？其实这个选择并没有绝对的对错。并不是所有的母螃蟹都比公螃蟹好吃哦，九月份才是吃母螃蟹的季节，到了10月份就该吃公螃蟹啦！所以大家在挑螃蟹的时候，千万不要通过公母来判断它的肥美程度。
　　相同大小的螃蟹，我们垫一下它的重量。重量越重的就说明它的蟹黄越多，肉质更肥美一些啦。反而重量比较轻的那一只，有可能是我们所说的空螃蟹啦。
　　好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对挑选螃蟹有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。