民间传承600余年的古老技术！能使鱼离水几天存活！详解弓鱼术

　　今天有钓友群中吐槽，在偏僻的水库钓获鱼，由于路途遥远，还没回到家，鱼就已经全部死亡了。这其实是非常见的现象，因为鱼是需要依赖水和氧气来维持生命的动物。那么，我们有没有办法，延长鱼的生命呢？其实是有的，小编是土生土长的梅州客家人，因为和福建交界，村里大部分老人都会一种福建省建瓯市的独门技艺，那就是~弓鱼术。本文就和大家聊一聊能让鱼离水几十个小时，却依然保证其鲜活的手艺~~＂弓鱼术＂。以下为本文探讨的重点内容：什么是弓鱼术？详细介绍初绑、喂水和绑水三步。弓鱼术在什么情况下没有效果？科学解释为什么弓鱼能够延长鱼的生存时间
　　以上四点是本文的重点内容，从中我们也可以认识到我国古老的智慧产物，虽说现在这种手艺已经越来越少见到了，但是却非常适合我们在野外垂钓的时候用到，下面我们先来了解下什么是弓鱼术。什么是弓鱼术
　　弓鱼，就是用一条小草绳，将鱼捆绑成＂弓＂的形状。其制作过程分初绑、喂水和绑水三步。初绑即捕到鱼后，用草绳将鱼头、鱼尾绑住。喂水就是将初绑后的鱼放入小溪活水中，让其吐污纳新。一个小时后再对喂过水的鱼尾进行绑水，绑水时将绑位上移到鱼肛门稍上的地方。经过初绑、喂水和绑水，这样一头弓鱼就制作完成了。
　　建瓯弓鱼，是建瓯人民劳动智慧的体现，是全国仅有、极具有特色的非物质文化遗产。它不仅具有科学研究的价值、同时也极富民俗研究价值。希望通过这次非物质文化遗产的申报，能让更多的人们认识建瓯弓鱼，让这项古老的 民间技艺得到更好的传承。弓鱼最大的好处就是能鱼保活保鲜。一头弓鱼在冬天可以保活3-4天，三伏天在得当的情况下也可以保活48个小时。其次，弓鱼能去除塘鱼的土腥味，提高食用价值。最后，弓鱼还具有便于提带、便于长途运输的好处。
　　弓鱼的操作步骤
　　随着人们生活节奏日渐加快，很多人为了＂赶上市＂，在弓鱼的过程中省略了初绑和喂水二道程序，直接绑水上市。这种弓鱼虽然也能达到保活保鲜，便于运输提带的效果，但由于没有放到流水中吐污纳新，因此不能去除鱼的泥臭味，影响了鱼的食用价值。下面我给大家详细的介绍下什么是初绑、喂水以及绑水。初绑：左手抓起一条鱼，右手用锋利的物品，在鱼的鼻子上穿个孔，然后用草绳，从鼻孔穿唇而过，因为是一个人操作，需要借助牙齿，咬住绳子的一段，利用手和牙齿一起打一个结，再把鱼身沿着内测向右弓起来，把绳子的另一端移到鱼尾的肛门下端绑住打一个结，使鱼形成弓形。喂水：将绑好的鱼头朝上，放入干净的溪水中1到2天，这1到两天期间，鱼会吐出大量的污垢，并吸入干净的溪水，从而达到＂吐污纳新＂的作用。经过这样处理的鱼，鱼肉吃起来是更加的鲜美，提高了鱼的食用价值。绑水：绑水又叫＂复绑＂，将喂水后的鱼拿出，再行二次弓绑，具体操作为：头部不动，将绑鱼尾的草绳由肛门下部移到肛门上部，绑紧打结，还是需要使鱼形成弓形。
　　弓鱼步骤小结：如果我们只是用来延长鱼离水的存活时间，那么，只需要用到第三个步骤绑水即可，它能有效保证鱼长时间存活，但如果想要吃上更加鲜美的鱼肉，则需要将三个步骤都用上。
　　这些情况不能使用弓鱼术
　　弓鱼术这个手艺也并不是什么情况下使用都是有效果的，它受鱼的种类和气候不同的限制，如：无鳞鱼：这种鱼首先受体表黏液的因素，无法牢固弓成型，而且通常无鳞鱼的鱼鳃较小，很难达到过滤空气中氧气的效果。再一个，就是本身大部分无鳞鱼离水都能存活较长时间。天气干燥、温度较高：弓鱼术为什么能够保证其离水长时间生存，这是由于，通过打开鱼鳃，它能过滤空气的氧气，在天气干燥和温度较高的地方，容易使鱼鳃中残存的水分蒸发，所以影响其吸收氧气。
　　弓鱼失败小结：弓鱼术的对象鱼大多为鲤鱼、草鱼等，当然，在弓鱼的时候，还需要注意当前天气是否符合弓鱼的条件。
　　科学解释为什么弓鱼能够延长鱼的生存时间
　　看到这里，大家会很好奇，为什么弓鱼术，能使其长时间离水而保证其鲜活呢？通过走进科学的报道，以及经验所得，主要有以下几点。减少鱼的活动量：鱼体被＂弓＂过之后，鱼无法挣扎，这就降低了剧烈运动需要的能量消耗，也减少了耗氧量。这是使鱼长时间离水却能存活的重要原因之一。鱼鳃长时间打开能充分过滤氧气：＂弓鱼＂的方法让鱼嘴和鳃盖保持打开状态，空气可以直接从鱼的口腔进入，让鱼在没有水的环境下也可以保持呼吸。而普通情况下，鱼离水之后会剧烈挣扎，并且会因体力不支而无法一直用鳃盖张合吸氧，最终快速死亡。其实，我们日常用到的保鲜也和这个原理差不多。比如：在充满纯氧的塑料袋子里面扎紧,不需要水,再放一块冰保持温度,鱼起码可以活48小时
　　小结：从上面的分析我们可以看出，除了减少了鱼的活动量之外，更重要的是因为平时鱼儿只能吸收在水中溶解的氧气,如果鱼儿不弓的话(两鳃紧闭,两鳃中的水份接触不到空气中氧气),很快鱼儿就会因为吸收不到氧气而窒息,如果弓起,就不断有氧气溶解在鱼儿鳃部的水份中,从而提供给鱼儿呼吸,使的它能活较长的时间.但由于只提供氧气,而不提供其他养份,所以鱼儿只能存活十几个小时。
　　写到最后
　　以上是叮当猫对弓鱼术的一些见解和分享，弓鱼术是我国福建瓯市处理塘鱼的独特传统手艺，传承至今已经超过了600余年。作为神州一绝，建瓯独特的＂弓鱼技艺＂一直受到央视等各大媒体的热切关注。2009年，＂弓鱼技艺＂被列入福建省第三批省级非物质文化遗产代表作名录。
　　现如今，随着科技水平的不断发展，保鲜技术越来越先进，我们已经很难再看到这种弓鱼术的存在，借以此文，希望这项古老的传统手艺能够得到更多人的关注并得到传承。
　　最后借此呼吁广大钓友：请把钓鱼垃圾带走，留下一汪清泉，是一份责任，也是一片爱心，我是爱钓鱼的叮当猫，如果觉得写的不错，麻烦给个关注！谢谢大家！