大暑节气宜清淡，分享8道消暑汤，顺应而食，防暑补益，养心祛湿

　　今日我们迎来了夏季的最后一个时令节气——大暑
　　大暑节气，其实就是＂大热＂的意思，南宋诗人曾几的《大暑》中，就有诗句提到＂赤日几时过，清风无处寻＂，这诗句也表达出了大暑时节的阳光实在太毒辣了，只能静静等待着傍晚到来，太阳西下，不然清风都无处寻觅，完全感觉不到微凉的感受。
　　此意境也能想象得到，大暑，在古时就有＂炎热＂的标注。
　　大暑节气不仅炎热，烦闷程度也很让人难受，所以大暑节气前后要注意做好防晒消暑措施，而且暑湿气加重，使我们的肠道消化功能也愈发下降变得薄弱，这时并不适合大鱼大肉或吃太多的重口味食物，要以清淡饮食为主，反而才公让身体更舒服，多吃一些能够健脾祛湿、清热消暑的汤羹，是最合适不过的。
　　大暑节气宜清淡，本期小鹿分享8道消暑汤给大家，顺应而食，防暑补益，养心祛湿。
　　第1道：冬瓜虾皮汤
　　材料：冬瓜，虾皮，白胡椒，糖，盐，鸡精，香油
　　做法：冬瓜削皮去籽，切小块，锅中烧油，下姜片和葱花爆香，下虾米进锅混合小炒，炒出香味后，再倒入冬瓜块，混合翻炒约30秒，倒入足量清水，大火烧开后改小火炖8~10分钟，开锅下白胡椒，糖，盐，鸡精调味，继续炖煮至冬瓜完全熟透并呈半透明状，汤色呈泛黄，滴入几滴香油，即可出锅享用。
　　第2道：丝瓜煎蛋汤
　　材料：丝瓜，荷包蛋，盐，鸡精，胡椒粉，枸杞子，蒜末
　　做法：丝瓜削掉外皮再滚刀切成均匀大块，放盆内撒入1勺盐，抓拌均匀，放置一边腌制片刻，如此操作能防止丝瓜氧化发黑，腌制丝瓜期间，根据喜好煎出数个荷包蛋来，热锅热油，下蒜末爆香，倒入丝瓜块炒软，倒入足量清水并烧开，继续烹煮约3~5分钟，让丝瓜味道煮出来，放入荷包蛋，加适量盐，鸡精，胡椒调味，临近起锅前撒入枸杞，再滚几滚，即可起锅。
　　第3道：海带炖老鸭
　　材料：鸭肉，干海带，薏米，生姜，盐
　　做法：薏米先干锅小炒一番，炒至微黄，盛出离锅备用，干海带温水泡发，充分洗净后再切成小块，鸭肉砍成小块，下锅焯水除膻后捞出洗净，再下锅小炒片刻，把水分和炒得油脂溢出，再铲出放进砂锅中，放入薏米和姜片，注入足量开水，大火烧开，改小火炖40分钟，开锅放入海带再炖20分钟，临近起锅下点盐调味，即可享用。
　　第4道：无花果玉米萝卜排骨汤
　　材料：排骨，红萝卜，玉米，无花果干，生姜，盐
　　做法：玉米外皮撕掉后掰成均匀数段，红萝卜削皮切块，排骨砍成寸段，冷水入锅，加点料酒，姜片和葱段进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除干净后，捞出洗净，汤锅烧开水，直接把玉米，红萝卜，无花果，排骨，姜片全部入锅，汤水再次烧开，改小火炖一小时，开锅加点盐调味即可。
　　第5道：南瓜莲子桂花汤
　　材料：南瓜，桂花，莲子，冰糖
　　做法：莲子洗净泡软化后，把莲子芯去掉，南瓜削皮去籽再切成小丁，锅中烧沸水，先放入莲子炖10分钟，炖煮到点后，开锅放入南瓜丁，再炖10~15分钟，开锅倒入干桂花，再根据口味适当加点冰糖调甜，再炖1~2分钟，方可关火，保温放凉后，即可饮用。
　　第6道：百合绿豆汤
　　材料：绿豆，鲜百合，冰糖
　　做法：绿豆洗净后浸泡2小时，新鲜百合把根部切掉，再摘开成小片，充分洗净，锅中烧沸水并倒入绿豆，待汤水再次沸腾后改中小火炖煮约30分钟，绿豆开花了，就可以倒入冰糖，充分搅化后再加入新鲜百合，继续煮约3~5分钟，待新鲜百合煮熟了即可关火，稍微放凉，即可饮用。
　　第7道：银耳莲子百合羹
　　材料：银耳，鲜百合，莲子，枸杞，红枣，冰糖，小苏打
　　做法：先把整朵完整的银耳浸泡至稍微软化了，把底部的黄色硬蒂切掉，再手撕成小朵，继续浸泡至完全软化，银耳浸泡期间，把莲子去掉莲子芯，鲜百合逐片摘下并洗净，红枣去掉内核，锅中烧开水，放入银耳，添加一部分冰糖以及少许小苏打，以加速银耳炖出胶质，小火炖约30分钟，银耳就差不多把胶质炖出了，开盖放入红枣，鲜百合，莲子，继续小火炖30分钟，开锅放入枸杞和冰糖，继续炖5~8分钟，即可关火，稍微放凉，方可享用。
　　第8道：冬瓜丸子汤
　　材料：猪肉，盐，鸡精，葱姜末，白胡椒，冬瓜，香菜
　　做法：先制作猪肉丸子，猪肉剁成肉末后，加入葱姜末，盐，鸡精，胡椒粉，并以少量多次添加点清水，顺时针方向搅拌上劲，能够让肉馅混合成团了，即可放置一边腌一腌，而后左手抓点肉馅挤出小团子，右手拿勺把团子铲离分开，肉丸子就制作出来了，冬瓜削皮切薄片，锅中水烧开后改小火，放入小丸子，再改大火烧开，放入冬瓜块，中小火烹煮15分钟，开锅撒入香菜，葱花，下点盐，白胡椒粉，香油调味，即可关火，起锅品尝。