罕见大旱侵袭北美春麦产地，加工商和烘焙企业严阵以待

　　干旱天气导致加拿大大草原区和美国大平原北部地区作物枯萎，而这些地区占全球总供应量的半数以上。作物加工商和烘焙企业不光用完了小麦库存，还要花高价钱购买烘焙用春小麦。
　　美国和加拿大农场主估计，几十年难遇的旱情将导致春小麦收成大幅下降。严峻的天气条件对作物造成严重伤害，从美国西北部太平洋沿岸地区樱桃产区遭遇的酷热，到巴西甘蔗产地面临的霜冻，不一而足。
　　虽然总体而言，全球小麦库存水平较高，可干旱主要影响到蛋白质含量较高的春小麦产量。Archer Daniels Midland（ADM）等农作物加工企业和Grupo Bimbo这样的烘焙企业，都要依靠春小麦来生产口感和湿润度都能让消费者满意的烘焙产品。
　　从英国到中国的进口商必须提高出价，以获得有限的北美春麦供应，否则就得转向澳洲或俄罗斯等其他国家的供应商。
　　明尼阿波利斯春小麦期货逼近九年高位。美国俄勒冈州Camas Country Mill的所有人Tom Hunton说，该公司将提高出价，他还打算把高出的成本转嫁到烘焙企业客户身上。
　　加拿大戴尔豪斯大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois说，到今年年底加拿大的面包价格可能上涨6.5%。
　　产量急剧下降
　　MarketsFarm的市场和天气信息主管Bruce Burnett表示，加拿大的春小麦产量预计在1,600万到2,000万吨之间，远远低于去年的2,580万吨。据省政府称，萨斯喀彻温省只有16%的春小麦、阿尔伯塔省只有21.6%的春小麦处于良好或优秀状态。
　　据美国农业部称，美国春小麦收成预计将比一年前下降41%，创33年来的最低产量。
　　美国农业部周一估计，全国春小麦作物中只有10%处于良好或优秀状态，低于一年前的73%，是1988年旱情以来这个季节的最低水平。
　　进口商做出调整
　　中国通常会从北美购买少量春小麦，用于制作高品质的面包和烘焙食品。一家国际贸易公司驻中国的交易员说，中国可能会从澳洲等其他供应国购买更多小麦。
　　俄罗斯可能会弥补北美在全球市场上的部分供应不足。总部位于莫斯科的咨询公司IKAR负责人Dmitry Rylko表示，俄罗斯小麦主产区--俄罗斯南部地区生产的小麦蛋白质含量高于一年前。
　　但是美国小麦协会(U.S. Wheat Associates)的Mike Spier表示，俄罗斯和哈萨克斯坦的春小麦不具备美国硬红春麦和加拿大西部红春小麦在面筋强度等方面的特性，而这些特性对烘焙而言非常重要。
　　曼尼托巴省温尼伯市Harvest Bakery的老板Glenn Wilde说，这次旱情将迫使烘焙师改变使用面粉的方式，添加更多水以缓和面粉干燥情况，并做出其他调整，避免生产出的面包更加干硬。