六堡茶，到底是雅还是俗？

　　六堡茶，是多杰老师的口粮茶。
　　多聊茶的老同学，有不少也养成了早上起来空腹喝一杯六堡的习惯。
　　多杰老师的新书《中国名茶谱》中，自然也要为六堡茶单独写上一个篇章。
　　书中金句
　　壹：为何马来西亚，单单对于六堡茶情有独钟呢？
　　究其原因，我想主要有两点：一是化解乡愁，二是消病祛疾。
　　贰：当后发酵进行时，往往已离开了原产地。
　　黑茶独特的风味形成，是生产地、转运地、消费地几处共同作用的结果。
　　叁：具备了红、浓、陈、醇四个字，就是一款好的六堡茶。
　　肆：茶，可分为雅俗两类。
　　琴棋书画诗酒花茶的茶，是雅。柴米油盐酱醋茶的茶，是俗。
　　思来想去，六堡应是归为柴米油盐酱醋茶之茶才更为贴切吧？
　　伍：六堡茶出身草根，性格朴素。
　　既没当过贡茶，也没成为名品，反倒是一直与大众生活息息相关。
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　　六堡茶冲泡
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　　1、选器：鸿渐壶或盖碗（容积150ml）
　　2、备茶：5-6g为宜
　　3、用水:100度沸水冲泡，沿着盖碗八点钟方向高冲。但将茶汤斟入品茗杯时，手势不能太高。
　　4、冲泡：第一冲浸泡时间在30秒左右，第二冲可增加15秒。第三冲再加20秒，之后每冲，浸泡时间依个人口感递增。
　　特别注意：第一泡可以不喝，但这不是洗茶。而是有一定年份的茶，需要沸水激发茶，从而舒缓恢复茶的活性。因此，第一冲茶汤滋味很淡，可作醒茶水放弃。
　　5、品饮温度：茶汤在50-60摄氏度左右。
　　◀ 多说
　　同一款茶品，用不同方法，可以呈现出不同风貌。
　　烹煮的六堡，的确会有另外一番风味。
　　在冷冷的冬天，喝上一杯暖暖的六堡茶，实在是一件幸福的事。
　　看季节喝茶，是我们常听到的说法。
　　但比起季节，我更赞成的其实是看体感喝茶。
　　很多同学刚开始喝茶时，常疑惑如何分辨茶的好坏？
　　感受到喝茶后舒服与否，便是对一款茶好坏，最好的评判依据。
　　◀ 多说
　　六堡茶与熟普味道相似。的确，同为后发酵的黑茶，二者有共通之处，比如浓稠，醇厚……
　　每个人对味道和香气的感受不同，我倒是建议，若想知道两者究竟有何区别？
　　试试在同样的条件下，进行对比冲泡，一定可以得到答案。
　　六堡茶，在黑茶中，绝不算最让人喜欢的。
　　很多人第一次品尝，会不习惯她的＂陈＂。
　　但懂得欣赏她的爱茶人，＂总＂是会遇到好喝的六堡。
　　◀ 多说
　　之前的文章中，助教粒粒和大家分享了煮奶茶的方法。
　　（详细内容请点击这里：好喝的奶茶，该用红茶、黑茶还是乌龙？（附赠独家小秘诀）
　　奶茶并不害人，用对了方法，也可以成为＂受益人＂。
　　最近，同学们似乎都迷上了做奶茶。
　　奶茶与泡茶有异曲同工之处，茶水与牛奶比例需掌握好，才能得到好喝的味道。
　　有人贪恋奶味，有人喜爱茶味。
　　于是，如何掌握精准，还得因人而异。
　　◀ 多说
　　六堡茶，是生产地、转运地、消费地几处共同作用的结果。
　　如同学所说，六堡茶的后期转化同样重要。
　　常有同学问我：在外出差时，会带什么茶？
　　不瞒大家说，六堡茶，一定是我行李箱必备。
　　工作繁忙，各地奔波时，和同事分享六堡茶，不仅犒劳了自己，也感谢了他人。
　　本文作者：杨多杰
　　历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
　　本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
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