春分过后，白昼时间逐渐拉长，在夏至日这天达到最长，夏至过后，温度一天比一天高，并且在我国南方大部分地区将进入雨季。夏季最热的＂三伏天＂也就快到了，闷热潮湿成为主流天气。所以夏至过后，人们往往浑身乏力没有精神，食欲也普遍比较差，身体出现消瘦。 民间有俗语，＂夏至日，吃补食＂，是说夏至时节进食一些有营养的食物，来补充身体的亏空，从而减少炎热的天气带来的困乏感。夏至进补，自然不能像冬季那样大吃大喝，要注重清补，一些水中的食物如今正是应季的时候，营养不上火，还能帮助消暑气，是夏至进补的首选。下面就来跟大家分享夏至日非常适合吃的＂水中5鲜＂，应季营养足，补充体力和精神，为进入三伏天打好基础。 水中1鲜——鲫鱼 鲫鱼是一种很常见的鱼类，非常适合在夏季食用，鲫鱼肉中富含优质蛋白，容易被我们人体消化吸收，增强身体的免疫力。此外夏季闷热潮湿，人们体内容易滞留湿气，常吃些鲫鱼有助于活络筋骨，健脾祛湿。鲫鱼的吃法有很多，可以煲汤，红烧，油炸，清蒸。到了夏季，不妨试试凉拌的吃法，保证你尝一次就爱上。 推荐菜谱：凉拌鲫鱼 食材准备：鲫鱼2条，香醋2勺，食盐适量，白糖小半勺，料酒2勺，葱姜花椒小米辣香菜适量，生抽2勺，蚝油1勺 1、将鲫鱼清洗干净，鱼鳃，内脏等都彻底去除，然后擦干表面的水分，在鱼身划上几刀，注意不要划透。 2、将鲫鱼放入一个大盆中，加入料酒，葱段和姜片，食盐，最好将葱段和姜片捏碎出汁淋在鱼身上，鱼腹内放入一些葱姜去腥，食盐在鱼身涂抹均匀方便入味，腌渍15分钟。 3、准备一个可以放入蒸锅中的盘子，在盘子的底部铺上姜片，腌好的鲫鱼倒掉料酒，放入盘中。 4、蒸锅中提前烧开水，放入鲫鱼，大火蒸8分钟左右，即可将鲫鱼蒸熟。立即取出，倒出盘中的汤汁，否则腥味会比较重。 5、将准备好的配料切好，小米辣切碎，香菜切碎。 6、锅内淋入一些食用油，放入青红花椒炒香，然后挑出去，加入生抽，蚝油，醋，白糖，食盐，混合均匀，最后放入小米辣炒香关火。 7、将炒好的汤汁淋入蒸好的鲫鱼中，撒上香菜，就可以上桌了。 水中2鲜——鸭肉 夏季进补，最忌食用油腻燥热的食物，而对于一些喜欢吃肉的人来说，鸭肉则是非常不错的选择。鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且脂肪分布均匀，重要的是鸭子是为数不多的水禽，喜欢生活在水中，从而注定鸭肉性寒冷，非常适合在炎热的夏季食用。鸭肉可以煲汤，可以红烧，可以烤，可以焖。如今正是仔姜上市的季节，将鸭肉与仔姜结合在一起，便是一道非常经典的粤式菜肴，专治潮湿闷热的夏季。 推荐菜谱：仔姜焖鸭 食材：鸭子半只，仔姜100克，老姜2片，小米辣2个，小葱2棵，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，油盐适量 1、将买回的鸭子斩成小块，清洗干净，控干多余的水分。 2、仔姜切成小条，老姜切片，小米辣切成斜刀段，小葱切成段备用。 3、锅中加入适量的清水，目测可以没过鸭肉，放入鸭肉，同时加入葱段和老姜片，加入一些料酒，开大火煮开，一直煮出浮沫。然后将鸭肉捞出，再次洗净附着在表面的浮沫。 4、锅中加入少许的食用油，注意不必太多，下入焯过水的鸭肉，首先开大火煸炒，将鸭肉中的水汽炒出，然后进一步炒出油脂，一直炒到色泽发黄。 5、锅中加入生抽，老抽，蚝油，翻炒至鸭肉上色，然后加入仔姜和小米辣，葱段，加入提前烧开的热水，水量要一次加足，没过鸭肉。 6、开大火煮开以后，转小火焖1个小时左右，将鸭肉焖烂，最后开大火翻炒收汁，即可出锅装盘。 水中3鲜——藕带 藕带是莲的根状茎，又被称为藕尖，藕苗，自古以来就深受食客们的喜爱。藕带季节性强，赏味期短，这个季节遇到一定别错过。夏季肠胃脆弱，吃些藕带很不错，可以帮助健脾护胃，同时藕带中的黏液蛋白和膳食纤维可以促进消化。新鲜的藕带本身就足够鲜美了，因此在烹制上一般不需要复杂的手法或是调味料，最简单的清炒，最能留住藕带的原汁原味。 推荐食谱：清炒藕带 食材准备：藕带400克，生姜2片，小米辣2个，葱花适量，青花椒粒5个，白菜2勺，白糖2克，油盐少许 1、将藕带的头部和尾部切掉，这两部分容易滋生细菌，然后在水中清洗干净。 2、洗好的藕带切成斜刀段，这样不仅容易烹熟，而且利于入味。切好以后，放入清水中，最好撒上1勺盐，一方面可以杀菌，另外可以防止藕带发黑。 3、将辅料洗净切好，小米椒切成斜刀段，葱花切碎，生姜切成小块。 4、锅内淋入少许食用油，放入青花椒，炒出香味与麻味以后，用滤网打捞一下，然后放入小米椒和生姜，快炒15秒左右。 5、将藕带下入锅中，简单翻炒入味，烹入2勺白醋，小半勺的白糖，以及适量的食盐，继续大火快炒，大约1分钟左右，撒上葱花装饰，就可以出锅了。 6、藕带非常容易熟，在烹制的过程中一定要注意速度，另外最好不要用铁锅来炒，会影响藕带的色泽，从而发黑。 水中4鲜——茭白 茭白也是为数不多的水生蔬菜，非常适合夏季食用。茭白中含有丰富的氨基酸，维生素，以及微量元素，可以帮助我们人体补充多种营养成分，同时有助于清热消暑。茭白可以直接生吃，脆嫩多汁，当然那需要是茭白非常鲜嫩。所以我们日常中多为炒着吃。但是需要注意的是，在茭白中含有草酸，所以在炒之前最好先进行焯水去除，这样吃起来更健康。 推荐菜谱：素炒茭白 食材准备：茭白5根，青红椒各半个，油盐少许，生抽1勺，蚝油半勺，白糖少许，醋小半勺 1、首先将茭白的外皮剥掉，然后再用刮皮刀将最外一层削掉，冲洗干净。 2、将茭白切成细丝状，同时将青红椒分别清洗干净，切成丝状备用。 3、锅内加入适量的清水，开大火烧至沸腾，然后下入茭白丝，煮1分钟左右以后，捞出控干水分。 4、起锅烧油，放入青红椒丝，快速翻炒10秒钟左右，将香味烹出。下入茭白，一起翻炒均匀。 5、开始调味，加入1小勺生抽，小半勺蚝油，少许食盐，白糖，快速翻炒均匀至入味，最后在出锅前烹入少许食醋来增香，即可出锅装盘。 水中5鲜——莲子 夏至养生讲究先养心，炎炎夏日，容易让人心烦意乱产生燥火，从而引起身体不适，很多人还会出现心慌，失眠等症状。这时候我们最好吃些有助于养心的食物，比如莲子，其中富含蛋白质，生物碱以及矿物质营养，可以帮助安神静心。莲子最常见的吃法便是煮汤，炎炎夏日更是少不了汤汤水水，我们不妨经常搭配一些来食用。 推荐食谱：莲子花生红豆汤 食材准备：莲子，花生，红豆各20克，糯米30克，清水适量 1、购买莲子时，并非颜色越白的越优质。天然生长的莲子是有一些泛黄的，所以我们在购买的时候一定要注意，不要选择颜色非常白的，避免买到漂白的莲子。 2、将莲子，花生，糯米，红豆分别取适量，放入清水，淘洗干净。 3、所有食材放入锅中，同时注入适量的清水食材与水的比例一般为1:5以上，大家也可以根据自己的情况酌情调整。 4、我用的是高压锅，直接选择杂粮粥功能键来煮，大约需要40分钟。如果是用普通的汤锅，那么最好将红豆提前浸泡2个小时以上再煮。 5、煮好的莲子花生红豆汤盛入碗中，晾凉后就可以享用了。喜欢吃甜的可以在煮的时候加入一些冰糖。无论是作为早餐还是下午茶，都非常不错。 【小茉莉有话说】 夏至到，天气燥热，空调风扇都吹起来了，但是需要注意温度不要调太低，避免受凉，尤其是夜里睡觉的时候。在饮食上也要注意不能贪凉，可以吃些清凉消暑的食物，但是寒凉的食物要少吃，各种雪糕冷饮，在享用的时候要懂得控制。避免使肠胃受凉，加重不适。 转眼已是夏至日，今天跟大家分享了适合夏至进补的5种水中食物，滋补不上火，有条件的不妨做给家人吃。本图文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！