处暑忽而已秋,葡萄如露
每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引,在一箪一食中,感知春夏秋冬的四季轮转。
暑气将尽,秋意未满
处暑是二十四节气之第十四个节气,《月令七十二候集解》说:"处,去也,暑期至此而止矣"。处暑代表三伏天的结束,季节进入由热转凉的交替期,昼夜温差增大。
处暑日,开渔节
处暑后是渔业收获的季节,民间会举行盛大的开渔仪式,欢送渔民开船出海。这时候海域水温依然偏高,鱼群停留近海,鱼虾贝类发育成熟,是享用种类繁多海鲜的最好时节。
七月半,秋鸭肥
"七月半鸭,八月半芋",农历七月中旬的鸭子最为肥美营养。人们通常会把做好的鸭子菜端一碗送给邻居,正所谓"处暑送鸭,无病各家"。
此外,农历七月半的中元节,也是民间祭祖的日子。人们会将新秋成熟的农作物用于祭祖,向祖先报告秋成。
葡萄垂藤,一串晶莹
沐浴过夏日的骄阳,熟透了的葡萄密匝匝地从枝头的绿叶中垂下,用诱人的清甜和丰满的汁水撩动人们的味蕾。
秋食葡萄,止咳生津
初秋是葡萄成熟的季节,它有"水果之神"的称号,含有大量的葡萄糖、果糖、有机酸、蛋白质、果酸以及各种微量元素和维生素。
《本草纲目》记载,葡萄"味甘,平,主筋骨湿痹,益气倍力强志,久食,轻身不老延年"。有补气血、益肝肾、生津液、止咳除烦等功效。
3步挑出最甜的一串
看果梗: 新鲜的葡萄果梗为绿色,果梗与果粒之间连接比较牢固,用手轻轻提起时,落下少。葡萄并不是果粒越紧密越好,适度松散的更值得买。
看色泽: 成熟度较高的葡萄应该表现品种应有的色泽,且有光泽。将葡萄剥开观察,葡萄籽颜色呈褐色的为成熟度较高的葡萄。
尝味道: 可试吃整串葡萄最下面一粒葡萄,如果该粒很甜,就表示整串葡萄都很甜。
在清洗葡萄的时候,不建议把葡萄用手一粒粒揪下来洗,容易破坏果蒂,导致农药和细菌进入到葡萄里,污染果肉。
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质,不溶于水,是葡萄新鲜的标志,没有必要洗掉。
饮食重在滋阴
处暑时节,暑热和凉风交错,整体气候渐趋干燥。饮食上不要再多吃苦寒的食物来消暑,也不宜过食辛辣刺激加重肺燥。
养阴生津
多吃滋阴润燥的食物以助生津,梨、苹果、葡萄、香蕉、萝卜、百合及绿叶蔬菜都是不错的选择。也可以用银耳、百合、莲子等清热安神的食物煮汤喝。
少食辛辣
饮食五味中,"辣"是最上火的。少吃辣椒,胡椒、生蒜、大葱等辛辣燥热的食物,牛羊肉、带鱼等具有温热性质的食物,以及荔枝、菠萝、橘子、桂圆等热性水果。
处暑养生,润燥解乏
虽然盛夏余威仍在,湿热尚未消退,秋燥渐起,人体的阳气也由夏季的向外宣发转变为向内收敛。
解秋乏
整个夏季炎热的气候让人消耗了较多能量,到了处暑时节,人体开始休整。午时阳气最盛,阴气衰弱,《黄帝内经》:"阳气尽则卧,阴气尽则寐"。
中午小憩,不但可以保持精力充沛,也是顺应自然界的阴阳变化规律进行调养的重要方法。
润秋燥
中医认为,秋主燥,人体极易受燥邪侵袭,出现口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。身体在夏季出汗过多,体液损耗较大,处暑养生要注意补水。
"万叶敲声凉乍到,百虫啼晚烟如扫",伏天已过,凉风与热浪交织成秋的序幕。
在清浅的早秋里,晨间的秋露、午后的凉风、黄昏的落花都在不知不觉中渲染秋意。四季轮转,又是一季好风景。
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