一、经典湘菜——剁椒蒸土鸡佳肴特点
　　剁椒蒸土鸡，辣味肉香、味美醇香、营养又健康
　　二、经典湘菜——剁椒蒸土鸡制作食材
　　1）主材：农家家养土鸡、剁椒
　　2）调料：油、盐、味精、鸡精、蚝油、白糖、料酒、红油、香油、姜末、蒜茸、葱花。
　　三、经典湘菜——剁椒蒸土鸡营养价值
　　1）土鸡富含： 蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、 硫胺素、钙 、核黄素 、镁 、脂肪 等营养物质。
　　2）剁辣椒富含：蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)、钠、维生素、膳食纤维等营养素
　　四、经典湘菜——剁椒蒸土鸡制作方法如下
　　第一步：将鲜活土鸡宰杀后、去毛、去内脏、鸡肉砍成3厘米见方的小块,在沸水中加入料酒、盐，将鸡块放入沸水中焯水、捞出沥干水待用。
　　第二步：将剁辣椒盛入碗中、放油、味精、耗油、白糖、红油、加入姜末、蒜茸,一起扑勺后放入鸡块再次排匀、使制辣椒都粘在鸡块上。
　　第三步：上笼蒸15分钟至鸡块酥烂后取出、淋香油、撒葱花即可出锅装盘。
　　五、经典湘菜——剁椒蒸土鸡是关键
　　剁辣椒要先下调料拌匀、再与鸡块拌匀，然后入笼蒸烂。盐味要调准、剁辣椒较威,是否还要加盐应根据实际情况灵活掌握

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