白切鸡,不是人人都爱吃的
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白切鸡在南方人的心中,真是一道妙不可言的美食。尤其是用家养的本地土鸡做出来的白切鸡,更是让南方的吃货回味无穷。
我的老公就是一个超级爱吃白切鸡的吃货。据他所说,他从小就爱吃白切鸡,家里只要杀鸡,必定做成白切鸡,加上那一碟精心调制的调味酱料,夹上一块白切鸡肉,蘸上酱料,那真是天下最好的美味。
可是我和闺女,对白切鸡却不是那么感兴趣,并不是觉得白切鸡的味道不好,而是我们不喜欢吃带有血丝的肉食。白切鸡要做得鲜嫩好吃,就只能是五六成熟,骨头的血还是鲜红的。可我特别不爱吃这种看到有血的肉食,觉得血腥味太浓了。
今年过年,亲戚朋友送了好几只大公鸡,都是乡下散养的土鸡,市场上要卖三十块钱一斤呢。老公为了照顾我和孩子的口味,每顿鸡肉都是炒着吃。天天吃炒鸡肉,也让人感到腻得慌,于是闺女发出了抗议:"老爸老妈,我们能不能换换口味啊?天天都是炒鸡肉!"
我也想换口味啊,可是亲戚朋友送来的土鸡太多了,你总不能拿去卖掉吧?家里又没地方养,不杀来吃掉,还能怎么着呢?
正在我们谈起炒鸡肉就感到反胃的时候,一个亲戚又送来了一只土鸡,这回是一只快要生蛋了的小母鸡。
据说这种小母鸡做白切鸡最好吃了,鲜嫩可口。正好闺女说不吃炒鸡肉了,老公喜滋滋地对我们说:"终于轮到我吃白切鸡啦,那是我梦寐以求的美味呢!"
于是马上行动,烧水、杀鸡、拔毛、去内脏,一个小母鸡很快就处理好了。老公叫我用一个大铁盆烧了半盆水,撒上适量的盐,把处理好的小母鸡放进水盆里一起烧。水开之后,马上停火,就用水的热量把鸡肉慢慢焖熟。
因为晚上六点半要去看电影,老公匆匆忙忙把只有六成熟的小母鸡从水盆里捞出,切好拼盘,又用葱姜、香菜和酱油,调制好蘸料,一起搬上餐桌,然后招呼我们赶快吃饭,吃饱了再去看电影。
浓浓的白切鸡的肉香和蘸料香,把我和闺女吸引到了餐桌旁。嗯,白切鸡的拼盘是拼得不错,酱料的味道也还行,可是,那鸡肉的骨头还是鲜红的血色呢!
"这鸡肉还是生的,怎么吃得下呢?"我和闺女异口同声地说。
"你们有所不知,白切鸡六成熟,是最鲜美的。你们吃鸡肉就行,不要吃那有血的骨头。"终于吃到白切鸡了,老公真是兴高采烈啊!
我和闺女硬着头皮,各挑了两块看起来没有血丝的白切鸡肉来吃,然后就再也不敢多吃一块了。老公依然吃得津津有味,完全没有因为我们不吃鸡肉,而受到任何影响。
事后,老公问我:"我们南方人,大多都喜欢吃白切鸡,几乎所有的酒席,都会上一碟白切鸡,你和闺女怎么会不喜欢吃呢?"
我没好气地说:"我们不是不喜欢吃白切鸡,如果你做得熟一些,别让我们看见鸡血,我们就喜欢吃。"
"可是,白切鸡一旦煮得过熟,肉就变柴了,不鲜嫩了,也就不好吃了呀!"老公不解地说。
"那是个人的口味吧。每个人都有自己的饮食习惯,我们不能强求人人都喜欢吃白切鸡。就像北方人吃不惯白切鸡一样,我们是吃不惯带血的半生不熟的肉类。"我耐心地解释着。老公那么辛苦地做出的美味,我却不感兴趣,实在扫了他的兴,要安抚一下他的情绪才行。
生活中,有太多自己喜欢,而别人不喜欢的事情了,我们可不能强求人家也喜欢呀。
比如,我们一直认为公务员在当下的社会是最吃香的了,因此,总希望自己的孩子大学毕业后,能够回到当地考个公务员,收入不错,还能就近照顾父母。
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这女孩的父母让孩子报考医学院校,反对孩子报考师范类院校,无非就是觉得做医生的收入比做老师要高许多。但他们不知道,孩子喜欢学的,才是最重要的。
唉,无论是炒鸡肉、白切鸡,还是公务员、医生和教师,各人有各人的喜好,我们就不要勉强别人了吧。毕竟,白切鸡,不是人人都爱吃的。
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