隔夜饭水茶会害人,不光有毒还会致癌?真相是时候了解了
隔夜食物会致癌,相信大家都听过这个说法,而且还会经常听说。对于这个说法,人们通常存在着两种不同的看法,一种就是觉得这个说法有道理,所以这类人家里,绝对是看不到隔夜食物的。另一种人,就是觉得这个说法没道理,食物该隔夜就隔夜,绝不浪费食物。那么真相到底是什么?下面就带大家了解一下。 隔夜食物,具有致癌的可能性吗?
之所以会有上述的传言,主要是由于大家熟知的物质,它叫做 亚硝酸盐 。这种物质被列入了致癌物,而研究发现,食物隔夜之后,就有可能产生这种物质。所以就有人觉得,隔夜食物会致癌。不可否认的是,这种物质 的确具有致癌的可能性 。
不过,需要提醒大家,虽然隔夜食物中,含有一定的亚硝酸盐。但并不是这些亚硝酸盐,都会被人体所吸收。而若是这种物质, 想要达到致癌的标准,需要达到一定的含量 ,即使我们天天都食用隔夜食物,也很难达到这个标准。
亚硝酸盐在进入人体后, 并不会一直堆积在人体内 ,因为人体的新陈代谢一直在运转,所以不断会有亚硝酸盐被排出体外。所以说,在食用隔夜食物之后,体内残留的亚硝酸盐含量,也并不会太高。不过,小编还是不建议大家食用,毕竟食物隔夜之后,其中的 营养物质可能会流失 ,自然就没有现做的菜健康。 究竟什么是亚硝酸盐?
这种物质在生活中比较常见,尤其是在食品当中,会发现少量的亚硝酸盐。而食物存在变质、不新鲜的情况时,其中可能会产生更多的亚硝酸盐。它是一种剧毒物质,人体摄入量达到 0.2-0.5 时,人体就会有 中毒 表现。若摄入量 超过了3克 ,就存在 致死 的风险。
如果我们长期摄入亚硝酸盐,在胃酸的作用下,可能会被转化为 亚硝胺 。这种物质又会对细胞产生毒性,从而 使细胞出现基因突变 的情况,最终导致癌症的发生。目前发现与该物质有关的癌症有: 食管癌、胃癌、肠癌 等。
还有人说:隔夜饭、水、茶会害人,不光有毒还致癌?
之所以大家有这样的顾虑,其实与上文提到的隔夜食物,是一样的道理,都是由于其中含有的亚硝酸盐。通过上文的介绍,已经得知了隔夜食物中,产生的亚硝酸盐,并达不到致癌的标准。所以说,这个说法不攻自破,自然可以正常食用。
但同样需要提醒大家,即使不会中毒,也不会致癌,但是这类食物在隔夜之后, 可能会成为细菌的"培养基" 。隔夜的时间越长,每食用或饮用一口,都有可能摄入较多的细菌,自然对身体健康的影响,可能就会更大。所以说,建议大家为了自己的身体健康考虑, 任何食物、饮品,都应避免隔夜,最好当天吃完 。
致癌食品其实是"它",但很多人常忽视
这里说的"它"指的是 烫食 ,也就是一切 温度高于65摄氏度的食物 ,这类食物被列为了 2A类致癌物 。为什么它会致癌呢?主要是由于我们的口腔、食道,它们的耐热性比较差。65度已经超出了它们的耐受程度,在被人体摄入之后,粘膜会出现灼伤的情况,而长期摄入,粘膜无法及时修复。此时局部细胞,可能会出现变异的情况,从而转化为癌细胞,而后经过一段时间的发展,癌症就会因此产生。
但是我国的居民,尤其是老一辈人,常常会趁热吃一些食物。例如在冬天的时候,身体非常寒冷,这个时候如果能喝上一口热水,身体很快就会变暖和。另外,温度较高的食物,食用起来口感比较好,若是菜凉了,吃起来就不太好吃。所以常常在饭桌上,会听到趁热吃,马上菜凉了。
而且在很多人的观念中,生冷并不是好东西,例如很多女性在生理期的时候,如果吃冷饮或者接触冷水,可能会出现痛经的情况。身体当中的很多器官,都是喜暖不喜寒,所以也就有趁热吃的说法。
上述,给大家介绍的,就是有关食物隔夜之后的一些知识。通过上文的介绍,我们可以得知,虽然食物隔夜之后,会产生亚硝酸盐,但都在安全范围内,因此不必有太多的顾虑。但为了健康考虑,还是建议大家不要吃隔夜的食物。
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