今天整个硬菜吃吃吧~ 总不能总给宝宝摊蛋饼、煮面条不是,今天教你做简单又好吃的炖肉啦! 今日食谱-【宝宝版黄焖鸡】。 简单焖一焖都很好吃,肉质细嫩、汤汁浓郁,隔着屏幕都闻到香气,啃完肉肉,在来勺汤汁拌饭,这一碗宝宝吃到渣都不剩。 做黄焖鸡做经典的配菜就是香菇和土豆了,建议一定要用干香菇,这样炖出的鸡肉香气十足!而且炖软的香菇口感QQ的,口感也很赞! 最后再撒上一把青红椒,这配色美呆~ - 宝宝版黄焖鸡 - 土豆100g 青红椒80g 鸡腿肉500g 葱姜蒜适量 泡发后的香菇50g 适合1岁+对食材不过敏的宝宝 - 详 细 步 骤 - 1
处理食材: 鸡腿剁成小段,冷水下锅,水开后焯水一分钟,捞出控干水分备用。 2
锅中放入食用油,放入少量冰糖,炒个糖色。(糖色可以代替酱油调色,炖出的肉肉还有去腥提鲜的作用,不想用冰糖的宝妈可以不放) 看下炒糖色的变化过程:冰糖融化-变成金黄色(开始冒小泡)-小泡变成大泡,冰糖颜色变深-颜色变为焦糖色,大泡开始变小泡时放入鸡腿。 如果对炒糖色不是很熟练,在冰糖变成焦糖色之前就放入鸡腿,避免糖被炒糊,做出的肉会发苦。 炒好的糖色,放入鸡腿后,翻炒几下,鸡腿就直接上色了,颜色很漂亮。 3
鸡腿里再放入2g的盐和2g的酱油调味。 4
放入鸡腿一倍的清水、放入泡发的香菇和几片葱姜蒜。 盖上盖子小火焖煮15-20分钟。 5
15分钟后,锅中的汤汁差不多少了一半,但是还是可以没过鸡肉的,如果你的汤汁少了,可以加点泡发香菇的水,避免最后糊锅。 这时放入切好的土豆块,继续扣盖焖煮10分钟。 5
最后煮到土豆软烂,锅底基本没有太多汤汁时鸡腿也会比较入味。如果你的汤汁太多,这时就要开中大火收汁了。 放入青红椒,翻炒几下就可以关火了。 黄焖鸡做好了,是不是也很简单呢~ 因为我们放的调料不多,如果最后汤汁还很多,那肉肉味道就会比较淡,开大点火,收到锅底汤汁少的时候,肉肉也会比较入味,平时炖肉的时候也可以注意这一点。 好了,还等什么收藏好食谱,去买食材吧~ 来自公众号稚子食记。每天一篇宝宝辅食,轻松解决宝宝吃什么的烦恼!营养搭配,合理饮食,助宝宝健康成长。