白粥不仅不养胃,长期喝反而伤胃!
近日,比肩钟南山的张文宏医师,在一个防控新冠肺炎疫情讲座时,一句"孩子早餐不许吃白粥"引发热议。他本人甚至被 diss 崇洋媚外。
张文宏医师下场回应,"我知道很多网友批评我,但粥还是不能喝"。
张医师之所以这样说,根本原因是为了让儿童在疫情期间吃更多高蛋白的食物,增强抵抗力。
确实,在特殊时期,不管是老人、儿童还是其他群体,都需要更多的蛋白质、维生素和矿物质,来抵抗病毒的入侵。白粥营养单一,蛋白质价值低。
在白粥所含的营养素里,90% 以上是淀粉,也就是碳水化合物,蛋白质含量却只有 1%,脂肪和膳食纤维几乎没有。
所以说,白粥营养单一蛋白质含量低,并没有冤枉它。而且,蛋白质越容易消化,氨基酸的比例越接近人体需求,价值越高。但白粥那仅含的微少蛋白质,价值也不高。
假设蛋白价值最高的鸡蛋为 1,牛奶蛋白价值接近 1;
而大米蛋白只有 0.5,小麦蛋白更少 只有 0.4。
这也是为什么 ,一般不把大米、面粉,当做蛋白质主要来源的原因。
白粥,只能是一个普通的主食,以快速补充水分和热量。白粥不养胃,长期喝反而伤胃
除了特殊时期,不建议早餐只喝白粥外,有胃病的人或者肠胃不舒服的人,也不建议长期靠喝白粥来养胃。
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因为白粥不养胃,长期喝反而伤胃!
白粥自古给人一种适合身体虚弱的人食用的错觉,原因在于——白粥非常好消化。
对消化不良、咀嚼有障碍的人是不错的选择,可以提供一种"喝起来挺舒服"的感觉。
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但此时白粥满足的是,"其他食物不想吃或者吃不下"的需求,而不是白粥"养胃"或"有营养"。
因为白粥最大的问题,是营养成分单一,升血糖速度比较快,又加上白粥是半流食,长期喝反而不利于胃功能恢复,还会让胃的消化能力变差。
比起吃养胃的食物,更重要的是,避免吃一些可能让肠胃不舒服的食物,比如咖啡、辣椒、寒冷的食物。
有些人喝咖啡反酸、烧心,有些人吃辣椒觉得胃痛,还有些人,喝冷水就会胃痛。
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但,白粥也不是完全不能喝
但不管怎么说,喝白粥还是喝牛奶,并不是中餐和西餐孰优孰劣的问题,也没必要上升到是否崇洋媚外的高度。
毕竟没有垃圾食品,只有垃圾吃法。
白粥也并不是没有营养价值,不能喝,关键还在于搭配。
【白粥+油条】或者是【白粥+葱油拌面】的组合,基本上是【全碳水+零优质蛋白质+零维生素】。
长期吃,肯定是不利于健康的。
如果在白粥中,加入小米、荞麦、红豆等杂粮,转化为杂粮粥,营养成分将大幅提升。
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或还可以【粥+肉】的组合,除了增加了蛋白质的摄入,还可以降低升血糖指数。
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其实,没有垃圾食品,只有垃圾吃法。
长期喝白粥,或者因为孩子胃小,早餐只被白粥占领了,而导致无法摄入其他食物。以上的垃圾吃法,也确实容易不利于健康。
张医师的建议,喷子也没必要断章取义,强安"崇洋媚外"的罪名。
人人喊打的,不应该是那些躲在电脑后面、见不得人的键盘侠吗?!
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