夏至后这菜大量上市,别小看它,含有丰富的磷脂,糖尿病人要多吃
夏至后这菜大量上市,别小看它,含有丰富的磷脂,糖尿病人要多吃。
一过夏至,市场上的新鲜蔬菜又多了很多,尤其是当季的新鲜蔬菜特别多,市场里每个蔬菜店里都堆满的刚采摘下来的新鲜蔬菜,外面还有很多老农民,自家种的蔬菜吃不完,拿到市场上去售卖,老农卖的蔬菜一般就是茄子、黄瓜、豆角、青椒之类,价格都很便宜。这里教大家一个诀窍,买菜就找这些不经常卖菜老农,它们都是自己吃不完才出来售卖的,一般不打农药,或者已经打过好长时间了,这些菜吃起来放心。
我家菜园里的蔬菜也多得吃不完,早上去摘了一把长豆角,来做好吃的。别看这些长豆角便宜,它的营养却很丰富,长豆角是一种古老的蔬菜作物,它可以提供很多对人体有帮助的蛋白质,而且这些蛋白质都非常容易消化,另外它还含有适量的碳水化合物,以及人们所必需的多种维生素,这些营养元素对人体都很有帮助,能够让人们及时地补充营养。常吃长豆角具有补肾、消食、缓解便秘等功效。
最值得一提的是长豆角中含有丰富的磷脂,能够有效促进胰岛素分泌,参与糖代谢的作用,可有效降低血糖,所以非常适宜糖尿病患者食用。长豆角除了炒、焖之外,还可以做成小饼吃,一面酥脆,一面鲜香,非常好吃,分享给大家。
菜名:【长豆鸡蛋饼】
主要食材:长豆角1小把,鸡蛋三个,火腿肠半根,胡萝卜一截,面粉2勺。
调味料:食用油2勺,食盐少许,白醋少许,椒盐粉1勺。
操作时长:10分钟左右。
操作步骤:
第一步 豆角焯水。一把豆角冲洗干净,控干水分。锅中烧水,水开放入几滴食用油,少许食盐,再放入洗好的长豆角,焯水2分钟,然后捞出放入凉水中备用。
第二步 鸡蛋分离。三个鸡蛋打入碗中,蛋黄和蛋白分离开来,我把蛋白放入碗中,蛋黄还留在蛋壳中,这样等一下好操作。
第三步 搅成面糊。接着,在蛋白中加入2勺面粉,少许食盐,少许白醋去腥,搅拌成没有颗粒的糊状。面粉的吸水性不同,如果太稀或者太厚可以适当增减。
第四步 团成圆圈。取3根焯水后的长豆角,把它团成圆圈,放入面糊中滚一圈,让它均匀地裹上面糊,然后放入刷上油的平底锅中。
第五步 小火煎制。全部做好放入平底锅后,把三个蛋黄放入其中三个圆圈里,还有面糊没用完,我又加入了半根火腿肠丁和一截胡萝卜碎,搅拌均匀,加入其他两个圆圈中,然后加入一勺食用油,盖上盖子,开小火煎制。
第六步 翻面。小火煎2分钟后,鸡蛋黄已经有点凝固了,这时候就可以翻面了。有喜欢吃流心蛋黄的朋友,可以忽略这一步。出锅还好看呢。
第七步 出锅。翻面后,煎至蛋黄全部凝固,就可以撒上椒盐粉出锅了。因为我家都喜欢吃老一点的蛋黄,所以必须翻面煎老了再吃。这样煎制的长豆鸡蛋饼,营养又好吃,太香了。
第八步 成品图。夏季最该吃的不是土豆,而是它,糖尿病人多吃点,做成小饼最好吃。
----《温馨小提示》----
1 长豆角营养丰富,但是气滞便结者不宜多吃。因为吃长豆角会导致肺热,肝气郁结夹湿热,造成便结,所以这些患者不适宜多吃长豆角,如果多吃有可能会加重病情。
2 最近几年,经常有食用长豆角中毒的事件发生。这是由于人们食用的长豆角是生的或没有煮熟导致的中毒。尤其是孩子发生的概率更大。另外,对长豆角过敏的人群也不宜食用。
3 除此之外,煎这样的小饼,注意一定要全程小火焖煎,才容易熟。
长豆角鸡蛋饼怎么做最好吃,大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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