二月二，记得给小辈做这道菜，吸龙气，行好运，一年都平安顺遂

　　导语:今天是二月二，家里长辈记得给小辈做这道菜哦，吸龙气，行好运，一年都平安顺遂。
　　二月二如期而至，如果在老家，老一辈人都会做一道菜给家里小辈吃，希望他们行好运，一年都平安顺遂。
　　老家是农村的，二月二这天还是比较隆重的。尽管二月二这天，家里的小辈们早早就离家打工去了，但是老一辈人还会按照传统去做一道叫＂吸龙气＂的大菜，希望它会给小辈们带来平安、好运。
　　老家的二月二讲究不能杀生，这道＂吸龙气＂菜的主要食材有鸡翅膀，所以要提前准备（有人图简单直接买冰冻的鸡翅膀）。一下子准备好多鸡翅膀是不可能杀几只鸡的，基本是过年时杀鸡留在冰箱的鸡翅膀。 时间往前推，在没有冰箱的时候，一般一个村子的人会在头一天杀好鸡，留下鸡翅膀，大家凑在一起做一大份，然后由村里最年长的人端着挨家挨户送。
　　这道＂吸龙气＂菜的食材还是很丰富的，主要有鸡翅膀（像龙一样展翅高飞）、豌豆米（顽强的生命力和希望）、鹌鹑蛋（小元宝，像龙玩的珠子）、鸡蛋（龙子，子孙繁荣昌盛）等。
　　不同地方不同的习俗，有的地方吃饺子、馓子、猪头肉、龙须面等，我们吃吸龙气菜。不过这道菜做起来还是有讲究的，不能随随便便红烧。今天就分享一下做法，希望大家喜欢。
　　吸龙气菜中的鸡蛋、鹌鹑蛋怎么做？
　　鸡蛋鹌鹑蛋不用单独的放入锅中煮，毕竟我们做这道菜的时间长。
　　我们把鸡蛋和鹌鹑蛋清洗干净，放入电饭煲的蒸笼，米饭跳到保温时我们取出鸡蛋和鹌鹑蛋，趁热剥壳（这样做出来的蛋嫩、节省时间、蛋壳容易剥）。
　　剥好的鸡蛋冲洗一下，用刀在上面划几道口子，加生抽等腌制起来备用。
　　吸龙气
　　【食材准备】
　　主料:鸡翅膀4个（事事如意）、鸡蛋4个（事事如意）、鹌鹑蛋双数、豌豆米适量
　　调料:生抽、老抽、料酒、姜、蒜子、冰糖、食用油、盐
　　【制作过程】
　　1）新鲜的豌豆荚清洗干净，然后剥出豌豆米备用（豌豆米不要洗，洗了鲜味就淡了，所以剥之前把豌豆荚和手都要洗干净）
　　2）鸡翅膀剁成3节，锅中烧水，倒入鸡翅膀，锅中漂浮了很多浮沫时，我们就可以关火，捞出鸡翅膀，过温水 洗净。
　　Tips:焯水不要煮很长时间不然鸡肉很柴；捞出是过温水，热胀冷缩的原理，这样的鸡肉嫩。鸡翅膀在焯水前就要划几道，这样去腥更彻底。
　　3）鸡蛋鹌鹑蛋放入电饭煲，电饭煲跳到保温状态取出，剥壳、划几道口子，加生抽、老抽、盐腌制备用。
　　4）热锅冷油，倒入冰糖炒色，一般棕色时就可以倒入了。
　　5）倒入鸡翅膀炒糖色，加入生抽、料酒、老抽，翻炒均匀，再加入姜片、蒜子焖一会。（焖的目的是上色和入味）
　　6）加入1大碗开水，大火烧开改小火煮。
　　7）水开后5分钟，倒入豌豆米一起煮，加入半勺盐调味。（豌豆米硬，早点加进去；用豌豆米的鲜来提鸡翅膀的鲜）
　　8）等锅中汤汁还有1/3时，我们倒入鸡蛋和鹌鹑蛋，再次加半勺盐调味（盐分次加更利于入味）。
　　9）等豌豆米熟透后，我们就可以盛出食用了。
　　宝妈小贴士
　　①豌豆米不要，洗就去掉一部分鲜味了。
　　②鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋都要划口子才更入味。
　　结语:这道菜有个特别的地方就是炒糖色。平时做这道菜是不加冰糖炒的，二月二必须要加糖炒，因为生活需要甜，有甜才有盼头。每个地方习俗不一样，欢迎大家在评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.