如何成为好好吃饭的棒小孩
每位家长都希望孩子能够"什么都不挑,肚子吃饱饱,健健康康长大"。也正因为如此,孩子的饮食问题才会源源不断地出现。孩子开始吃原本讨厌的东西,或者今天的饭量比昨天增加时,父母一定要好好表扬他们一番。即使是平时一直会吃的东西,当他们全部吃完时,父母也应当给予表扬。
无论是学习还是运动,在擅长的方面受到表扬时,孩子的兴趣会越发浓厚。与此同时,他们会心生挑战新事物的勇气,对待饮食也是一样。所以,请让孩子多积攒一些吃了就能受到表扬的体验。
Q1 孩子讨厌的东西,也要让他们硬吃下去吗?
什么都不挑,什么都吃的人活得更安逸,身体更健康,所以吃还是要吃的。然而,强迫却不是一个可取的方式,应该从"舔一下,吃一口"开始训练。实际上,光舔一下,是几乎尝不出味道如何的,但舔一口自己讨厌的东西就能获得大人的表扬,孩子还是会因此而高兴,并对自己充满自信。
孩子用舌头品尝过的东西太少,所以能接受的味道的范围很小,吃不惯的东西肯定比大人多。回想一下,各位是否也有在孩提时期吃不下的某样食材,不知不觉间就能吃得津津有味的经历呢?最不可取的做法就是不采取任何措施,放任自流。比如蔬菜一类的食材,只要改变一下切割的大小,孩子的反应就会不一样。绝大多数的孩子都不喜欢吃水菜,但并非接受不了其味道,最重要的原因是吃着不顺口。碰到这种情况,只要把水菜切得再短一些,孩子们就会毫无抵触地吃下去了。
某种程度上讲,在认不出食材原形的基础上吃下它,孩子是无法获得"我能吃这样东西了"这一成就感的。总之,要想纠正孩子挑食的毛病,先要树立不急于求成的态度。这并不是说任由孩子讨厌这种食材,而是哪怕只有一点儿,也要让他们挑战着吃吃看,不加以强迫,在理解和接受后多少吃一点儿即可。我们要在孩子大胆地舔了一口时立即表扬,并以充足的耐心持续这一行为。即使孩子现在吃不下去,各位也不必过分忧虑、焦躁不安,请放下心来。
Q2 警惕心太强,不敢吃第一次接触的菜,该怎么办?
对入口的东西抱有强烈的警惕心,这是人类的本能,特别是孩子,不愿去尝试苦味、酸味。据说,因为腐败的、有毒的东西带有这些味道,所以为了保命,身体会本能地排斥它们进入,而这些味道会在孩子成长的过程中逐渐被接受。
把做菜的过程展示给孩子看,也能成为他们对食物放下戒备心的一个契机。即使是第一次在家里做的菜,只要把制作的过程展示给他们看,让他们也一同参与,恐惧感就能自然而然地消失了。不仅是女孩子,其实男孩子也很喜欢动菜刀。在还没习惯前不需要用手固定食材,只管用单手"嚓嚓"地切下去就行。父母要给孩子这个挑战的机会。
要想治好孩子挑食的毛病,家人的协助必不可少。这份责任不能光落在妈妈的肩上,爸爸也要承担起来,祈愿"孩子能什么都吃,获得食物带来的幸福",并与妈妈齐心协力。如此一来,就一定能收获好的回报。
Q3 我自己也有不爱吃的蔬菜,说到底,蔬菜是非吃不可的食材吗?
菜里含有很多能帮助孩子健康成长的营养素。我们大人如果想要每天过健康的生活,也必须摄入蔬菜中的营养素。从健康的角度考虑,蔬菜确实不可或缺。如果蔬菜本身足够新鲜,就算只是简单处理,它们也能摇身变为绝佳的美味食材,让人拜倒在它们独特的口感和甘甜的滋味下。
而且蔬菜还有给肉类、鱼类提味的功能。比如在姜汁烧肉中加入洋葱和卷心菜,味道真是好极了。放在火锅里一起煮的猪肉和白菜,简直是天作之合。而拿莴苣叶包着烤肉一块儿吃,那爽脆的口感令人欲罢不能,清甜的莴苣叶让烤肉的油腻感荡然无存,食欲也随之大增。蔬菜无疑是一种美味的食材,而很多人不喜欢吃的原因,只是还未领略到其真正的滋味。蔬菜里藏有让你每天保持健康和助你实现梦想的力量,所以,请各位父母一定要让孩子喜欢上食用蔬菜。
Q4 如果孩子不吃蔬菜该怎么办?
首先,有可能是切菜的方法存在问题。孩子在吃沙拉时剩下的那些蔬菜,你能确定已经将其切成他们的小嘴能一口装下去的大小了吗?
就算是大人,也会因餐厅端出来的沙拉里的生菜、番茄大到难以下口而备感困扰。像是习以为常似的,人们很少注意到吃起来不方便的东西会让人食欲下降。因此,蔬菜该切成多大的尺寸,着实是个值得关注的问题。比如:把一根黄瓜全部斜切开来的话,吃起来会有青草味,而切丝的话会导致长短不一、粗细不均,产生硌嘴的感觉;咬上一口大到嘴巴塞不下的番茄,不但汁水四溅,还会导致口腔里只剩酸味;而很多孩子之所以能吃下在火锅或寿喜锅里已经煮得软烂的蔬菜,是因为蔬菜在煮完后已经变成适口大小了。
Q5 能不能教教我消除蔬菜苦味的方法呢?
油和蔬菜可是一对默契的搭档,油在将蔬菜炒出鲜味的同时,还能消除蔬菜特有的苦味。在制作中餐时,厨师经常会把蔬菜过一下油。同样,在炒蔬菜时,过油后再炒,能有效去除蔬菜的青草味和苦味,提高卖相和口感,味道也变得非常好。蔬菜本身的鲜味,将在过油后揭开掩藏在苦味背后的神秘面纱。
有了其他食材和调料的帮助,蔬菜里的苦味便能被消除掉。蔬菜和蛋白质非常合拍,所以可选择鱼类、肉类、鸡蛋等富含蛋白质的食材和蔬菜搭配着吃,然后再加入合适的调料进行调制即可。甜、酸、咸、苦这四种基本味觉,被称为"味觉的四面体",它们之间只要比例均衡,就能衍生出绝妙的味道。自古流传的"王道料理"和"基础料理",正是严格把控了这四种味觉间的比例,才能如此美味。
Q6 如果不爱吃肉,又该怎么办?
孩子不爱吃肉的理由有很多,但最重要的,莫过于适应不了肉的硬度。和大人相比,孩子的牙齿、上下颌的咬合力相对弱一些,很难咬动较硬的肉。在不断的咀嚼中,有些孩子因为忘了该将肉在什么时候咽下去,以致感到恶心。大人也一样,在吃比较硬的牛排时也会碰到难以吞咽的情况。
如果孩子在幼年时期一味吃偏硬的食物,那么在成长过程中,上下颌就无法得到充分的发育。因此,偶尔还是要让孩子挑战一下偏硬的肉。吃些较硬的食物,还有助于发音的锻炼。当上下颌得到充分的发育时,孩子说起话来就能顺畅不结巴了。
毋庸置疑,孩子在将来会碰到很多吃肉的机会,所以最好还是现在就培养他们对肉类的兴趣,但操之过急毕竟是不可取的,为人父母者,还是静观其变为好。
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