可以出去练摊了的五香卤鹌鹑蛋,又香又入味,端上桌家人抢着吃 五香鹌鹑蛋别再买现成的了,自己在家煮,味道更香,煮一锅不够吃 五香鹌鹑蛋跟茶叶蛋的待遇差不多,隔三差五的就出现在我家的餐桌上。之前孩子小时,每次带他下班去菜市场,都要给他买上半斤摊位上冒着热气的五香鹌鹑蛋,孩子在车上一路吃着回家,却从没想到要自己动手煮点,因为半斤蛋,价格不贵,自己也没时间煮。 前段时间,鹌鹑蛋开始变得非常便宜,与同事一起团购的十元三斤,我也开始自己试着卤煮,就用了家中现有的几种常用香料,没想到,煮出的五香鹌鹑蛋非常的入味,而且也非常的香,甩外卖的几条街,家人开玩笑说,我周末可以出去练个摊了,保证会有不少回头客呢! 现在再回想起菜场的卤蛋,他们在入锅前是否将每颗蛋都仔细清洗过?是否也跟我一样,每次放入足够的料?因为他们的五香蛋跟我做的味道对比,五香味也就是那么回事,只是咸度够了而已。现在我就把我的做法分享给大家,您若喜欢的话,也不妨试着自己卤煮吧! 所用食材: 鹌鹑蛋500克 红茶1勺 八角2个 香叶3片 小茴香1勺 桂皮1小块 生抽2勺 老抽1勺 盐5克 干红椒2个 冰糖10克 葱姜适量 具体做法: 1锅中放入适量的水,加入八角,香叶,小茴香、桂皮、葱姜,红茶、冰糖开始大火煮。 2还要加入生抽、老抽和盐,用来调整汤汁的味道。 3待锅中水沸,再煮上五分钟,将香料的味道充分渗入到汤汁中,尝一下汤的咸度,可以根据个人口味再做调整,这时就可以加入鹌鹑蛋了。 4将鹌鹑放进锅的蒸笼中,利用锅的升降键,使鹌鹑蛋浸入到了汤汁中。 5转中火,煮约十分钟后,再用锅的升降键,让鹌鹑蛋与汤汁分离。我用的是臻米升降电火锅,这个锅蒸可以蒸煮如可涮,既能煮火锅,又能当成蒸锅来使用。它的五档火力可调节,不怕溢锅不怕糊锅,我用的是火锅模式,可以自如的升降它的蒸笼,非常的方便。#臻米最大牌# 您也可以用其它锅具来制作。 6将鹌鹑蛋取出快速过一下凉,马上捞出,这样做,可以使鹌鹑蛋的蛋白因遇冷而收缩,以便之后可以轻松去壳。将每颗蛋轻轻压着滚动一下,使蛋壳都压碎,但收却不破,以便更好的吸收卤煮的汤汁。 7将处理好的鹌鹑蛋再次放入蒸笼,利用火锅功能再降到汤汁中,煮沸十分钟后关火即可食用,如果浸泡几个小时,会更入味! 美美的享用吧!记得凉透了以后要放到冰箱里哦!随吃随拿。 今天的分享您喜欢吗?我是苹果小厨,一个孩子的妈妈,除了每天工作,还每天下厨。如果您喜欢我的分享,可以关注我,点赞,收藏。如果您有什么建议,也欢迎留言,我与您共同学习探讨。我每天持续更新,好吃的,好喝的,家常菜,烘焙,宴客菜等等,您不知道三餐做什么,吃什么,就到我这里看一看!