它堪称植物燕窝，真的不虚此名吗？

　　小麦，是＂五谷之首＂也是大自然赋予人类健康生存的生命之源。也是被列入人类主食类第一大类食物。
　　在说小麦胚芽前，我们得了解谷类籽粒的结构，因为好多人都不知道小麦到底由那几部分的组成，因为我们平时见到的小麦在加工时胚这一部分已经损失不见了。
　　谷类种子除了形态大小是不一样的，他们的结构大致都是相似的。一般都由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成。谷皮，顾名思义就是谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素组成。胚乳就是我们常见的，是谷类的主要部分，含有大量的淀粉和较多的蛋白质，少量的脂肪和矿物质。糊粉层就是位于谷皮和胚乳之间的，纤维素含量较多，并含有较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，如果谷类加工碾磨的过细，可使大部分营养素损失掉。谷胚是位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B族和维生素E。而且在谷类加工时容易损失。这就是我们今天要说的主角，小麦中的核心部分---小麦胚芽。
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　　小麦胚芽营养价值极高，被越来越多的企业和营养工作者看好。而且被称之为＂植物燕窝＂，那我们来看看是不是真的名不虚传。数据说话，事实胜于雄辩:
　　​以上表与可以看出，小麦胚芽富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、以及钙、磷、钾、镁、锌、铜、锰、硒。可以说小麦胚芽中的维生素，矿物质等含量都是谷物中首屈一指的。
　　我从小麦胚芽的营养成分表和其他的谷物做了一个对比，结论如下:
　　①小麦胚芽中蛋白质为优质蛋白质，高于一般谷物4-5倍。氨基酸比例均衡，也极易被吸收。在人体必需的八种氨基酸中，特别是赖氨酸的含量较高，比大米、白面高出6-7倍。
　　②小麦中的脂肪为人体有利的不饱和脂肪，受气候、土壤等条件的关系，胚芽中的脂肪最高，因为小麦胚中含有活力很强的脂肪酶，与脂类反应会酸败变味。所以在制粉时，都会将其分离，不让它混入小麦粉中，要不会影响小麦粉的保管和各种烘焙食物的品质。这也就是为什么说小麦胚芽的保质期都非常的短的缘故，一般为半年。而且必需是避光避热保存。
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　　③小麦胚芽中含有非常高的B族维生素以及维生素E。尤其是维生素B1，高达每百克3.5毫克，比其他谷物小麦、莜麦高出9倍。维生素E高达每百克23.2毫克，比其他最高含量的谷物莜麦高出3-4倍。
　　④还有其他矿物质，如钙、磷、钾、镁、锌、铜、锰的含量都远远高于其他谷物。
　　所以说，小麦胚芽的高营养价值还真不是吹的。可以说它是比较全能的天然食物，具有很好的食用价值与保健功能。在营养学中也有着重要的意义。而且男女老少、孕妇都非常的适宜。
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　　小麦胚芽的食用方法:
　　1.煮豆浆、粥、稀饭、米糊、牛奶时都可以放入。放入时间最好在快熟之时放入。稍微搅拌，即可食用。
　　2.做面食、蒸馒头、做面包、烙饼时都可以掺入。和面粉融合的揉在一起。
　　好了，今天介绍的小麦胚芽就到这里，希望大家能够让小麦胚芽也登上您的饭桌。做到食物多样。
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