给婆婆做了一道家乡菜，她迫不及待地收拾行李要回家，我太大意了

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　快过年了，把家里的吃喝整理一下，该消灭的一定不能浪费，其中就包括从老家带来的红薯粉。也许是快回家了吧，看见它显得格外亲切，马上做了一份家乡菜，没想到婆婆就开始收拾行李要回家了，真是太大意了，明知她思乡心切，还往上撞，这下又得哄一番了。到底是什么才让婆婆这么急不可待地要回去呢？
　　这道菜主要食材是红薯粉、绿豆芽，吃起来口感很好，红薯粉糯、滑、弹牙，绿豆芽水嫩、脆鲜，二者搭配比大鱼大肉都好吃，可以当菜吃也可以当成炒粉皮吃，或者炒好了再放入火锅中烫烫也不错。婆婆说这个吃法在老家和祖母经常吃，出来后都没机会尝一尝了，太想念了，得回老家吃个够。
　　这道菜说简单，其实还有很多细节之处需要注意的，比如红薯粉与水的比例、红薯粉怎么做成块、怎么做入味等等。今天就分享一下我的做法，希望有喜欢的朋友可以试试看。
　　红薯粉条怎么做？
　　这里说的红薯粉条和我们在大街上买的是不同的。这里用的红薯粉条是用红薯粉煎制成的，粗、软、滑糯。今天分享一下做法，大家也可以试试哦。
　　===》取2勺红薯粉，加一点盐（入味）进去，搅拌均匀。
　　===》红薯粉中加入水，搅拌均匀，浓度和酸奶一般就可以了，或者比婴儿喝的米糊稀一点。
　　===》平底锅倒油（少量），倒入1/3的红薯液，小火慢慢煎，待2面都结壳后就可以盛出。
　　银芽炒红薯粉
　　【食材准备】
　　主料:红薯粉、绿豆芽、莴笋
　　辅料:蒜苗、鸡蛋
　　调料:生抽、食用油、盐、糖适量
　　【制作过程】
　　第一步:准备好配菜，把它们洗净，并切好，蒜苗梗和叶子分开放。
　　第二步:红薯粉加点盐和鸡蛋，再加入水，搅拌成红薯粉液，锅中倒油，倒入红薯粉液，小火慢慢煎，结壳后取出。
　　第三步:我们把红薯饼叠起来（这样容易切）。
　　第四步:叠起来的红薯饼，我们再用刀切条（稍微宽点，有时候炒得力气大，会炒碎，稍微粗点吃起来爽口，也不易断；切的时候刀口可以蘸点水，这样不会粘刀）
　　第五步:热锅冷油，倒入蒜苗梗，煸香，然后倒入绿豆芽和莴笋丝煸炒，再加入生抽和白糖大火爆炒。
　　第六步:等绿豆芽微微变软后，我们倒入红薯粉条，用铲子稍微拍拍红薯粉条（红薯粉条切的时候粘在一起，轻轻拍打可以打散了，这样更入味），大火快速翻炒。
　　第七步:待绿豆芽和莴笋都熟了后，我们加入剩下的蒜苗叶子，快速翻炒几下就可以盛出来了。
　　宝妈小贴士:
　　1:大家都很喜欢吃酸辣粉，我们可以直接用这种红薯粉做成酸辣粉吃。比外面买的红薯粉条要易消化，还实惠。另外红薯粉在煎的过程中吸了油，比买的口感润一点，吃起来就放不下了。
　　2:红薯粉液煎成红薯饼时，需要小火慢慢煎，轻轻翻面，确保2面都结壳（结壳地吃起来香），喜欢吃厚的一点，可以在前一块做好后，再倒一层红薯液，慢慢晃，最后成形拿出来切。
　　3:红薯粉成形后很难入味的，即使加很多水煮，最后只会变成一摊糊状。我们在做饼之前，可以先加点盐、生抽之类的。我这里还加鸡蛋，是为了最后口感吃起来更加松软一点。
　　结语:银芽炒红薯粉大家现在知道怎么做了吗？婆婆看见这盘菜，兴奋又着急，家乡的味道更想家了，急急火火地要去收拾行李回老家。我本意是想清理一下家里库存的，没想到大意了，把婆婆带的现在就要离开广东，唉。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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