鸡肉炖竹笋用这方法棒极了，有嚼劲又很香，出锅馋到流口水

　　鸡肉炖竹笋用这方法棒极了，有嚼劲又很香，出锅馋到流口水
　　春天是吃竹笋的季节，我家特别喜欢吃小鸡炖竹笋干。说到这道菜，别看很家常，但是烹饪这道菜在鸡肉的处理上很多人却忽略了，怎样才能让鸡肉更香又能嚼动？这还真是非常考验我们厨艺的一道菜。
　　有人喜欢先焯水，也有人喜欢先把鸡肉腌制一下再炖。那么究竟用哪种方法炖出来的味道才更好吃呢？
　　其实这得看我们挑选的是什么样的鸡肉来烹饪这道菜。如果是草鸡，这种鸡饲养时间较长、吃的食物又很杂，所以肉质非常结实，要炖很长的时间才能炖烂。炖草鸡千万不能提前焯水，否则炖上一天都很难炖烂。炖草鸡想炖得时间短一些，可以用加生抽、淀粉、料酒提前抓匀腌制一个小时的方法再炖会更好一些。鸡肉经过腌制，不仅容易入味还能很容易就炖熟。
　　如果是三黄鸡，你还用腌制的方法，那么炖出来的味道肯定不会香，吃起来没有嚼劲。那怎样让三黄鸡更好吃呢？来看看我们今天这道食谱，就知道正确做法了。三黄鸡焖竹笋
　　首先准备好三黄鸡半只、竹笋干400克、香菇4个、干辣椒5个、生抽3勺、老抽1勺、生姜3片、蒜头3粒、八角2颗、桂皮2片、盐适量、鸡精少许、青椒1个
　　这个竹笋干一定要提前用水泡上24小时左右，完全泡软了才可以做菜，否则嚼不动会特别让人扫兴哦！你也可以用淘米水泡，可以快一些，总之想吃到美味还真得耐着性子去准备。
　　好了，接下来我们再来将泡好的竹笋干切成小段，香菇切片、青椒切成滚刀块。
　　做这道菜大料的准备也是很重要的，干辣椒、生姜、蒜头、八角、桂皮都可以让鸡肉去腥提香的哟！如果实在是怕吃辣，可以少放一些干辣椒。
　　接下来我们就要开始烹饪了，第一步非常重要。
　　1、将剁好的鸡肉先用温水淘洗两遍，然后锅中烧开水，煮开后放入鸡肉焯水2分钟，即可捞出来，然后再用温水将鸡肉的油脂洗去。注意了，千万不要用凉水清洗。
　　2、炒锅烧热，倒入食用油烧至六成热，再倒入生姜、蒜头、八角、桂皮、干辣椒爆炒10秒钟，然后倒入鸡肉爆炒2分钟。
　　3、接着倒入生抽、老抽、料酒，翻匀后盖上锅盖焖至鸡肉上色均匀，大约3分钟。
　　4、再倒入2碗开水，盖上锅盖，中小火慢炖至鸡肉可以插入筷子为止，即炖至八成熟。注意了，一定要是开水哟！
　　5、鸡肉炖八成熟后，再倒入竹笋、盐、鸡精，继续用中火炖15分钟，炖至入味快出锅的时候，再倒入青椒、胡椒粉，开大火翻炒2分钟，即可关火出锅了。
　　小贴士：
　　想让三黄鸡炖竹笋更入味又有嚼头，要记住以下3点：1、鸡肉焯水2分钟再下锅炖。2、炖鸡肉一定要用热开水，不要用凉水。3、三黄鸡肉质嫩，无需炖很长时间。
　　好了，这道好吃的家常菜就做好了，烹饪技巧大家学会了吗？欢迎跟着做法试一试。学会了，再也不用担心鸡肉吃起来不香了，我家每次这样做，家人都抢着吃呢！
　　喜欢这道食谱，欢迎点赞、关注、分享、收藏、评论，谢谢大家的支持。