天热我家花蛤不炒了！泡一泡，味道酸辣鲜香更清淡，不油腻，好吃

　　天热我家花蛤不炒了！泡一泡，味道酸辣鲜香更清淡，不油腻，好吃
　　这是名副其实的小海鲜，做一碗能吃半天，越吃越爱吃，鲜香不腻人
　　说起花蛤，公认最好吃的方法肯定是辣炒。我们当地最经典的吃法就是配上青椒炒一炒，青椒微辣，花蛤鲜香，与啤酒是绝配。花蛤对于爱吃小海鲜的海边人来说，可以一顿不吃，但不能一天不吃！
　　如果说辣炒花蛤您之前对它们有偏爱，那现在建议您尝试一下不用油炒的泡椒花蛤，特别是建议女性朋友试试。如果是对泡椒凤爪有着执着热爱的朋友，您更会爱屋及乌的。这个花蛤不炒，而是焯过水后再泡，您想让麻辣酸爽达到哪个级别？全靠料汁来决定！蛤肉的肉质细嫩，个头小，特别容易入味，泡上一会就能吃，无需经过长久的等待。最关键的是，蛤肉零脂肪，让您吃后毫无负担！
　　我用的花蛤特别小，小到市场上没有人卖，这些花蛤是朋友赶海收获的，泥沙已经全部用海水缓出，所以可以放心的食用。您在购买时注意挑选花蛤的品质即可。下面把做法分享给大家：
　　所用食材：
　　花蛤500克　花椒１小勺　泡椒１０个　泡椒水２大勺　盐６克　糖３克　白醋１大勺　生抽１大勺　小米辣２个　柠檬１/２个　食油１大勺　姜３片　料酒１勺
　　具体做法：
　　１先将花蛤用淡盐水催吐。如果有海水更好，催吐的方法很多，在水中放几滴芝麻油，或者把花蛤放进保鲜盒，用力摇晃也能促使它快速吐出泥沙。
　　２锅中放入油烧热，入花椒炒香后加入一碗水，然后将泡椒、泡椒水一起放入煮。经过炒制，更能够激发出花椒的麻辣香气。泡椒经过煮制，里面的酸辣味道会更多地激发出。
　　3煮开后即可关火，加糖，盐、白醋，生抽搅拌化匀；这时可以尝尝汤汁的咸淡了！汤要略咸于平时炒菜的咸度。汤汁倒碗里，加小米辣和片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻。
　　4将花蛤捞出充分洗净沥水。
　　5另起锅一锅的水，加入姜片烧沸，然后放入花蛤，再次煮沸即可关火沥水捞出。
　　6将煮好的汤汁直接浇在放了花蛤的碗中。注意要从上往下淋入碗中，浸泡汁的量至少需要没过花蛤的一半。放入冰箱冷藏至少半个小时以上吃即可。这时的花蛤已经入味，味道清新，保您吃这完一个就会感到相当满足了，嘴唇是麻的辣的，入口是甜的酸的鲜香的，非常好吃！
　　美美的享用吧！
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