深受孩子喜欢的奶酪棒,真的能放心吃吗?
我们都知道: 奶是钙和蛋白质的优质来源。
作为在"每天一斤奶,强壮中国人"等广告语洗礼中成长起来的新一代老母亲,自然把喝奶作为头等大事!
但,现实总是猝不及防地给你搞点事情:要么孩子不爱喝奶,要么乳糖不耐受喝不了奶……
这时就不得不提号称 「奶黄金」的奶酪了 ,它是浓缩的牛奶,钙含量约是牛奶的 8~10 倍,补钙能力杠杠的~
今天就让我们的老朋友,贾梅老师给大家好好介绍一下奶酪该怎么选、怎么吃,避免大家踩坑。
01奶酪是浓缩的奶,很有营养
奶酪 (Cheese),也叫乳酪、芝士、干酪,是牛奶、羊奶等经浓缩、发酵而成的一种乳制品,它的本质其实是奶。
1公斤的奶酪差不多需要10公斤的牛奶才能制成,在这制作过程中,奶酪基本上排除了鲜奶中的水分, 留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的维生素以及钙、磷等其他矿物质元素。
由于奶酪被高度浓缩,所以 其中的非水溶性营养物质的浓度,会比同等量的牛奶高更多。
奶酪中的 酪蛋白 属于优质蛋白,很容易被消化吸收利用 。
同时,由于奶酪中的 乳糖在发酵过程中被分解,几乎不含碳水 ,所以很适合乳糖不耐受或需控制能量的宝宝们补钙、补蛋白质等。
说到这里,可能有家长会问,既然奶酪中的营养成分都被浓缩了,那脂肪也就多了,孩子吃了不会长胖吗?
脂肪被浓缩了确实不假,但提供能量的"大哥"碳水化合物,已经被分解了,脂肪这个"小老弟"也翻不起多大风浪,所以,只要不暴饮暴食,就不必担心孩子长胖。
02宝宝多大可以吃奶酪?
既然奶酪这么好,宝宝多大才能吃呢?又能吃多少呢?
《中国居民膳食指南(2016)》建议: 对13~24月龄的孩子,可以将普通鲜奶、酸奶、奶酪等作为食物多样化的一部分逐渐尝试,但是建议少量进食为主。基本上宝宝过了 1岁 就可以尝试吃奶酪了。
那吃多少呢?
如果孩子每天吃奶300毫升,按照蛋白质比折算,大约相当于30克奶酪。 当然这并不是说要全部用奶酪代替奶,况且不同品牌的奶酪蛋白质含量也不同,因此每天吃一小块就可以,逐步适应逐步增加。
比如, 直接用儿童 奶酪棒 做1岁以上宝宝的零食、奶酪蒸蛋 ,大一些的孩子可以吃牛肉菌菇奶酪面、土豆牛肉奶酪饼 等,这些都是不错的吃法。 03哪些奶酪适合孩子吃呢?
现在市面上的奶酪种类很多,看着超市货架上琳琅满目的奶酪,很多家长不知从哪儿下手。
切达奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪、奶油奶酪、还有各种说不上名号的儿童奶酪......
看着都晕晕乎乎,更别提怎么挑选了。
其实,挑选奶酪很简单, 只要区分好天然奶酪和再制奶酪即可。
一看产品类型:
通常产品标签上会注明是天然奶酪,还是再制干酪。
天然奶酪 是不经过加工处理,直接将乳凝固后,去除部分水分而成。质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。但 储存期很短,要尽快食用。
再制/加工奶酪是根据消费者的口味与偏好在天然奶酪的基础上再次加工,添加了其他营养或调味成分。
从营养价值看, 天然奶酪 成分简单, 营养价值相对高一些 ,因此 建议给1~3岁的宝宝选择天然奶酪。
但是在我国的超市能买到的大多数奶酪产品属于「再制干酪」,也就是以奶酪为主体,又添加了一些其他的成分,所以 「再制干酪」适合3岁以上人群食用。
二看配料表:
如果没有标注产品类型,就看配料表。天然奶酪配料表第一位置一定是"乳"或"牛乳",且成分简单:
再制干酪配料表第一位通常是干酪/奶酪或水,且配料表比较长:
对于再制干酪, 建议选择配料表第一位是干酪/奶酪、糖少且配料表短的。
三看钙钠比:
钙钠比是指钙含量与钠含量的比值,这也是一个很重要的标准,但经常被忽略。
大部分奶酪里其实都含有盐, 钙和钠之间的比例关系,会影响到钙的摄入和吸收 。而当钙钠比大于1的时候,这个吸收会更加有保证,所以选购时,如果配料成分差别不大, 最好选择钙钠比大于1的奶酪,而且比值越大越好。
奶酪1,钙钠比=2.04
奶酪2,钙钠比=0.44
最后还要提醒一下各位家长,如果买到了 天然奶酪 ,最好在 开封后1~2周内吃完 ,而且一定要用密封袋包好,放入冰箱冷藏保存哦~
说了这么多,大家知道该怎么给娃选奶酪了吧,下次购买时,记得用贾梅老师教大家的方法哦~
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