儿子回家乐坏老妈,精心准备3菜1汤,好吃舒服还不贵,太美好了
儿子回家乐坏老妈,精心准备3菜1汤,好吃舒服还不贵,太美好了!
天气渐温,春暖花开,这真的是一个美好的季节!
经过了一个冬天的积累,春天的午餐,不宜过于油腻,最喜欢清清爽爽的家常小菜,简单一做,就能上桌,吃得舒服还不贵,肠胃无负担,还不用担心发胖!
晒晒我家的午餐,砂锅红烧排骨,荷兰豆炒菌菇,香煎小黄鱼,西红柿鸡蛋汤,有鱼有肉,有菜有汤,味道鲜美,3菜1汤,样样好吃全光盘!
儿子现在住校了,一周才回家一次,这几样都是他喜欢的菜呢。
网友:越简单,越丰盛,越高级,幸福的一家子!是我梦想中的生活!
红烧排骨,是用砂锅慢慢炖的,一打开锅盖,香气扑鼻而来,情不自禁就让人咽了咽口水。
这道菜,厨房里很多锅都可以做,但是如果有时间,还是建议用砂锅慢慢焖,味道真心不一样。
其实,这个世上所有的美好,总不免需要时间去交换。
瞧这排骨,软嫩脱骨,入口即化,醇香味厚,是我喜欢的样子!
儿子更是喜欢,一个人就吃了7~8块,连说"好吃"。
其实,要炖一锅好排骨,真的一点也不难,按照我的说法,想失败都难!
荷兰豆,颜色碧绿,脆爽鲜嫩,与洁白的菌菇一起炒,鲜美好吃,又非常快手,三下两下就能上桌。
这个菜,颜值也很高,看着有种"满园春色关不住"的喜悦。
你知道吗?这里的菌菇可不止一种哦,有香菇、杏鲍菇、蟹味菇3种呢,吃一盘顶3盘,口感极好!
小黄鱼,外酥内嫩,金黄喷香,是儿子的最爱之一!
儿子难得回家一次,自然是要给他做一盘,这是我特意去菜市场买的呢。
煎鱼,是我的强项,颜色特别漂亮,每次做了发朋友圈,总是引得点赞无数,网友经常问我怎么煎才漂亮?
我下面会说做法,大家仔细看,按我说的去做,肯定成功。
西红柿蛋汤,是一道最简单家常菜,但是营养很丰富,颜色也好看,真正是色香味俱全的一道好菜!
其实,这道汤,谁都会做。好不好吃的关键,最重要的是食材。我这里用的是普罗旺斯西红柿和土鸡蛋,2样都是好材料,真是太鲜美了!
春天呀,容易干燥,宁可没有其它菜,也一定要做一碗汤。每餐喝上几碗,全身毛孔都舒爽!
接下去说下这些菜的做法,其实都挺简单的。
炖排骨,大约需要一个小时的时间,所以,这个菜先炖起来。然后再慢慢准备其它食材,剩下的三个菜都很快。
首先,排骨需要焯水。先将冷水和排骨一起放入锅中煮沸,再捞出排骨洗净。这一步在其它锅中进行。
接下去,将排骨放入砂锅中,放入适量水,加入适量黄酒、2勺生抽、1勺老抽、几片姜、几瓣蒜、适量老冰糖。
盖上盖子,先大火煮开,再转小火,大约慢炖1个小时,或者80分钟(具体视数量而定),中途不用管。
很多人说跟我一样炖,为什么最后看着清汤寡水的样子,没有食欲。
注意,炖排骨要好吃,最后一定要加一步——收汁。
在上桌前,打开盖子,转中大火,炖至排骨收汁,人不要走开,注意别焦糊了。等到汤汁基本收干,立即关火再出锅。
这最后一步,才是红烧排骨的灵魂,立刻让排骨脱胎换骨,亮晶晶的,色香味都提升100倍。
炖排骨的时候,准备剩余的3个菜,时间非常充裕,可以去玩上半个小时再来,哈哈!
小黄鱼洗净,腹部切几刀,抹上少许盐,撒姜丝腌制一会儿。
荷兰豆用开水焯一下,捞起备用;杏鲍菇、香菇、蟹味菇切片或切段;鸡蛋打散,西红柿切块。
锅内加少许油,先炒菌菇,可以加少许酒。
再加入荷兰豆,加少许盐调味,翻炒均匀即可出锅。
接下去做汤。
普罗旺斯西红柿,真是甩普通番茄18条街。入锅一炒,立即出汁,一点水也没加,你看锅里满满的番茄汁,看着就喜欢呀。
番茄炒汁后,加水煮开。
如果是普通的番茄,那只好边炒边用铲子剁碎,尽量炒出糊来再加水。
再缓缓倒入蛋液,立即蛋花飘起,加盐调味,撒葱花,出锅。
这样的番茄蛋汤,西红柿全部化成汁,入口即化,酸爽开胃,非常好喝!
最劣质的番茄蛋汤是,番茄还是成块的,硬硬的,汤汁白开水一样透明,食堂里就是这样的汤,茄是茄,蛋是蛋,完全没有融为一体,看着就让人无奈。
最后,洗干净锅,开始煎鱼。
煎鱼这个菜,建议放在最后一个,因为热的时候最好吃。
煎鱼不粘锅的要点:第一,鱼的表面不要沾任何东西,包括水分也要擦干。
第二,如果是铁锅,一定要热锅热油,如果是不粘锅,那关系不大,但是最好油也稍微热一下。
第三,入锅以后,千万不要马上去动,也不要急着翻面。底部煎至定型变黄以后,再翻面煎第二面。
做到以上3点,煎出的鱼不粘锅、不破皮,外酥内嫩,香喷喷,非常好吃。
最后,煎鱼的火力不要太小,一般用中火或中小火最好。否则时间太久,鱼里面的鲜汁都煎干了,硬邦邦的,不好吃。
如果是中等大小的鱼,中小火慢慢煎,时间略久一些。
如果是小一点的鱼,中火或中大火都行,一会儿就好。
最后,菜齐,开动吧!
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