煎带鱼掌握两个技巧,外焦里嫩不破皮,翻动两次就搞定,全家爱吃
哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
带鱼一直是我家餐桌上常见的美食,特别是煎带鱼,吃起来外焦里嫩,皮和肉都是香的,下酒配米饭都是一流,喜欢吃鱼的朋友一定要尝试下干煎带鱼,真是一道简单又快手的大菜,即便是家里来客人,拿它出来都不会丢面子,我冰箱里买了好几包带鱼,经常煎着做给孩子吃。
带鱼皮薄,煎的时候容易破皮,掌握两个技巧,就不用担心这个问题啦,一是尽量选择不粘锅,二是给带鱼穿一层薄衣,具体怎么操作,文中会详细介绍。
我是用不粘锅煎的,具体来说是多功能锅里专门的煎烤盘,臻米这个多功能锅我买的太对了,不但颜值高,还特别实用,它可是行业里第一个能升降的多功能锅,不过这个功能在吃火锅的时候特别需要,今天用到的煎烤盘不粘效果特别好,涂层也非常安全,拿到手里超级重,一看就是好东西,即便是煎带鱼这么薄皮的食物也不会煎坏掉。
【干煎带鱼】
用料:
1,带鱼清洗干净,倒两勺面粉或者生粉,一勺十三香,一勺现磨黑胡椒粉,带鱼本身有咸味,不想吃太咸可以不用加盐,面粉和生粉就是给带鱼穿的一层薄衣,有了这层衣服,带鱼被煎破的几率就更小了。
2,戴上干净的手套,将带鱼和调味料抓匀,腌制十来分钟。
3,臻米多功能锅换上坑纹烤盘,抹上一层食用油,然后摆入带鱼,中火开始煎。
4,期间可以根据带鱼的上色情况调节火力,调大调小都可以,根据带鱼的状态调节就可以。
5,带鱼一面煎定型后就很容易翻面了,不粘锅比铁锅要好掌控的多,铁锅适合厨房老手,不粘锅适合厨房小白,所以另外一个很重要的点,就是要用不粘锅煎。
6,中途来回翻动两次,带鱼表面会越来越焦黄,用筷子可以很轻松地夹起来,此时撒上熟芝麻和青蒜苗,香味一下子就更浓郁了。
7,等到颜色变成自己喜欢的状态就好了,取出装盘,下酒佐粥皆宜。
小贴士:
喜欢吃辣椒的朋友,在最后几分钟可以加些干辣椒段进来,既能增香又能增色,看上去更加有食欲。
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