入秋后，遇到这个鱼别手软，肉厚刺少，营养极高，酱烧鲜美又滋补

　　入秋后，遇到这个鱼别手软，肉厚刺少，营养极高，酱烧鲜美又滋补！
　　在北方，9月1号开始就要正式开海了，南方会比较早一些，最近陆续各种海鲜都开始上市了，又到了大饱口福的时候了，各种海鲜琳琅满目，那么，入秋后，遇到这个鱼的时候，可一定别手软，它不仅肉厚刺少，而且营养极高，做法也很多，但是我更喜欢酱烧，做出来不仅味道鲜美而且又特别递滋补，真的是不要错过哟。那么它就是我们今天要说到的主角--鲅鱼，一种深海的鱼，营养价值非常高呢。
　　下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手来为家人做起来，太好吃了。
　　【酱烧鲅鱼】
　　食材用料： 鲅鱼3条（小的）、葱1段、姜1小块、蒜适量、料酒2勺、米醋1勺、蒸鱼豉油2勺、豆瓣酱1勺、花椒粒1小把、八角1个、盐1小勺、糖1小勺
　　制作过程：
　　1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，不至于手忙脚乱的哟，如图所示。
　　2、将鲅鱼的肉脏清洗干净，然后背部两侧斜切几刀，方便入味，如图所示。
　　3、在处理好的鲅鱼中，放入切好的葱段、姜片、蒜片、八角及花椒粒，如图所示。
　　4、继续再放入料酒、蒸鱼豉油、盐及白糖，将其混合均匀的将鱼进行一下按摩，开始进行腌制30分钟以上，如图所示。
　　5、不沾锅倒入适量底油，同时放入一点盐，开启小火加热，如图所示。
　　6、将腌制好的鲅鱼取出，放入不沾锅中，开始进行煎制，煎的时候先不要动它，等它煎制定型后，再进行翻面煎制，如图所示。
　　7、一直是开启小火进行煎制，底部上色后，开始进行翻面煎另一面，如图所示。
　　8、继续将其两面全部都煎至呈金黄色即可，如图所示。
　　9、炒锅另外放入适量底油，加热后，放入葱姜蒜（可以用前面腌制鲅鱼的葱姜蒜片）来进行爆香，如图所示。
　　10、继续放豆瓣酱，快速翻炒均匀（不然酱料很容易糊），如图所示。
　　11、再将前面我们煎好的鲅鱼放入炒锅中，如图所示。
　　12、同时倒入适量热水（水的用量可以盖过鲅鱼的用量即可），如图所示。
　　13、同样继续放入米醋，如图所示。
　　14、开始转为小火来继续炖制即可（可以不用盖锅盖，这样炖出来的鱼腥味会更消灭彻底哈），如图所示。
　　15、最后将其收一下汤汁即可关火，如图所示。
　　16、可以出锅装盘啦，撒上点小葱花碎即可开吃啦。
　　[小贴士]：
　　1、不沾锅进行煎鱼的时候，先在食用油中放入一点盐，是为了可以保持鱼在煎制的过程中不容易破皮的作用。
　　2、最后开始进行炖制的时候，加入的水一定要是热水，这样做出来的鱼肉质会更鲜嫩鲜美。
　　更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。