石芫潭蓝欣酒家

　　石芫潭：《蓝欣酒家》
　　9月25日那天，打卡了一家很有乡情品味的摆酒聚餐好去处，就在我们石芫潭圩的文化小广场旁边，大大方方的店名就叫《兰欣酒家》。
　　《蓝欣酒家》所处的位置，既不是老圩，也不是新圩，应该叫＂圩中间＂。
　　蓝欣酒家最先在石芫潭老圩直街中段。改革开放后就开始＂炒盘子＂搞餐饮行业了。那时候，进店炒盘子点菜属于＂高端消费＂，所以，＂炒盘子＂的饭店也还要发包子、蒸馒头、煎油条、打嗦粉、粉丝面条一起来，靠多种经营赚票子。
　　我上世纪八十年代中后期，在石芫乡文化站当放映员，中午那餐饭很难赶得到食堂的饭点，一般都要在中午1点半电影散场后才有空寻饭吃，有的时间就会到蓝老板的饭店里炒菜或吃点＂杂粮＂，跟这个蓝老板也很熟悉。我们平常时见面一般都是叫他的诨名。蓝老板的诨名很有特点，相信上了年纪的石芫潭人都晓得，这里就不说出来了。
　　本来是学做篾的蓝老板改行当了厨师，我不知道蓝老板的师傅是谁，只知道这个蓝老板很善于向别人学习取经，所以他的厨艺在石芫潭是＂没得说＂的。比如，他去了赣州市，都要去饭店炒菜吃饭，他都要去后厨看别人怎样掌锅炒菜，所以他将别人的＂好菜＂带回了石芫潭，也给他的＂蓝欣酒家＂带来了新鲜客、回头客，带来了红红火火的生意。
　　＂蓝欣酒家＂的菜肴，迎合了我们客家人的口味，菜味喜欢肥、喜欢咸辣。烹调菜肴讲究色、香、味,佐料备有盐、酱油，姜、糟、葱、蒜、辣椒、醋、糖、胡椒、味精、薯粉等，一应俱全。
　　想想也是，客家人从中原黄河边迁移到南方，融洽主流社会，既吸收了南北方的饮食特色，又积累了各个历史时期的饮食精髓，创造了自己博大精深的饮食文化。
　　客家饮食如同客家语一样古老，客家饮食文化根在中原，是对中原饮食文化的传承、创新和发展。客家饮食主要流行广东的惠州、河源、梅州、韶关 、深圳，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、防城港，台湾新竹、苗栗、桃园等地。
　　所以，蓝欣酒家深谙其中之道，将自己的菜肴打理的独具特色，顾客自然云集。尤其是在现在石芫潭新兴餐馆渐渐多起来，竞争自然存在的今天，蓝欣酒家的散客餐饮和喜宴酒席均占头筹，那自有他自己的经营之道在起作用。
　　不要多说什么了，就从蓝欣酒家蓝孔田老板脸上经常堆满笑容的脸庞上就可以看出他对生意的追求和对美好生活的向往。
　　祝福蓝老板健康、顺意，祝愿《蓝欣酒家》生意兴隆、业态旺旺。
　　笑铀
　　2021,10,2.