营养师柳衣衣 宝宝辅食、儿童营养、科学喂养 以前每次推烤蛋糕，好多新手妈妈都表示好难，有些说打发蛋白太难了，有些说没烤箱，有些人甚至担心烤蛋糕上火。 所以，我最近研究了一道不用打发，不用烤箱，甚至不加糖不加油的南瓜小米糕，超级合适动手能力弱的新手妈妈。 考虑到有些宝宝对鸡蛋过敏，所以我这次没有用鸡蛋，直接选用了富含B族维生素和钙、磷、钾等矿物质的小米，搭配了富含胡萝卜素的南瓜，还有高钙的牛奶，加了少量无铝泡打粉，代替了难搞的蛋白打发，操作更简单，成功率更高。 有些姐妹没有烤箱，所以我改成了蒸小米糕，人人都能做，还不会上火。 虽然没有加糖，但小米糕混合了南瓜的清甜和配方奶的奶香，所以同样柔软好吃，而且更营养更健康哟！ 南瓜小米糕 营养分析 促生长：小米和南瓜都富含胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，促进婴幼儿生长发育和视觉发育； 健脾胃：中医认为，小米和南瓜具有健脾胃的作用； 缓解便秘：小米和南瓜都富含膳食纤维，能缓解便秘； 烹饪指南 参考月龄：8M； 烹饪方式：蒸 食用搭配：搭配牛奶或酸奶，水果一起当营养早餐 食材建议：全部用小米面，口感会坚实一些；如果喜欢更软糯口感的，可以用一半低筋粉代替小米面； 注意事项：对本文食材过敏者慎食 食材参考量 PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量； 制作步骤 01 将南瓜去皮，洗净切成小块状；PS：尽量选成熟清甜的南瓜； 02 将南瓜放入蒸锅，蒸约12分钟；PS：以蒸熟为准 03 将蒸熟的南瓜加入料理机，加入少量配方奶，打成细腻的南瓜泥；PS：以打细腻为准，1岁内加母乳或配方奶都可以，1岁以上用有机奶或配方奶，会比加清水更营养 04 取出60g南瓜泥； 05 小米淘洗一遍，然后晾干或用最小火烘干；PS：如果你家小米比较干净，省略此步也行； 06 用料理机的研磨杯将小米打碎，再过筛一次；PS：也可以选择直接买小米面 07 将小米面粉和无铝泡打粉混合搅拌均匀；PS：如果喜欢口感更软糯，可以加一些低筋面粉，比例各一半；一定要选无铝泡打粉，安全又方便；1岁以上的宝宝可以少量加点糖调味，1岁以内建议不加； 08 将南瓜泥和适量的配方奶加入小米面中，搅拌均匀，静置10分钟；PS：根据实际情况，调整一下稀稠度，如果有些南瓜泥稀一些，配方奶就放少一些；整体的面糊是用勺子舀起能轻轻流下来，但又不能太稀哟 09 将搅拌均匀的南瓜小米面糊加入蛋糕杯，大约七八成满即可PS：不要全满，要预留一些米糕涨发的空间 10 中火烧开水，将蛋糕杯放入蒸锅，大火蒸约15分钟；PS：不要全满，要预留一些米糕涨发的空间如果想要爆裂蛋糕的感觉就全程用中大火，如果想完整型蛋糕就用中小火蒸； 11 营养好吃的南瓜小米糕出炉了，可以作为点心餐吃，或者搭配牛奶和水果当营养早餐吃 作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究06岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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