住海边的人就好这一口,一日无海鲜不欢,喝一碗,鲜一天,特满足
住海边的人就好这一口,一日无海鲜不欢,喝一碗,鲜一天,特满足
半个西红柿半根黄瓜,与这个小海鲜做汤挺搭,我家做一回吃光一回
海边的人,时时好着的一口鲜。感觉一顿一日不吃点海鲜,就会少点啥。当海边人遇上禁渔期怎么来解馋?没关系,各种冰鲜冷冻的小海鲜市场上不缺,但那些都是偶尝即可,最过瘾解馋的就是换着花样吃各种贝类,无论是白灼,辣炒,清蒸,做汤……,都是回回吃到光盘。
今天与大家分享的是白蛤汤。在我们当地人看来,白蛤是除了文蛤之外,肉质最鲜最嫩,鲜味最浓的蛤。而它皮薄肉肥,只要买对了,吃着绝对过瘾。这次我买的蛤说实话不是太好,回家焯好后尝了一个,泥沙没有吐尽,所以没法直接吃了,就直接去壳清洗做成了这道菜汤。
一个西红柿,一根黄瓜,再配上两个鸡蛋,加了白蛤,先煎后煮,再加上煮白蛤的汤汁,可谓是原汁原味的鲜,红的西红柿,绿的黄瓜,黄色的蛤煎蛋,共同组成了一道让您喝一回想下回的清淡又鲜香的汤汁,现在把做法分享给大家:
所用食材:
西红柿1/2个 黄瓜1/2根 鸡蛋2个 白蛤500克 葱花 芝麻油
具体做法:
1准备白蛤。您也可以用其它蛤类,但建议您尝试一下这种白蛤,在春末夏初的季节皮薄肉肥。
2锅中水烧热,沸水后放入白蛤。待白蛤的口完全张开后用漏勺捞出。
3我买的白蛤质量不好,有泥沙,所以要待它去壳后把肚子翻过来。
4然后用筷子顺着一个方向搅拌,这样可以以最快的速度搅出泥沙。
5看看这是洗过三次的白蛤,盘子部分还是有泥沙。重复操作,直到汤汁变得清辙为止。
6将准备好的黄瓜切薄片,西红柿切大片,葱切小段备用。
7将洗好的蛤肉与鸡蛋打散混合均匀。
8锅中放入适量的油烧热,将白蛤蛋液倒入,成型后划炒一下后盛出,不要炒太老哦!
9锅中放入少许油,将黄瓜和西红柿略炒,然后加入焯白蛤的汤汁。这个汤汁一定要保留,如果是清洗过白蛤的,可以沉淀后使用。
10锅中汤汁沸腾,也开始变白,这时放入用蛋煎好的白蛤。
11再次煮沸后加芝麻油出锅。这个汤我没放盐,因为煮白蛤的汤汁中有足够的咸味,这个您可以根据实际情况调整。
美美的享用吧!
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