8种最严重的食物过敏

　　花生过敏是最著名的食物过敏之一。有些人的反应可能很严重，包括过敏反应，这是一种全身反应，会使人无法呼吸并导致血压下降和意识丧失。
　　一些孩子长大后会对花生过敏（根据一些研究，高达 20%），但许多孩子不会。儿科医生曾经建议父母不要给年幼的孩子喂花生以避免引发过敏，但近年来这个建议被推翻了：早期引入花生似乎首先可以保护儿童免受过敏。（也就是说，如果您的家人对花生过敏，请咨询您的医生。）
　　还有一种 FDA 批准的花生过敏治疗方法，包括在医疗监督下给患者小剂量的花生（它以 Palforzia 的名义销售）。这不是治愈方法，但可能能够减轻某些人过敏的严重程度。
　　坚果过敏包括对核桃、山核桃、杏仁、榛子、开心果、腰果和其他非花生坚果的过敏。（有趣的事实：花生生长在地下，它们与豆类的关系比与坚果的关系更密切。）
　　有些孩子长大后也会对树坚果过敏——但同样，这并不常见，研究表明这个数字在 9% 到 14% 之间。如果您对一种坚果过敏，那么您有 50% 的机会对至少一种其他类型的坚果过敏。
　　鸡蛋过敏不止一种。由于蛋黄和蛋清中含有不同的蛋白质，因此可能对其中一种过敏而不是另一种过敏。（蛋清过敏更常见。）
　　超过鸡蛋过敏是很常见的。在一项研究中，66% 的幼儿在 5 岁时长得超过他们的年龄。
　　即使你没有摆脱过敏，你仍然可以吃煮熟的鸡蛋。烹饪会改变鸡蛋中的蛋白质，70% 到 80% 的鸡蛋过敏者能够食用完全煮熟的鸡蛋——例如烘焙食品中的鸡蛋。
　　牛奶过敏在婴儿和幼儿中相当普遍，影响约 2-3%。需要明确的是，我们所说的过敏是对牛奶的过敏。这些孩子通常可以很好地处理母乳。
　　对于牛奶过敏的婴儿，通常改用另一种配方奶粉（如大豆配方奶粉）是控制它的方法；如果他们是母乳喂养，父母可能需要在他们的饮食中避免牛奶。幸运的是，这是最常见的过敏症之一。75% 对牛奶过敏的婴儿在3 岁时会长大。
　　对乳制品有问题的成年人更可能是乳糖不耐症而不是过敏症，但确实存在真正的乳制品过敏症。一些对牛奶过敏的人可以在牛奶完全煮熟后食用，就像在一些烘焙食品中一样。软体动物和甲壳类动物含有一些人过敏的蛋白质。这些食物包括螃蟹、虾、龙虾、牡蛎、扇贝、蛤蜊、贻贝。
　　甲壳类动物（螃蟹、虾和龙虾）是更常见的过敏性贝类，在美国，含有它们的包装食品必须贴上＂贝类＂标签。对软体动物的过敏不太常见，但确实会发生。
　　有些人甚至可能对烹饪贝类产生的蒸汽过敏，所以当这种情况发生时，你可能不想远离厨房。贝类过敏通常是终生的。
　　小麦过敏是另一种经常过时的情况。大约 80% 的人在 5 岁时这样做。
　　但重要的是要区分小麦过敏（对小麦中某些蛋白质的过敏反应）与其他两种情况。乳糜泻是一种由麸质引发的自身免疫性疾病，麸质是小麦中的一种特殊蛋白质。非腹腔麸质敏感性是一种鲜为人知的情况，人们在食用含麸质食物后会出现症状，尽管他们没有腹腔或小麦过敏症。确切原因尚不清楚。
　　大豆过敏是另一种在儿童中最常见的并且通常已经过时了。这可能包括对大豆配方、毛豆、酱油、豆腐和其他使用大豆作为成分的产品过敏。超过一半患有大豆过敏症的儿童在7 岁时会长大。
　　这是鲜为人知的过敏症之一，因为它尚未在美国必须贴上标签的过敏原清单上（强制性标签将于 2023 年开始。）芝麻过敏尤其令人讨厌，因为芝麻产品并不总是有名称中的＂芝麻＂一词（如芝麻酱，用于鹰嘴豆泥中的芝麻酱），因为芝麻有时包含在＂香料＂或＂调味料＂中。芝麻过敏通常是终生的，尽管一些研究发现20% 到 30% 的儿童可能会长大。