春季孩子长个子,有条件8种含钙量高的食物要多吃,家长可别省钱
天气转暖,春的气息悄然而至,温暖的春季正是万物生发之时,也是孩子长身体的黄金时期,家长们一定要重视起来。到了春天,人体的新陈代谢能力加快,成长激素分泌增多,为孩子的成长提供了有利的条件。
这时家长可别在孩子的饮食上"掉链子",要给孩子摄入合理的膳食,在孩子骨骼发育时能及时地输送营养,特别是钙质的补充。在补钙时除了让孩子多喝牛奶外,最好也多烹饪一些含钙量高的食材给孩子食用,增加钙的摄入。推荐8种含钙量高的食物,别省钱多买来给孩子吃,孩子钙量充足长高个,即使贵点也值。 一、马鲛鱼
"山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼",体型较长的马鲛鱼肉质鲜嫩细腻,营养丰富,富含优质的蛋白质、多种维生素和矿物质,它的钙含量也是深海鱼中较多的一种鱼类,鱼肉的肉质比较细腻,食用后更利于人体吸收,各种深海鱼类对于长身体急需营养的孩子是很好的食材,即使价格稍贵,但孩子吃了长身体也值得了。
【香煎马鲛鱼 】
所需食材:马鲛鱼、葱、姜、盐、料酒
1、将切好的马鲛鱼段冲洗干净,撒上适量的食盐,均匀地抹开。倒入一勺料酒,再次抹匀,腌制20分钟左右,腌好后倒出多余的水分。
2、生姜刮皮洗净一半切片一半切丝,葱洗净后切葱花。锅预热用姜片把锅底抹上一遍防止粘锅,再倒入适量的食用油。
3、油热后放入马鲛鱼,开中小火煎,煎的时候切勿心急翻面,等待煎至定型后再翻面。
4、马鲛鱼两面均煎成焦黄后,放入切好的姜丝和葱花,盖上锅盖焖5秒即可出锅。 二、荠菜
荠菜被人们誉为"春季野味第一鲜",在别的野菜还未见踪影之时,荠菜已遍布田间了,其味道鲜美清香,营养价值也很高,在《本草纲目》中还被称为"护生草",乃野菜中的上品。荠菜除了维生素、蛋白质等营养元素之外,所含的钙含量也非常惊人,可以在众多蔬菜中拔得头筹,每100g中就含有230mg的钙。孩子不爱喝牛奶的,春天恰好可以多买些荠菜做着吃,热炒、凉拌、熬羹或是入馅包饺子、馅饼都非常好吃。
【荠菜馅饼 】
所需食材:荠菜、鸡蛋、粉条、面粉、食盐、鸡精。
1、面盆中加入300克面粉、3克食盐,倒入150克开水先烫面,再加入80克凉水,用筷子搅成絮状,揉成面团后不需醒发,搓成长条,切成剂子,团成圆球,表面刷油再醒面30分钟。
2、荠菜洗净,放入盐水里面浸泡10分钟左右,锅中加清水,并放入少量盐和油,放入荠菜焯水1分钟左右,捞出沥干水分。荠菜切碎,粉条热水泡软之后切碎,鸡蛋加盐打散备用。
3、起锅烧油,油温至3成热时,倒入蛋液,炒成鸡蛋碎。盆中加荠菜碎、鸡蛋碎、粉条碎,搅拌均匀,加入适量食盐、鸡精调味。
4、取面剂,擀成圆饼状,放上馅料后包起来,按压成圆饼即可。电饼铛或平底锅放入适量食用油,放入馅饼,表面刷油,盖上盖子,煎至两面金黄即可。 三、鲢鱼
春季饮食宜清淡,在肉的选择上最好多选择脂肪含量低的鱼肉给孩子食用,购买鱼时可多选择鲢鱼,鲢鱼也是淡水鱼中的含钙量较高的鱼类,肉肥味鲜,还含有丰富的胶质蛋白,维生素和矿物质,还有健脑的益处。
【红烧鲢鱼】
所需食材:鲢鱼、葱、姜、小米椒、辣椒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、料酒、味精、干辣椒。
1、鲢鱼清洗干净改花刀,将鱼的里外涂抹上些许盐腌制一小时。生姜去皮切末,蒜剥皮,葱切葱花和葱段,小米椒切碎、青红椒切圈。
2、鲢鱼腌制好后再次冲洗干净,锅中放入适量的油烧至七成热,提着鱼尾放入锅中煎一下。
3、鱼煎至两面金黄后,放入葱段、干辣椒、姜末、蒜爆香,淋入适量的老抽、料酒,加适量的清水煮沸,盖上锅盖中火烧10分钟。
4、10分钟后,再加入适量的生抽和胡椒粉、味精,大火收汁即可,撒上青红椒装饰。 四、海带
海带是非常常见的一种海产品,口感清爽、味道鲜美。海带价格便宜,可营养丰富,富含膳食纤维、维生素、钙、钾等多种营养物质,海带的钙含量高达241mg/100g。天气逐渐转暖,家中可时常买些海带,做凉拌菜、炖菜或是排骨海带汤给孩子食用,增加钙质的补充,海带中的多糖还是一种免疫调节剂,对低免疫力的孩子很有帮助。
【凉拌海带丝】
所需食材:海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋,青红椒
1、海带买的是已经切好丝的盐渍海带,海带丝要多泡、多冲洗,将上面的盐都冲洗干净,冷水浸泡3个小时以上至完全泡发。
2、锅中加水烧开,加半勺油,将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出。将焯过水的海带投入到冷水中,浸泡3分钟让其完全凉下来。
3、海带放入碗中,加入适量的蒜蓉、盐、糖,搭配一些青红椒丝。锅中适量的油,烧热后放入一些干红辣椒和花椒炒出香味。
4、将油倒入海带碗中,蒜末上多倒一些,激发出蒜香味。可根据口味加入适量的香醋,拌匀后即可食用。 五、芝麻
俗话中总用"捡了芝麻,丢了西瓜"来比喻因小失大,可实际上小小的芝麻营养丝毫不逊于西瓜。油脂丰富的芝麻中含有大量的维生素E、钙、磷、镁等等营养物质,钙含量远远高于牛奶、鸡蛋和豆制品,几乎是牛奶的3-4倍。芝麻中还含有卵磷脂和亚油酸,孩子学习压力大用脑过度,多食用芝麻也有补脑、提高记忆力的作用。黑芝麻可以做成黑芝麻丸给孩子吃,既香又营养。
【黑芝麻丸】
所需食材:黑芝麻、黑米半碗、黑枸杞、西洋参片、蜂蜜。
1、锅中倒入黑芝麻,小火慢炒5分钟左右,关火用锅中余温继续翻炒,待芝麻炒熟、炒出香味后盛出即可。
2、在破壁机中倒入炒熟的黑芝麻,黑米1小碗,1小碟黑枸杞,少许西洋参片,将食材打成粉末,黑糯米不需要淘洗,干的直接打成粉末。
3、黑芝麻粉末倒入盘子里,放在蒸锅里,封上保鲜膜小火蒸30分钟,蒸好后倒入大碗中。在小锅中倒入3大勺蜂蜜,适量清水,蜂蜜和水的比例是3:5,小火熬至融合即可。
4、黑芝麻粉放凉后需要和蜂蜜搅拌在一起,在黑芝麻粉中少量多次地倒入蜂蜜,搅拌均匀。团黑芝麻球,团好后用包装纸将黑芝麻球裹起来。 六、黑豆
有"豆中之王"美称的黑豆,在豆类中的含钙量也是最高的,每100g的钙含量达到了224毫克,相当于肉类的2倍之多。黑豆中含有蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素,同时还含有黑豆色素、多糖和异黄酮等多种生物活性物质。平日打豆浆时,可多放一些黑豆进去,或者用黑豆熬粥煲汤在早晚间给孩子食用补充营养。
【黑豆梨汤】
所需食材:黑豆、梨、红糖。
1、黑豆洗净,加入适量的清水,浸泡3个小时以上,或者提前一晚浸泡黑豆,让黑豆充分吸收水分,黑豆比较容易煮熟煮透。
2、浸泡好的黑豆用水冲洗一下放入煮锅中,加入清水,开大火煮沸后转小火煮30分钟,直到黑豆煮熟。
3、在黑豆快煮好时,将梨清洗干净削去表皮,切成小块放入煮锅中煮5分钟左右,煮至梨块绵软…
4、放入红糖块,搅拌至红糖块融化即可,盛入碗中后可以撒上一些桂花,一碗甘甜滋润的黑豆梨汤就做好了。 七、虾皮
体小、皮薄的虾皮是最让人惊讶的"补钙小能手",二两的虾皮大约就有991毫克的钙,钙含量是其余食品所无法比拟的。虾皮除了钙之外,还含有较多蛋白质、钾、磷、镁以及维生素等多种营养成分。味道鲜美的虾皮,在食用时不似其他食材能大量食用,但在炒菜或是做汤时记得随手放上一小把虾皮,菜肴吃起来更鲜,孩子也能补充营养。
【紫菜虾皮蛋花汤】
所需食材:紫菜、鸡蛋、蒜苗、虾皮、水淀粉、香醋、胡椒粉、鸡粉、盐。
1、紫菜用温水清洗,泡软后捞入碗中备用,一个鸡蛋加少量盐打散备用。
2、紫菜的碗中加入一把虾皮,切碎的蒜苗、香菜,加入少量的鸡粉、味精、盐备用。
3、锅中煮一大碗量的水,勾适量的水淀粉,水没开的时候淋入锅中搅动,勾芡要薄,能漂浮起蛋花即可。水开后关火,慢慢地淋入鸡蛋液,搅动均匀。
4、将做好的鸡蛋汤冲入碗中,最后淋入一些香油,喝的时候搅拌均匀即可,好喝的紫菜虾皮蛋花汤就做好了。 八、木耳
"足我穷中八珍味,竹萌木耳更求旃",木耳一向被人们喜爱,晒干后的木耳耐储存,随吃随泡,菜中放一把鲜香爽脆。有"素中之肉"美誉的木耳也是隐藏在家中的高钙食材,每100克就含有357毫克的钙,除了钙之外木耳中还含有丰富的铁、维生素、粗纤维,有利于增强孩子的免疫力。
【木耳辣椒炒鸡蛋】
所需食材:木耳、辣椒、鸡蛋、蒜、葱、花椒、生抽、淀粉、盐、味精。
1、干木耳提前一到两小时加适量清水泡发,辣椒拍一下去籽切块,鸡蛋加盐打散炒熟备用、蒜适量切碎备用。
2、锅中放适量的油,加入花椒、葱、蒜炒出香味,倒入泡好的黑木耳中小火煸炒3分钟左右,炒到木耳出现炸裂的声音。
3、加入辣椒继续翻炒,把辣椒基本炒熟,加入适量的盐调味,翻炒均匀。
4、加入炒好的鸡蛋翻炒几下,淋入水淀粉、生抽、味精的混合料汁,翻炒均匀后即可出锅装盘。 ——老井说——
上面所提到的荠菜除了含钙量高之外,还含有一定的草酸,在烹饪这些菜时一定要记得提前焯水,去除菜中的草酸,不然草酸的存在可能会影响人体对钙质的吸收。除了让孩子在饮食上补充足够的营养外,春天的阳光充足了,在饭后可以多带孩子出来接触接触阳光,增加运动量,促进孩子对钙的吸收、身高的增长。
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