食育看宝妈如何用一盘饺子，给孩子上一堂别开生面的家庭教育课

　　孩子的教育，是每位家长都十分关注的＂重点问题＂。为此，很多家长为了让孩子＂赢在起跑线上＂，不但自己早早地开始学习育儿知识，还给孩子报一大堆的早教班、培训班。其实，对孩子的教育，根本不需要这么刻意。美国教育家杜威说：教育即＂生活＂，生活就是教育的内容，生活囊括了几乎所有的＂教育＂。
　　我国的教育家陶行知先生反复强调，实际生活是教育的中心，生活与教育是一回事。家长和孩子相处的每一分，每一秒，每一件事，都是对孩子进行家庭教育的良好契机，比如，近些年颇受家长关注的＂食育＂，就是围绕＂吃饭＂这件事，对孩子进行一系列的教育。
　　我家若兰特别喜欢吃饺子，昨天下午带她一起去买饺子皮的时候，被告知＂卖完了＂。店主见若兰一副很失望的表情，就对若兰说＂那就让你妈妈给你擀饺子皮吧＂。
　　若兰回头望着我，说：＂妈妈，我想要吃彩色的饺子＂。我想，既然准备自己动手和面、擀饺子皮了，那就满足一下孩子的心愿吧。于是，我和若兰一起动手，做了美味的彩色饺子，顺带给若兰上了一堂餐桌上的家庭教育课。
　　特别说明：因为是和孩子一起做，不方便现场拍照，文中所用图片，部分是往日旧图，部分来源网络。
　　让孩子参与到做饭的过程中来，＂厨房教育＂大有裨益！
　　俗话说得好：要吃饭，大家干，自己动手，丰衣足食。我家若兰从1岁多开始，我就让她参与到做饭的过程中来。一方面，我一个人带孩子，我做饭的时候，把她也带进厨房，方便我随时看护，另一方面，在国外，＂食育教养＂早就十分流行，＂厨房＂被当成教育孩子的＂好课堂＂。
　　在日本，不少父母会带孩子上＂亲子料理课＂；在美国，幼儿园会开设很多烹饪课，老师会带着孩子们一起烤饼干、打果汁、拌沙拉等。让孩子参与到做饭的过程中来，好处多多。
　　1、让孩子从小养成＂爱劳动＂的好习惯。
　　现在的孩子都比较金贵，什么事情都有家长代劳，导致孩子养成了＂衣来伸手，饭来张口＂的坏习惯。孩子最终要离开父母，独立生活。因此，让孩子从小养成＂爱劳动＂的好习惯，培养孩子的劳动技能，就非常重要了。
　　比如，做饭的时候，家长不妨让孩子也一起参与进来，比如：询问孩子想要吃什么，和他一起去买菜，然后让孩子择菜、洗菜、淘米、拿调料，在保证安全的前提下，也可以让孩子尝试炒菜、蒸米饭... ...这样做饭的过程就会很有趣。如果你让孩子参与烹饪，他们100%感兴趣，并且还会想做更多的事情。
　　在厨房忙碌，能给孩子提供获得成就感的机会。这次的饺子馅，是若兰最喜欢的香菇包菜鸡肉馅，若兰和我一起把所有的食材清洗干净，我准备榨蔬菜汁和鸡肉馅，若兰则在我的指导下，把洗干净的包菜撕成块，放进手动绞菜机，转得不亦乐乎。
　　在生活中培养孩子参与劳动的习惯，孩子不仅可以得到锻炼，改掉懒惰的习惯，而且可以从中得到快乐。如果孩子帮忙做了某件事，家长要及时肯定孩子的劳动，让他知道他的帮助很重要，他就会有自豪感，认为劳动是有意义的。
　　让孩子参与做饭，不仅能培养孩子的动手能力和独立自理能力，也能让孩子体验到劳动的辛苦，懂得珍惜饭桌上的一菜一蔬，感恩家人的付出。
　　2、让孩子理解食材，培养健康的饮食观念。
　　还在为孩子吃饭挑食发愁？那就让孩子参与到做饭的过程中来吧！畅销书作者Jill Castle是一位注册营养师，也是一个4岁孩子的母亲，她经常与孩子一起制作美食，在她看来：＂动手实践对孩子来说是非常有效的一种学习方法，让孩子参与厨房工作，潜在地影响着他们对食物营养和美味的偏好。＂
　　在做饭时，家长可以鼓励孩子品尝正在处理的食材，或者借机和孩子讨论食材的味道，以及健康食材是如何促进身体成长的。有研究表明，孩子会更愿意尝试自己参与制作的美食，更加容易和欣然地接受新的食物。
　　原料准备
　　这次我们准备包彩色饺子，所以，我准备了菠菜、胡萝卜和紫甘蓝，用来榨汁和面。胡萝卜、菠菜都是若兰吃惯了的蔬菜，但那个紫甘蓝，若兰却很不喜欢。尤其是看到过滤出来的紫黑色的菜汁，若兰带着疑惑的表情问我：妈妈，这个能吃吗？不会有毒吧？
　　我告诉若兰：这个紫色的菜叫做紫甘蓝，和你刚才绞的那个包菜（也叫莲花白、甘蓝菜）是同一类，味道也差不多，吃起来脆脆的，非常可口。它里面含有很多的维生素C，能够维持身体的免疫系统，防止生病。
　　它之所以看起来是紫色的，是因为它富含花青素。这个花青素，非常的神奇，一会儿妈妈要用它给你变魔术，特别有意思，你肯定会喜欢的。若兰听说之后，立刻对这种新蔬菜充满了期待。
　　在孩子们参与做饭的过程中，家长还可以与他们交流一些重要的健康信息，比如：食物里面含有的营养成分，食物的热量，不同的食物应该怎样用健康的方式烹饪等等，逐渐培养孩子健康的饮食观念。
　　若兰指着过滤完了蔬菜汁的残渣问我：＂这些现在要倒进厨余垃圾桶吗？＂我告诉若兰：这些残渣中也含有丰富的营养物质，而且比过滤出来的蔬菜汁还多了膳食纤维，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，所以不能丢弃浪费。
　　若兰问：这些不丢掉，怎么吃呢？我告诉她，如果平时做彩色面条，蔬菜汁榨好之后是不用过滤的，直接用来和面就行。我们今天要做饺子皮，如果不过滤的话，会影响饺子皮的筋度，煮的时候容易破。这些过滤出来的蔬菜渣也可以混合在饺子馅里面，荤素搭配，营养又美味。
　　若兰说：可是，我就喜欢香菇包菜鸡肉馅，不想把这些都放进去。我说：妈妈知道呀，所以妈妈先把它们收集起来，明天给你做蔬菜饼，若兰立刻欢呼道：我喜欢妈妈做的彩色蔬菜饼，我们明天早餐就吃它吧。
　　这里插一句：如果孩子不爱吃蔬菜，把蔬菜剁碎，用来和面做彩色面条、馒头，或者混合在肉馅里，做成饺子、包子、菜肉饼，都是不错的办法。
　　请孩子协助您一起做饭，孩子不但能有参与感，同时也能因此了解做一道菜之前的每样步骤，进而更喜爱吃饭这件事。如果孩子有想要在烹饪过程中加入自己创意的意愿，比如放入某种当季的水果或者蔬菜，或者把面团揉成奇异的形状，也尽可能放手让他尝试吧！即使最后的味道并不如你想的，也要表扬孩子的努力。
　　厨房里的科学实验课：蔬菜汁＂变脸＂，激发孩子的好奇心和对科学实验的兴趣。
　　准备好了蔬菜汁，我拿出2只透明玻璃杯，给其中的1只里面加入了一小勺食用纯碱，用少许清水化开，另一只玻璃杯中倒入了1/3的紫甘蓝汁。然后告诉若兰，妈妈要开始＂变魔术＂啦！
　　我先给那只装着紫甘蓝汁的杯子里加入了1勺白醋，神奇的一幕出现了：原本深紫色的紫甘蓝汁变成了枚红色，若兰＂哇＂地叫出了声！
　　接着，我往装着纯碱水的玻璃杯中倒入了1/2的紫甘蓝汁，杯中的液体立刻变成了蓝绿色，若兰又是一声惊呼。
　　最后，我给剩下的紫甘蓝汁中加入了小半勺盐，摇晃了几下，杯中并无颜色变化。
　　这时候，若兰从惊讶中醒过神来，问道：妈妈，为什么那两只杯子中的蔬菜汁变了颜色，你手里的这个不会变色呢？
　　紫甘蓝汁变色实验
　　我表扬了若兰观察得很仔细，然后告诉她：妈妈刚才告诉你了，紫甘蓝里面含有花青素，花青素对环境的酸碱很敏感。我指着变红的那杯液体说：花青素在酸性环境下，会变成红色。妈妈刚才给这一杯里面加了白醋，白醋是酸性的，所以它就变红了。除了白醋，你平时喝的橙汁、草莓汁等，它们都是酸性的，把它们倒进去，紫甘蓝汁就会变红。
　　然后，又指着蓝色的那杯液体说：花青素在碱性环境下，会变成蓝绿色。妈妈刚才加的碱水、还有蒸馒头用的小苏打，超市里卖的苏打水，这些都是碱性的，所以它就变蓝了。
　　最后，我摇了摇手里的那一杯，对若兰说：妈妈给这一杯里面加了盐，盐是中性的，所以它不会变色。
　　若兰才刚刚3岁半，我也没指望她能听懂这么深奥的道理，只不过是通过这种方式，让科学实验更显趣味，借此激发孩子对外界事物的好奇心与想象力以及对未知事物探究的兴趣而已。
　　看到若兰睁着迷茫的大眼睛，我笑着安慰道：你现在还小，听不懂没关系，等你再长大一些，就能明白了。你看，生活中充满了科学与奥秘，等着我们去探索、去发现呢。你在幼儿园里，老师不是也教你们做实验了吗？通过这些实验，你就能发现很多神奇的奥秘。
　　科学就在身边，各种现象随时随地发生，如何认识、掌握、验证它们，是我们必须探究、学习的核心所在。现在很多家长都很注重开发孩子的科学思维，希望通过教育引导、实验操作，激发孩子的内在潜能、想象力及动手能力。爱玩是孩子的天性，通过游戏的方式，寓教于乐，不知不觉中激发孩子的好奇心和对科学实验的兴趣。
　　兴趣引导+游戏化学习方式，寓教于乐，在游戏中激发孩子的学习兴趣。
　　英语是现在每个孩子都必须学习的第二语言。0-6岁是孩子学习语言最关键的时期，也是学习语言的最佳时期。所以，若兰的英语启蒙也已经提上日程。
　　任何启蒙学习要孩子自愿并乐在其中，都应该从孩子的兴趣出发，以快乐为本。俗话说＂兴趣是最好的老师＂，有了兴趣的指引，做起事来事半功倍。
　　若兰从小对颜色特别的敏感，1岁多的时候，就能够分辨出一二十种颜色，所以，若兰的英语启蒙，就是从各种＂颜色＂开始的。
　　各种颜色的蔬菜汁都已经准备好了，我先依次指着每一杯蔬菜汁，让若兰辨认颜色，接着让若兰说出每一种颜色对应的英语单词，然后换成我说一个单词，若兰要快速指出对应颜色的那一杯蔬菜汁，同时说出它是什么汁（主要是紫甘蓝调出来的3种颜色不好记）。边玩边学，若兰玩得很开心。几圈玩下来，若兰就将这些单词牢牢地记住了。
　　揉好的彩色面团，蓝色比较淡
　　认完了颜色，我们开始揉面团。我负责揉面，若兰负责往面粉里面倒蔬菜汁，先快后慢，一边倒，一边用手指去戳面团的软硬程度。试探了几次之后，若兰就大概掌握了面粉和蔬菜汁的比例，和我配合得很好了，5块软硬适中的面团，很快就揉好了。
　　认知发展心理学研究证明，3-6岁是儿童智力发展和思维模式建立的最佳时期。学习数学，能帮助儿童的思维模式从具体形象思维模式发展到更高级的抽象逻辑思维。在孩子的逻辑思维形成的关键时期，如果能够对孩子进行及时有效地引导，让孩子在轻松的氛围中体验数学的乐趣，就会让孩子养成良好的思维习惯，而厨房恰好是学习和运用数学知识的好地方。
　　和好了面团，还剩下一些蔬菜汁，趁着醒面的空挡，我和若兰玩起了调色游戏。其实，这个游戏，我之前和若兰用画画颜料玩过，若兰已经掌握了好多种调色方案，比如：红色+黄色=橙色，黄色+蓝色=绿色，红色+绿色=紫色（黑色）... ...
　　若兰把剩余的蔬菜汁相互混合，当加过白醋和加过碱水的两杯紫甘蓝汁混合在一起的时候，颜色渐渐接近原来的紫甘蓝汁了，若兰叫着＂妈妈，这个又变回来了＂，我告诉若兰，这有两方面的原因：一是红色和蓝色混合，可以调出紫色；二是白醋和碱水混合在一起，酸和碱就中和了，变成了中性，花青素在中性溶液中是不会变色的，所以，它的颜色就又变回了紫色。
　　很快，若兰又发现了，这次调出来的颜色，并不像之前用颜料调出来的那么纯正（为若兰的观察能力点赞），我告诉她，因为蔬菜汁的成分要比画画的颜料复杂得多，很多成分还会相互产生反应，会对最终呈现的颜色产生影响。在做科学实验的时候，这些干扰因素，有时候也会对实验结果产生影响。
　　想要让孩子得到数学、物理、化学、生物等多个学科直观的感受和学习吗？那就和孩子一起走进厨房，实践出真知，培养学霸学神，从做饭开始！不但能享受美味，还能让孩子学习的积极性瞬间提高，又能够享受与孩子欢乐的亲子时光，何乐而不为呢？
　　食育，以食育人，以食启智，以食养德！家长懂食育，孩子更优秀！
　　＂食育＂一词最早于1896年由日本著名养生学家石冢左玄提出，石冢左玄在其著作《食物养生法》中指出：＂体育智育才育即是食育＂。随着素质教育的普及和多元化，儿童＂食育＂正走进家庭教育视野。
　　食育，简单来说，即关于食物的教育，关于＂吃＂的教育。民以食为天，＂食＂的问题首先关系到儿童身心的健康成长，幼儿期是塑造孩子膳食习惯的关键期，幼儿期的膳食习惯会影响孩子一生的膳食习惯和生长发育，以及性格养成。食育是健康教育，是生命教育，是习惯培养，是文化传承，是生存之本、教育之本。
　　以食育人，让孩子认识食物、了解食物生长的环境、进入食物加工制作的场景和参与相关实践，从小逐步学会正确地与食物相处，从小建立孩子们的健康饮食意识，树立科学健康观，培养好的生活饮食习惯，是食育最基础的内容和教育意义。
　　以食启智，通过食物的＂五感体验＂促进大脑发育，锻炼动手能力，促进手眼协调，激发孩子的好奇心和对知识的探索兴趣；从食物科学培养孩子洞察背后本质的能力，在食育课堂游戏中提高孩子的专注力和敏锐的观察力，对食物的分辨和分类能力；在食物造型与拼搭中培养美的艺术；把人与食物关系的科学知识纳入系统的启蒙教育与启蒙培养，并从中不断获得求知兴趣与生活愉悦感。食育是一个包容性很强，可以融合各学科的教育，它的丰富多样性让你和孩子在教与玩的过程中其乐无穷。
　　以食养德，在用餐礼仪中学会尊老爱幼、文明礼貌，在种植和厨房小能手的帮厨过程中培养独立、劳动、感恩的能力，从承担团队角色和食物制作里获得统筹规划与责任心的培养等。
　　拥有营养师和妈妈双重身份，全网拥有百万粉丝的网红二胎妈妈，自媒体品牌＂凌晨爸妈＂创始人夏风辉，长期深耕儿童心理学、儿童健康、早期教育等领域，对食育长期观察，多次出国深造食育知识，将世界各国的食育实践与自身5年育儿思考心得相结合，写成了《食育：让孩子好好吃饭的家庭教育课》一书。
　　在这本书中，作者利用心理学、教育学、营养学知识，从一个全新的育儿角度，向父母介绍食育的重要性。书中包含大量生活案例，并详细提供了各种指导＂干货＂，手把手指导家长在家庭的各个场景中如何对孩子开展食育，如何通过食育解决孩子吃饭难题，并进一步通过食育提升孩子的素质教育、能力教育。
　　比如：如何给孩子添加辅食，如何培养孩子独立进食，如何通过食物打开孩子聪明的大脑，如何引导孩子建立健康的食物观，如何改进孩子的餐桌礼仪？
　　带孩子去菜市场要准备什么，带孩子下厨房要注意哪些安全事项，如何通过食物对孩子进行＂五感教育＂，如何通过食物给幼儿进行数学启蒙... ...
　　最后，书中还提供了适合不同年龄阶段的孩子独立完成或与父母共同完成的各种与食物互动的活动及菜谱，父母可以直接借鉴，或举一反三，快速应用到孩子的教育中。
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