春天，孩子长个黄金期，多给孩子做8道菜，含钙高，易吸收长得高

　　春天，正是孩子长个的黄金时期，下面，为大家分享8道好吃的家常菜，含钙量高，做法简单，营养美味，多做给孩子吃，易吸收长得快。
　　鲫鱼炖豆腐
　　1.准备食材：
　　准备两条小鲫鱼，已经提前宰杀好了，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，否则鱼肉容易炖烂，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用。
　　切点姜片、葱片、葱花备用。
　　准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿。
　　2.把鲫鱼煎一下：
　　锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
　　3.开始烹饪：
　　锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
　　10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色，把上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
　　8分钟以后，放入少许鸡粉调味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，再撒上一点葱花、淋上香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
　　玉米炖排骨
　　1.准备食材：
　　准备猪肋排一块，先剔开再剁成均匀的小块放入盆中，加入适量清水和干淀粉，一勺食盐，利用食盐的渗透力和淀粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
　　准备准备两根玉米，清洗干净以后切成小段。
　　准备几个干竹荪，切成小段备用。（没有干竹荪可以用香菇、茶树菇代替）
　　切点葱段、姜片放在一起备用。
　　2.把排骨焯一下水：
　　锅内烧水，排骨冷水下锅，加入一勺食盐、料酒，慢慢煮出排骨中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
　　3.开始烹饪：
　　锅内烧油，油烧热以后把葱、姜放入锅中，开小火爆出香味，把排骨放入锅中，转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后，从锅边淋入适量的清水没过排骨，加入少许料酒，大火把水烧开，再次打去锅中的浮沫，煮出来的汤更加清爽，不会油腻。
　　把玉米放进去，加入少许食盐入底味，搅拌均匀，把排骨盛倒在砂锅里面，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟、炖出里面的营养。
　　40分钟以后，把竹荪洗干净放入锅中，保持小火继续炖20分钟，炖出竹荪中的营养，为排骨汤增鲜。
　　炖好之后，根据自己的口味，加一点鸡精，少许香油和葱花，一道清香又营养的玉米炖排骨就做好了。
　　青椒土豆丝
　　1.准备食材：
　　准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。
　　把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。
　　切点红椒丝、青椒丝姜片、小葱段备用。
　　2.把土豆丝焯一下水：
　　锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
　　3.开始烹饪：
　　把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入葱段、姜片爆香，放入青红椒炒至断生，把土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可出锅，一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
　　酱汁芋头
　　1.准备食材
　　准备适量的芋头，清洗干净后放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火，让它自然冷却，气压阀降下来以后，把芋头倒出来过一遍凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块。
　　准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。
　　准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。
　　2.把芋头炸一下：
　　锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。
　　3.开始烹饪：
　　锅内留点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散、炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头，转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
　　2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花，一道酱香浓郁的酱汁芋头就做好了。
　　西兰花炒虾仁
　　1.准备食材：
　　准备西兰花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。
　　准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块，用来搭配颜色。
　　准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。
　　切点葱片、姜片备用。
　　2.把虾仁腌制一下：
　　盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。
　　3.把虾仁、西兰花焯一下水：
　　锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁一个一个放入锅中，下虾仁的时候最好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。
　　继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。
　　4.开始烹饪：
　　锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油增鲜，搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅，一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了。
　　豆腐肉丸
　　1.准备食材：
　　准备一块老豆腐，用刀背压碎放在棉布里面，使劲挤压出里面的水分。
　　准备五花肉一块，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒。
　　准备半根胡萝卜，切成碎粒，和豆腐放在一起备用。
　　切点姜粒、小葱段，加入少许食盐，抓揉出里面的葱姜水。
　　切点葱花、蒜末备用。
　　准备半碗清水，加入鸡精2克，食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌均匀，放入一点湿淀粉，淋入几滴老抽，搅拌均匀备用。
　　2.调肉馅：
　　把葱姜水淋在肉馅里面，加入食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部吸收，再加入少许淀粉，继续抓拌至馅料成团即可。
　　准备一个盘子 均匀刷上植物油，抓一小把馅料，在手心里团成圆球，做成一个一个的丸子放在盘子里备用。
　　3.开始炸丸子：
　　锅内烧油，油温五成热时，把丸子轻轻地放入锅中，保持小火慢慢炸，丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。
　　4.开始烹饪：
　　锅内留底油，放入蒜末煸炒一会儿，闻到蒜香味以后，把碗料倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后倒入炸好的丸子，丸子均匀裹满料汁以后即可出锅，最后撒上葱花，一道金黄软糯的豆腐肉丸就做好了。
　　虾米炒茼蒿
　　1.准备食材：
　　准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。
　　准备茼蒿400克，洗干净以后切成3厘米左右的段。
　　切点红椒丝，用来配色。
　　准备大蒜几粒，拍扁备用。
　　2.开始烹饪：
　　锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿，倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生就可以出锅了，一道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了。
　　红烧肉
　　1.准备食材：
　　准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
　　切点葱段、蒜片、姜片放在一起，抓入一粒八角，几片香叶备用。
　　2.把五花肉煸炒一下：
　　锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。
　　3.开始烹饪：
　　锅中留少许底油，放入半勺冰糖，把冰糖逐渐融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，少许白糖提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。
　　汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
　　30分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火把汤汁收至浓郁粘稠，均匀裹在五花肉上面，即可出锅装盘，撒上葱花，一道肥而不腻的红烧肉就做好了。
　　夏天编辑