骨质疏松也要命冬季补钙别踩这4个坑
近日,#上海白领体检异常率99%# 的话题冲上了热搜,在女性健康问题上排名前3的分别为:骨质疏松、幽门螺旋杆菌、慢性宫颈炎。"996"的工作和生活节奏下,如果不着重保养自己的身体,再拼命,得到的一切也都变成了徒劳。就拿骨质疏松来说,本来年轻人得这个病的概率应该是比较低的,所以很多人在年轻的时候都不太注意对这个问题的预防。
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先来看看数据:
在我国,骨质疏松发病率在逐年增加。
根据《中国骨质疏松症流行病学调查》结果显示, 50岁以上人群骨质疏松症患病率为19.2%,中老年女性骨质疏松问题尤甚,50岁以上女性患病率达32.1%,远高于同龄男性的6%,而65岁以上女性骨质疏松症患病率更是达到了51.6%。
很多人不把骨质疏松当回事,觉得是小病,别让自己摔倒骨折就行。实际上,骨质疏松还真是个要命的"隐形杀手"。
美国、欧洲和日本大约有7500万人患有骨质疏松,而病死率达到了10%~24%,其中髋骨骨折的危害最大。[1]
骨质疏松人群的不断年轻化,为我们每个年龄层的人都敲响了警钟。预防骨质疏松,补钙是关键!不过,要怎样合理补钙呢?下面这几个认知上的坑要尽量绕开了。
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01
隔着玻璃晒太阳:
只要时间够长,就能有效果吗?
人们一直担心隔着玻璃晒太阳对补钙的效果会有影响,特别是现在很多家庭的窗户普遍都是安装的双层玻璃。
关于日光暴露方式的不同对大鼠骨矿化影响的研究显示:[2]双层玻璃会将紫外线的强度降低85.1%,但是经过对大鼠的实验表明,虽然隔着双层玻璃,但是只要暴露的时间足够长,就可以达到接近日光直射的效果,如果在此基础上添加维生素D的摄入,效果则会更好。
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但是以上实验仅仅是在大鼠身上体现的,如果推理到人,还需要进一步的研究。所以,为了补钙效果更好,还是建议尽量选择阳光不强烈的时候到户外运动,直接接触阳光。冬季气温偏低,在室内的时间会比较多,就要注意补充富含钙的食物和维生素D来加以弥补。
02
补钙只喝牛奶?
蔬菜和豆类也是补钙的好帮手
补钙是很多人在日常饮食中比较关注的营养补充问题。我们国家普通成年人每天需要摄入800mg的钙[3]。众所周知,牛奶是补钙的首选,含钙量为107mg/100g[4],每天喝500ml的牛奶就可以补充535mg的钙。
其实,除了牛奶之外,一些蔬菜的补钙功力也不差,比如 100 克的芥蓝、油菜中钙的含量分别高达 128 mg和 108 mg。虽然说蔬菜中的草酸会影响钙吸收,但是这两种蔬菜的草酸含量并不是很高,即便吸收率比不上牛奶,但其优势在于钙的含量高,并且蔬菜中还含有维生素K、矿物质镁,对骨骼的健康也有帮助。
但是对于像菠菜这样草酸含量较高的蔬菜,建议焯水后再吃。蔬菜焯水的方法:锅里放适量水,能没过蔬菜的量就行,水开了以后放入洗干净的绿叶菜,焯水15秒左右即可,焯好后马上放到冷水中降温。
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此外,黄豆中所含有的钙也比较丰富,所以多吃豆制品也可以帮助增加钙的摄入。特别是对于乳糖不耐受的人来说,日常多喝豆浆也可以起到补钙的作用,只是由于市售豆浆的浓度和含糖量不太好把控,所以建议最好饮用家庭自制豆浆为佳。
03
喝骨头汤能补钙?
真的不补钙,反而会长胖
关于骨汤补钙这件事,其实已经辟谣了很多次了,但还是有人在深信骨汤补钙。骨头汤中其实并没有多少钙含量,有研究表明:
即便高压加热2小时以后,骨骼中的钙并没有多少会溶解在骨头汤里面,即便是放了醋,骨汤中的钙含量仍然很低,仅仅是牛奶含钙量的1/21而已。[6]
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反而骨汤中的脂肪和嘌呤倒是不少。妄想通过骨汤来补钙,到最后可能钙没补成,反而长了一身肉,特别是对于有瘦身需求的朋友和"三高"人士来说,真的不够友好。
04
钙片的含钙量越高越好?
大剂量不利吸收,小剂量可多次补充
对于在饮食上精力有限而且早出晚归不见太阳的上班族来说,钙片是补钙的大好"捷径"。很多人觉得,钙片的含钙量越高,补钙效果越好。事实上,真不建议选择大剂量的钙片,差不多300mg左右的小剂量钙片,每天可以分多次补充,这样补钙的效果会更佳。
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总结一下: 骨质疏松不是小毛病,日常一定要做好预防工作! 冬季日照条件比较短缺的情况下,补钙时应该注意补充维生素D。 平日多摄入富含钙的食物,饮食上不仅仅要喝牛奶,还要注意绿叶菜和豆制品的补充。 选择钙片别盲目追求大剂量,小剂量分多次补充效果更佳。
参考文献:
[1].顾景范.杜寿玢.郭长江.《现代临床营养学》.科学出版社.2009.第2版
[2].张巍, 常立文, 王淑荣,等. 日光暴露方式及维生素D摄入与大鼠肾脏维生素D受体表达及骨矿化改变[J]. 临床儿科杂志, 2009, 27(7):662-665.
[3].杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.
[4].中国营养学会.中国居民膳食指南.人民卫生出版社.2016
[5].杨月欣, 葛可佑. 中国营养科学全书[M]. 人民卫生出版社: 北京, 2019: 82. 中国营养学会
[6].赵钊,钞虹,吉爱国. 烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价[J]. 食品研究与开发(12):126-129.
作者 | 薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养技师 健康管理师 公共营养师
审核 | 高 超 中国疾病预防控制中心营养与健康所 副研究员
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