注意这几点，让螃蟹吃起来更香

　　＂秋风起，闸蟹肥＂，秋高气爽的季节正是蟹类端上餐桌的最佳时节。螃蟹是我国河蟹的总称，种类繁多，口感更是各具特色。螃蟹营养丰富，味道鲜美，自古以来就受到美食者的青睐，这也导致螃蟹的价格偏高。
　　螃蟹虽好，但是吃的时候如果不注意除了浪费钱外，更可能导致身体的问题。那我们在吃螃蟹的时候要注意哪些问题呢？
　　不要吃死蟹
　　很多人都会遇到这种情况，那就是螃蟹买回家，发现有的死了，感觉是刚死，扔了浪费就连带着吃了。其实这种行为是不可取的。
　　螃蟹死后，其体内的寄生菌会快速地繁殖、扩散到蟹肉中，导致蛋白质分解产生有毒物质组织胺。更要注意的是，螃蟹体内组织胺的量是和螃蟹的死亡时间成正比的，死亡时间越长，组织胺也越多，毒性也越大。
　　即使对死蟹煮熟煮透，其毒素也不容易被破坏，食用后很可能导致恶心、呕吐、心慌等症状。
　　螃蟹这些部位不能吃
　　螃蟹的胃、肠、心、腮这四个部位是不能吃的，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，而且没有任何的食用价值，其中的大量细菌和寄生虫还容易引起食物中毒，所以食用的时候要去除掉。
　　蟹胃在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥；蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹心俗称＂六角板＂；蟹腮俗称＂蟹眉毛＂，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。
　　蒸螃蟹水开后要再蒸20-25分钟
　　众所周知，水煮螃蟹会导致螃蟹营养流失，而且会破坏螃蟹的味道，从保证螃蟹的味道和营养价值考虑，水煮是不可取的，所以螃蟹的烹饪手法普遍都采用蒸。因为水蒸气要比水的温度要高，可以更大程度地杀死螃蟹身上的细菌和寄生虫，而且这种烹饪方法可以更好地保证蟹身的完整，对减少螃蟹身体废物对蟹肉的污染也有重要作用。
　　螃蟹在上锅前的清洗工作也是非常重要的，要用刷子尽可能的清理所有部分，蒸螃蟹在水开后至少要再蒸20-25分钟，只有充分地蒸透，才能尽可能的杀死细菌和寄生虫。
　　食用蟹肉可搭配暖胃的小食
　　中医认为，蟹肉属于寒性，多食容易伤肠胃，所以搭配一些暖胃的食物，可以在满足味蕾的同时，减少影响身体健康的因素。
　　可以搭配姜末、食醋、黄酒等配料，其中黄酒具有活血暖胃的功效，自古以来就被认为是螃蟹的最佳拍档。
　　螃蟹虽然很好吃，但也不要贪多哦
　　很多人喜欢吃螃蟹，就是因为螃蟹的蟹黄，那叫一个鲜美呀。但是蟹黄中的胆固醇含量是非常高的，有研究显示，每100克蟹黄中含有胆固醇超过400毫克，而每100克蟹肉中的胆固醇也有65毫克左右。
　　根据美国心脏病协会推荐的标准，成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，这也就是说，一般吃一个三四两的母螃蟹，摄入的胆固醇就已经超过这个标准了。
　　所以，从维护健康的角度讲，一次吃螃蟹最好不要超过一只，一周最多食用量也应控制在三只以内。同时，吃螃蟹时应减少其他肉类及动物内脏的摄入量，多吃蔬菜水果，这样可以促进胆固醇的代谢。
　　最后再提醒一下，有高血压、高血脂等症状的人群应尽量避免食用螃蟹，谨防摄入胆固醇超标。
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